Description
Ce revani est un gâteau de semoule moelleux au sirop mais pas que ! Il est rempli de graines de pavot croquantes et recouvert de délicieuse crème fouettée.
Ingredients
Scale
Pour le gâteau au pavot:
- 3 gros œufs
- 200ml de lait entier
- 50g de sucre semoule
- 175g de farine T45
- 8g de levure chimique
- 215ml d’huile de tournesol ou de colza
- 175g d’irmik ou de semoule fine
- 100g de graines de pavot
Pour le sirop:
- 300g de sucre semoule
- 300ml d’eau
- 1 càc de jus de citron
Pour le dessus:
- 300ml de crème liquide, 30% de mg
- 55g de sucre glace
- 1 sachet de stabilisateur de crème chantilly (chantifix, fixantilly, cremfix,…)
- 1 càc d’arôme de vanille
- 2 càs de pistaches en poudre ou de graines de pavot (optionnel)
Instructions
- Commencez. Préchauffez le four à 180°C (160°C si c’est un four à chaleur tournante). Graissez un moule rectangulaire de 5cm de profondeur mesurant environ 22*30 cm. Vous pouvez également utiliser un moule carrée d’une taille similaire.
- Préparez la pâte à gâteau au pavot. Fouettez les œufs et le sucre dans un saladier pendant 2 min. Incorporez-y le lait. Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Ajoutez l’huile et mélangez à nouveau. Ajoutez enfin l’irmik et les graines de pavot, puis mélangez bien. Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus avec une spatule et faites cuire au four pendant 25 min.
- Faites le sirop pendant que le gâteau cuit. Versez le sucre dans une large poêle sans revêtement à fond épais et secouez légèrement la casserole pour niveler le sucre. Versez doucement l’eau et le jus de citron sur le sucre et faites chauffer sur feu moyen. Lorsque le sucre a fondu en grande partie et que le sirop frémit, remuez quelques fois avec une cuillère en bois pour dissoudre le sucre qui reste et baissez le feu. Une fois que le sucre a complètement fondu, retirez la poêle du feu.
- Terminez le gâteau au pavot. Vérifiez si le gâteau est cuit en insérant un cure-dent ou la lame d’un couteau dans la partie du gâteau la plus épaisse. Il doit ressortir propre. Placez le moule sur une grille. Percez le gâteau une vingtaine de fois avec quelque chose de pointu (j’utilise la sonde de mon thermomètre de cuisine). Versez le sirop sur l’intégralité du gâteau et couvrez le moule avec un torchon (assurez-vous qu’il ne touche pas le gâteau). Laissez le gâteau absorber tout le sirop et laissez reposer 1 à 2h jusqu’à ce que le moule soit à température ambiante.
- Préparez la crème fouettée. Placez le fouet et le bol dans lequel vous fouetterez la crème au congélateur pendant 15 min. Sortez le fouet et le bol du congélateur et la crème du réfrigérateur. Fouettez la crème avec un batteur électrique sur vitesse moyenne jusqu’à ce que la crème épaississe un peu. Ajoutez le sucre, le stabilisateur et l’arôme. Augmentez la vitesse et mélangez jusqu’à ce que tout soit incorporé et que la crème ait la consistance désirée. Soulevez le batteur, les pics de la crème fouettée doivent être rigides et tenir droit.
- Décorez le gâteau au pavot. À l’aide d’une spatule/palette, étalez la crème fouettée sur le gâteau. Placez le moule au réfrigérateur pendant 3h minimum. Plus longtemps le gâteau restera au réfrigérateur, meilleur il sera. Coupez le gâteau en parts carrées et saupoudrez de pistaches ou de pavot (si désiré).
Notes
Vous pouvez conserver ce gâteau au pavot pendant 3 jours au réfrigérateur.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 713
- Fat: 42.7g
Keywords: gâteau à la semoule, gâteau turc, dessert graines de pavot