Fondants du chaudron

Je n’ai pas posté de recette Harry Potter depuis Mars parce que j’étais plus inspirée ces derniers temps par la cuisine française et turque. Cependant, créer et tester cette recette de fondants du chaudron (cauldron cakes) était super amusant ! Faits avec des cupcakes moelleux à la vanille, recouverts de chocolat blanc et remplis de crème fouettée, ces fondants du chaudron sont sûrs d’être un succès !

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CHAUDRONS EN OR

Je voulais que mes fondants du chaudron soient dorés comme le chaudron en or qu’Harry voulait acheter quand il a visité le Chemin de Traverse pour la première fois. Est-ce que vous pouvez-vous imaginer la réaction de Rogue si Harry s’était présenter en cours avec un chaudron en or? Dieu merci, Hagrid était là pour lui faire acheter un chaudron normal en étain. Mais c’était une impulsion tellement innocente et naïve, ce moment me fait tout le temps rigoler quand je relis les livres !

J’ai lu quelque part sur un wiki que les fondants du chaudron sont au chocolat. Cependant je ne me souviens d’aucun passage dans les livres indiquant clairement qu’il s’agit de gâteau au chocolat. Je n’ai que le premier tome chez moi, donc je n’ai pas pu vérifier dans les autres. Si vous trouvez une preuve concrète prouvant que cette pâtisserie du monde des sorciers est au chocolat, faites-moi signe! Je ne changerai pas ma recette parce que j’adore mes fondants du chaudron à la vanille, mais j’aimerais savoir avec certitude ce qui est ‘canon’ ou pas.

J’ai été très inspirée par d’autres recettes de fondants du chaudron publiées en ligne, en particulier celle de Pastry Affair. Coller les pieds des chaudrons avec du chocolat fondu? Je n’y aurais jamais pensé moi-même !

CUPCAKES MOELLEUX ET DÉCO MINIMALE

Je trouve généralement que les cupcakes sont soit trop sucrés soit secs, ce qui est dommage car ils sont censés être une mini-version d’un gâteau. C’est peut-être parce que les gens passent trop de temps sur la présentation et pas assez sur la qualité du gâteau en soi. Mes fondants du chaudron sont loin d’être secs, ils sont moelleux et tendres avec une mie qui rebondit! Il serait très aisé de doubler les ingrédients et de faire un gâteau «normal» à partir de cette recette. La recette que j’utilise pour la base des chaudrons est vraiment très fiable et je l’utilise souvent pour faire des muffins. C’est une recette à toute épreuve et vous pouvez la personnaliser en ajoutant un extrait différent à la pâte ou en aromatisant la crème fouettée différemment.

Je sais que la recette peut sembler un peu intimidante parce qu’il y a beaucoup d’instructions! Mais en vrai ces fondants du chaudron ne sont pas bien compliqués à faire. Toutes les différentes ‘parties’ sont simples à réaliser et vous sembleront assez familières si vous avez fait des cupcakes auparavant. Je n’ai aucune patience pour décorer des pâtisseries. Plus c’est simple, plus ça me plait! Pour moi, ce qui compte, c’est le goût et non l’apparence et j’ai très rarement pensé qu’un glaçage ou de la pâte d’amande améliorait réellement le goût d’un gâteau. Au contraire, tout élément de déco a tendance à rendre les gâteaux trop sucrés.

Tout cela pour dire que la décoration des fondants du chaudron est minimale (donc facile), et a vraiment bon goût. Les saveurs des fondants du chaudron sont simples; un cupcake vanille et chocolat blanc avec de la crème fouettée au caramel de lait. Je suis sûr qu’ils plairont aux petits et grands! Si vous avez des amis fans d’Harry Potter, faire ces fondants du chaudron ensemble peut être un projet de week-end amusant. Ils sont délicieux et seraient super aussi servis comme cupcakes traditionnels.

GARDEZ UN ŒIL SUR LE CHOCOLAT

La seule chose à laquelle vous devez faire attention dans cette recette et le tempérage du chocolat blanc. Le tempérage est la clé pour s’assurer que la décoration au chocolat blanc durcira rapidement et que le chocolat se brisera lorsque vous mordez dedans (au lieu de ramollir). Ce n’est pas difficile, mais vous devez être méticuleux;

1 / faites attention à ce que de l’eau n’éclabousse dans la casserole avec le chocolat,

2 / la température du chocolat fondu ne doit pas dépasser 43°C.

Si le chocolat devient trop chaud, il prendra du temps à se figer, ou il pourrait ne pas durcir du tout. Vous seriez ainsi forcer de mettre vos fondants du chaudron au réfrigérateur, ce qui pourrait assécher les gâteaux si vous les réfrigérez longtemps. Cependant, pas d’affolement, c’est normal si votre chocolat fondu ne durcit pas en quelques minutes par une chaude journée d’été.

Si vous n’avez jamais tempéré de chocolat auparavant, je suis sûre que tout ira bien! De toute façon, vous n’avez pas besoin d’atteindre l’aspect éclatant d’un chocolat tempéré professionnel, vu que le chocolat va être recouvert de paillettes dorées. Et si vous avez besoin de réfrigérer les fondants du chaudron pour que le chocolat durcisse, 20 minutes au réfrigérateur ne les rendront pas secs!

Vous devez planifier cette recette un peu à l’avance parce que la pâte doit être réfrigérée pendant 4h ou toute une nuit. Je vous recommande également de placer au réfrigérateur le saladier dans lequel vous préparerez la crème fouettée, ainsi que la crème et le fouet. S’assurer que tout est froid, c’est s’assurer une crème fouettée réussie! Si vous pouvez utiliser un saladier étroit, c’est encore mieux !

Ajouter une pincée de crème de tartre stabilisera la crème fouettée. Elle conservera mieux sa forme et plus longtemps, mais ça ne durera pas éternellement. Au bout d’un moment toutes les crèmes fouettées retombent et se diluent, ce qui pourrait détremper les gâteaux. Il vaut donc mieux manger les fondants du chaudron le jour où ils sont faits.

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• Gâteau d’Hagrid
• Coupe de glace Knickerbocker Glory
• Bonbons au citron de Dumbledore

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