Je n’ai pas posté de recette Harry Potter depuis Mars parce que j’étais plus inspirée ces derniers temps par la cuisine française et turque. Cependant, créer et tester cette recette de fondants du chaudron (cauldron cakes) était super amusant !
Faits avec des cupcakes moelleux à la vanille, recouverts de chocolat blanc et remplis de crème fouettée, ces fondants du chaudron sont sûrs d’être un succès !
Chaudrons en or
Je voulais que mes fondants du chaudron soient dorés comme le chaudron en or qu’Harry voulait acheter quand il a visité le Chemin de Traverse pour la première fois. Est-ce que vous pouvez-vous imaginer la réaction de Rogue si Harry s’était présenter en cours avec un chaudron en or? Dieu merci, Hagrid était là pour lui faire acheter un chaudron normal en étain. Mais c’était une impulsion tellement innocente et naïve, ce moment me fait tout le temps rigoler quand je relis les livres !
J’ai lu quelque part sur un wiki que les fondants du chaudron sont au chocolat. Cependant je ne me souviens d’aucun passage dans les livres indiquant clairement qu’il s’agit de gâteau au chocolat. Je n’ai que le premier tome chez moi, donc je n’ai pas pu vérifier dans les autres. Si vous trouvez une preuve concrète prouvant que cette pâtisserie du monde des sorciers est au chocolat, faites-moi signe! Je ne changerai pas ma recette parce que j’adore mes fondants du chaudron à la vanille, mais j’aimerais savoir avec certitude ce qui est ‘canon’ ou pas.
J’ai été très inspirée par d’autres recettes de fondants du chaudron publiées en ligne, en particulier celle de Pastry Affair. Coller les pieds des chaudrons avec du chocolat fondu? Je n’y aurais jamais pensé moi-même !
Cupcakes tendres
Je trouve généralement que les cupcakes sont soit trop sucrés soit secs, ce qui est dommage car ils sont censés être une mini-version d’un gâteau. C’est peut-être parce que les gens passent trop de temps sur la présentation et pas assez sur la qualité du gâteau en soi. Mes fondants du chaudron sont loin d’être secs, ils sont moelleux et tendres avec une mie qui rebondit! Il serait très aisé de doubler les ingrédients et de faire un gâteau «normal» à partir de cette recette. La recette que j’utilise pour la base des chaudrons est vraiment très fiable et je l’utilise souvent pour faire des muffins. C’est une recette à toute épreuve et vous pouvez la personnaliser en ajoutant un extrait différent à la pâte ou en aromatisant la crème fouettée différemment.
Décoration minimale
Je sais que la recette peut sembler un peu intimidante parce qu’il y a beaucoup d’instructions! Mais en vrai ces fondants du chaudron ne sont pas bien compliqués à faire. Toutes les différentes ‘parties’ sont simples à réaliser et vous sembleront assez familières si vous avez fait des cupcakes auparavant. Je n’ai aucune patience pour décorer des pâtisseries. Plus c’est simple, plus ça me plait! Pour moi, ce qui compte, c’est le goût et non l’apparence et j’ai très rarement pensé qu’un glaçage ou de la pâte d’amande améliorait réellement le goût d’un gâteau. Au contraire, tout élément de déco a tendance à rendre les gâteaux trop sucrés.
Tout cela pour dire que la décoration des fondants du chaudron est minimale (donc facile), et a vraiment bon goût. Les saveurs des fondants du chaudron sont simples; un cupcake vanille et chocolat blanc avec de la crème fouettée au caramel de lait. Je suis sûr qu’ils plairont aux petits et grands! Si vous avez des amis fans d’Harry Potter, faire ces fondants du chaudron ensemble peut être un projet de week-end amusant. Ils sont délicieux et seraient super aussi servis comme cupcakes traditionnels.
Recommandations
Vous devez planifier cette recette un peu à l’avance parce que la pâte doit être réfrigérée pendant 4h ou toute une nuit.
Je vous recommande également de placer au réfrigérateur le saladier dans lequel vous préparerez la crème fouettée, ainsi que la crème et le fouet. S’assurer que tout est froid, c’est s’assurer une crème fouettée réussie! Si vous pouvez utiliser un saladier étroit, c’est encore mieux ! Ajouter une pincée de crème de tartre stabilisera la crème fouettée. Elle conservera mieux sa forme et plus longtemps, mais ça ne durera pas éternellement. Au bout d’un moment toutes les crèmes fouettées retombent et se diluent, ce qui pourrait détremper les gâteaux. Il vaut donc mieux manger les fondants du chaudron le jour où ils sont faits.
Fondants du chaudron
- Prep Time: 1 heure
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 1 heure 25 minutes
- Yield: 8 1x
- Category: Dessert
- Method: Pâtisserie
- Cuisine: Britannique
- Diet: Vegetarian
Description
Pas besoin d’être un sorcier pour cette recette de fondants du chaudron ! Faits avec des cupcakes moelleux à la vanille, recouverts de chocolat blanc et remplis de crème fouettée, ils plairont aux petits et grands.
Ingredients
Pour les fondants du chaudron:
- 150g de farine
- 5g de levure chimique
- ¼ càc de sel
- 90g de sucre semoule
- 50g de beurre, ramolli à température ambiante pendant 2h
- 1 œuf
- 90ml de lait entier
- 30g de yaourt grec
- ½ càc d’extrait de vanille
Pour la décoration:
- 100g de chocolat blanc
- poudre/paillettes dorées comestible
Pour la potion felix felicis:
- 120ml de crème liquide (30% de mg min)
- 1 càc de sucre semoule
- 1 càs de confiture de lait
- pincée de crème de tartre (optionnel: pour stabiliser la crème fouettée si vous faites les fondants en avance)
Instructions
Pour les fondants du chaudron:
- Beurrez généreusement votre moule à muffins. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel dans un petit bol.
- Dans un saladier, battez le sucre et le beurre ramolli à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux, environ 2 min.
- Réduisez la vitesse du batteur, ajoutez l’œuf et battez pendant 1 min. Versez la moitié du mélange de farine dans le saladier et mixez. Raclez les bords du saladier avec une spatule pour incorporer toute la farine à la pâte.
- Versez le lait et le yaourt et battez 1 min. Ajoutez l’autre moitié du mélange de farine et battez jusqu’à incorporation, toujours à basse vitesse.
- Répartissez la pâte uniformément dans le moule à muffins. Ne remplissez pas jusqu’au bord, mais au ¾. Couvrez le moule de film alimentaire (il ne doit pas toucher la pâte) et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
- Préchauffez le four à 250°C. Mettez le moule à muffins au four et réduisez la température à 180°C. Faites cuire au four pendant 20 min ou jusqu’à ce que les dômes des muffins soient dorés. Insérez un cure-dent au centre d’un des muffins, il doit ressortir sec.
- Laissez refroidir les fondants du chaudron dans le moule pendant 5 min avant de les transférer sur une grille. Laissez-les refroidir complètement avant de continuer la recette.
- Tournez les fondants du chaudron à l’envers pour que les dômes soit en bas. S’ils ne tiennent pas droits, coupez un peu du dôme pour les aplanir. À l’aide d’un couteau pointu, ‘évider’ les muffins. Coupez des trous de de 3 cm de large et 2 cm de profondeur au centre de chaque muffin, en laissant un rebord de 0,5 cm sur chaque chaudron.
Pour la décoration:
- Avec un grand couteau, coupez 5 carrés de chocolat en 32 petits morceaux. Ce seront les «pieds» des fondants du chaudron. Hachez finement le reste des carrés de chocolat.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’aluminium. Placez les ‘pieds’ des chaudrons par groupes de 4 sur la plaque de cuisson selon la circonférence des chaudrons.
- Remplissez une casserole avec 5 cm d’eau et placez sur feu doux. Versez le chocolat haché dans une plus petite casserole. Placez cette casserole sur la première casserole (le fond ne doit pas toucher l’eau).
- Faites fondre le chocolat en remuant de temps en temps avec une spatule. Vérifiez souvent la température avec un thermomètre. Retirez la casserole du feu dès que le chocolat atteint 43°C. Si le chocolat fondu devient trop chaud, il lui faudra plus de temps pour durcir, ou peut-être qu’il ne pourra durcir qu’au réfrigérateur.
- Laissez le chocolat fondu refroidir jusqu’à ce qu’il atteigne 30°C, en remuant souvent avec une spatule. Ensuite, transférez-le dans un petit bol, un peu plus large que la circonférence des fondants du chaudron.
- Trempez doucement le bas de chaque muffin dans le chocolat fondu et placez-les sur leurs «pieds». Le chocolat fondu fonctionnera comme une colle et quand il aura durci, les pieds seront attachés aux chaudrons.
- Versez le reste du chocolat fondu dans une poche à douille. Coupez la pointe, moins de 0,5 cm de largeur, et décorez les bords des fondants du chaudron avec du chocolat fondu. Laisser durcir le chocolat sur les gâteaux à température ambiante. Si le chocolat ne semble pas durcir, vous pouvez mettre les fondants du chaudron au réfrigérateur pendant 20 min.
- Ensuite, décorez les fondants du chaudron avec les paillettes dorées (j’ai utilisé un pinceau mais vous pouvez le faire avec un doigt).
Pour la potion felix felicis:
- Mettez la crème, le bol et le fouet du batteur au réfrigérateur plusieurs heures avant de fouetter la crème
- Versez la crème dans le saladier froid et battez avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 min.
- Saupoudrez le sucre, augmentez progressivement la vitesse et battez pendant 1 min.
- Ajoutez le dulce de leche (et optionnellement la crème de tartre) et augmentez de nouveau la vitesse. Battez jusqu’à ce que la crème forme des pics fermes, environ 30 secondes à 1 min.
- Versez la crème fouettée dans une poche à douille, coupez la pointe et remplissez les fondants du chaudron.
- Saupoudrez un peu de paillettes sur le felix felicis. Voilà, vos fondants du chaudron remplis de felix felicis sont prêts!
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 313
- Fat: 16.1g
Keywords: harry potter, cupcakes, halloween
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