Crème brûlée pour 2

Cette recette de crème brûlée pour 2 est parfaite pour préparer un dessert en avance pour une soirée en amoureux ! Vous pouvez faire cuire la crème jusqu’à 3 jours à l’avance et caraméliser le dessus juste avant de servir. Ces crèmes brûlées sont super crémeuses, ont un merveilleux goût de vanille et qu’en est-il du dessus ! Ce ne seraient pas des crèmes brûlées dignes de leur nom sans cette délicieuse couche de caramel croustillant, doux et amer à la fois.

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PLUS SIMPLE QU’IL N’Y PARAÎT

La crème brûlée est l’un de mes desserts d’enfance préférés et et ça m’étonne d’avoir pris autant de temps pour apprendre à en faire moi-même ! Mais il vaut mieux tard que jamais, surtout que c’est en fait hyper simple de faire de la crème brûlée pour 2. La préparation ne prend pas longtemps parce qu’il suffit de mélanger quelques ingrédients, de passer le mélange au tamis et de le verser dans des ramequins. Bon, la cuisson prend environ 1h et vous devrez laisser les crèmes brûlées refroidir et se figer pendant quelques heures. Mais le temps de ‘travail’ nécessaire à la préparation est assez court (environ 15 min). Il y a tellement de choses à aimer dans une bonne crème brûlée: la crème onctueuse, la vanille éclatante de saveur et bien sûr le caramel qui se brise en dizaines de délicieux éclats. ça vaut bien le coup d’être patient quelques heures pendant que les crèmes brûlées sont au réfrigérateur.

Je n’avais jamais fait de crème brûlée auparavant parce que 1/ je n’avais pas de chalumeau et 2/ je pensais que ce serait impossible d’obtenir une crème brûlée aussi lisse que celle du magasin donc ça ne valait pas la peine d’essayer. J’avais tout faux ! La crème brûlée maison est tout aussi crémeuse et elle a bien meilleur goût. Au lieu d’être simplement sucrée, vous pouvez sentir le goût de la crème et un parfum de vanille beaucoup plus prononcé.

GARDEZ UN OEIL SUR LES CRÈMES

Faire la crème pour cette recette de crème brûlée pour 2 est vraiment facile, mais la clé c’est de ne pas trop la cuire. Maîtriser la cuisson des crèmes brûlées peut prendre plusieurs essais, parce que les œufs dans la crème peuvent facilement trop cuire. Chaque four est différent, alors ne vous éloignez pas trop pendant la cuisson et assurez-vous que le centre des crèmes brûlées restent flageoleant. Si les œufs cuisent trop, vous risquez d’avoir des grumeaux. Si cela se produit; vos crèmes brûlées auront toujours bon goût, mais elles n’auront pas la bonne consistance. C’est pourquoi il est préférable de cuire les crèmes à basse température même si la cuisson lente prend du temps. Alors soyez patient et n’augmentez pas la température!

Comme j’ai dit chaque four est différent, vous devrez peut-être faire cuire vos crèmes plus longtemps, alors jetez un œil dessus souvent après 1h de cuisson. Les bords doivent être figés, mais leurs centres doivent encore trembloter lorsque vous secouez les ramequins. Vous pouvez insérer la pointe d’un petit couteau au centre d’une des crèmes pour vérifier la cuisson. Le couteau ne doit pas sortir entièrement propre. Il faut qu’il y ait encore des traces de crèmes sur le couteau sinon ça veut dire que les crèmes sont trop cuites.

CARAMÉLISER JUSTE AVANT DE SERVIR

Il est important de ne pas caraméliser le dessus de vos crèmes brûlées à l’avance. L’humidité dans le réfrigérateur ferait fondre le sucre et vous vous retrouveriez avec un dessus mou. Loin de la croûte croustillante caramélisée qui fait rêver quand on pense aux crèmes brûlées. Il vaut mieux attendre quelques minutes après avoir fait fondre le sucre sur les crèmes brûlées avant de les servir. Attendre un peu permet au sucre fondu de durcir et de former une croûte croustillante. Il n’y a pas de plus grand plaisir que de briser ce caramel avec le dos d’une cuillère d’un seul coup ! Ne vous inquiétez pas, le sucre caramélisé sera encore chaud tandis que la crème sera froide donc vous pourrez profiter de la différence chaud – froid.

VANILLE MAIS PAS QUE

Quand il s’agit de faire de la crème brûlée pour 2, rien ne peut détrôner la vanille pour moi, mais vous pouvez parfumer votre crèmes comme vous préférez. Faire une crème brûlée, c’est un peu comme faire de la glace (en fait, c’est plus facile parce que vous n’avez pas à cuire la crème à la casserole). Vous pouvez donc suivre cette recette mais aromatiser la crème liquide différemment qu début. Certaines personnes utilisent des sachets de thé, des arômes alimentaires, du cacao en poudre, de l’alcool, du miel, du café ou toute sorte de pâte à tartiner. Soyez aventureux et amusez-vous mais n’oubliez pas d’ajuster le niveau de sucre de la recette en fonction de l’amertume de ce que vous ajoutez a la crème liquide.

Vous avez envie d’un autre dessert à la vanille? Voici quelques unes de mes recettes préférées:

• Fondants du chaudron
• Madeleines au chocolat blanc

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