J’adore faire des pâtes aux tomates cerises quand l’été arrive ! J’aime particulièrement le fait que vous pouvez libérer toutes les saveurs des tomates cerises sans avoir à allumer le four. Des pâtes aux tomates cerises, c’est LE dîner de semaine rapide et satisfaisant qui a le goût de l’été !

Il n’y a rien de tel qu’une sauce aux tomates cerises sucrées, au basilic parfumé et à l’ail revenu dans de l’huile d’olive. Ce repas simple est aussi joli que savoureux, et il peut être sur la table en 50 minutes. Raison de plus pour laisser tomber la sauce tomate achetée en magasin et faire la vôtre ! Vos pâtes aux tomates cerises n’en seront que meilleures.

UTILISEZ CE QUE VOUS AVEZ DANS VOS PLACARDS

Je suis la première à admettre que je ne cuisine pas toujours de façon saisonnière, surtout si j’ai envie de quelque chose de spécifique. Vous pouvez aussi faire cette recette en hiver avec des tomates en conserve de bonne qualité et du basilic haché surgelé. Que vous utilisiez des tomates cerises mûres ou des conserves, je vous recommande de verser un filet d’huile d’olive supplémentaire sur vos pâtes aux tomates cerises une fois servies !

Les câpres au vinaigre et les anchois salés apportent vraiment un équilibre à ce plat. Mais si vous n’aimez pas ça, omettez-les et ajoutez un peu plus de sel à la sauce.

J’ai aussi fait des pâtes aux tomates cerises en utilisant des pâtes longues de type bucatini ou linguine et c’était tout aussi bon. Vous pouvez vraiment utiliser n’importe quelles pâtes qu’il y a dans votre placard et ça fera l’affaire ! La clé est de ne faire cuire les pâtes que jusqu’à ce qu’elles soient al dente à cause de la chaleur résiduelle. Elles continueront à cuire un peu dans la poêle chaude lorsqu’elles seront mélangées à la sauce. Si vous aimez les pâtes vraiment fermes, alors faites-les cuire 1 min de moins que le temps de cuisson indiqué sur le paquet pour un résultat al dente.

COMMENT FAIRE CETTE RECETTE

Vous navez qu’à faire une sauce pour ces pâtes aux tomates cerises et vous ne trouverez pas de sauce plus simple à préparer.

Tout d’abord, faites revenir les gousses d’ail hachées dans l’huile d’olive à feu moyen pendant quelques minutes.
Ajoutez les anchois et écrasez-les avec le dos d’une cuillère en bois.
Étalez le concentré de tomate et poursuivez la cuisson 2 min.
Ajoutez le reste des ingrédients et laissez la sauce mijoter à couvert pendant 20 min.
Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes préférées en suivant les instructions du paquet. Prélevez à l’aide d’une tasse un petit peu d’eau de cuisson des pâtes, puis égouttez les pâtes.
Versez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce, remuez bien et ajoutez plus d’assaisonnement si nécessaire. Délayez la sauce avec un peu d’eau de cuisson si elle est trop épaisse. Répartissez les pâtes aux tomates cerises dans des assiettes creuses. Servez avec un filet d’huile d’olive sur le dessus et parsemez de basilic ciselé.

BIEN SALER L’EAU

Ajouter 1 cuillère à soupe de sel à l’eau de cuisson des pâtes est nécessaire parce que:

Pendant la cuisson, les pâtes libèrent toujours de l’amidon dans l’eau. Cet amidon est l’une des principales raisons pour lesquelles vous devez toujours réserver une partie de l’eau de cuisson avant d’égoutter vos pâtes. L’amidon présent dans l’eau aidera à lier la sauce et ce qu’elle enrobe mieux les pâtes aux tomates cerises.
Aucun liquide n’est ajouté à la sauce parce que les tomates cerises libérent leur jus durant la cuisson. Ainsi, l’eau des pâtes peut également servir à fluidifier un peu la sauce des pâtes aux tomates cerises si elle finit par être trop épaisse après avoir mijoté.
Le sel contenu dans l’eau de cuisson apporte aussi du goût à la sauce.

VARIATIONS

Lorsque j’ai vraiment faim et que je veux un repas un peu plus consistant, je me sers de cette recette pour faire des pâtes au thon. Il suffit d’ajouter le contenu égoutté de 2 boîtes de thon à l’huile d’olive lorsque vous versez les tomates cerises et les câpres dans la poêle.

Vous pouvez utiliser cette recette comme base pour faire d’autres sauces à la tomate cerise. Pour une sauce tomate ‘nature’ j’omets les câpres et les anchois et je parsème les assiettes de pâtes aux tomates cerises de 50g de parmesan fraîchement râpé.

Envie d’un autre plat de pâtes ? Voici quelques-unes de mes recettes préférées:

Pâtes aux tomates cerises

Author: Amélie
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 27 minutes
Total Time: 47 minutes
Yield: 2 1x
Category: Dîner
Method: Cuisinière
Cuisine: Française

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Description

Pour un repas rapide qui a le bon goût de l’été, faites-vous des pâtes aux tomates cerises, à l’huile d’olive et au basilic.

Ingredients

Scale

30 feuilles de basilic
3 gousses d’ail
3 càs d’huile d’olive vierge extra
5 filets d’anchois à l’huile d’olive égouttés (omettez si vous n’aimez pas ça)
1 càs de concentré de tomates
½ càc de sel fin
½ càc de poivre fraîchement moulu
une pincée de piment moulu
350g de tomates cerises
2 càs de câpres égouttées
255g de pâtes

Instructions

Faites la sauce. Détachez les feuilles de basilic des tiges. Rassemblez les feuilles en un dôme, ciselez-le et mettez le basilic de côté. Pelez les gousses d’ail et émincez-les. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle profonde antiadhésive à feu moyen. Faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit parfumé et qu’il commence à dorer, environ 2 à 3 min. Ajoutez les anchois et poursuivez la cuisson 2 min tout en écrasant les filets avec le dos d’une cuillère en bois. Ajoutez le concentré et étalez-le sur l’ail et les anchois avec le dos de la cuillère. Faites cuire 2 min. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment. Ajoutez les tomates cerises et les câpres. Remuez bien, couvrez la poêle avec un couvercle et baissez un peu le feu. Faites mijoter pendant 20 min, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau si la sauce épaissit trop.
Faites cuire les pâtes. Pendant que la sauce mijote, remplissez une grande casserole d’eau et portez l’eau à ébullition à feu vif. Ajoutez 1 càs de sel dans la casserole et faites cuire les pâtes selon les instructions écrites sur le paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Prélevez un peu d’eau de cuisson des pâtes en vous servant d’une tasse (attention aux doigts), mettez-la de côté puis égouttez les pâtes.
Mélangez. Versez les pâtes dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien et si la sauce est trop épaisse et de tient pas aux pâtes, délayez-la avec un peu d’eau de cuisson. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé et vérifiez à nouveau la consistance. Ajoutez un peu plus si nécessaire. Goûtez et ajuster l’assaisonnement au besoin. Répartissez les pâtes aux tomates cerises dans des assiettes creuses, ajoutez un filet d’huile d’olive si désiré et saupoudrez le basilic ciselé au dessus des pâtes.

Notes

Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la garder dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez la sauce à couvert à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment chaude pour y incorporer les pâtes.

Nutrition

Serving Size: 1
Calories: 699

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