Salade de pâtes végétarienne

Avant d’avoir goûté cette salade j’avais absolument horreur des pâtes froides. J’étais ultra catégorique et si vous m’aviez proposé une salade de pâtes froides avant que je ne goûte celle-ci je vous aurais dit que;

1. les pâtes sont censées être mangées chaudes dès qu’elles sont prêtes, et
2. les salades de pâtes froides manquent de goût et ont une consistance rébutante.

Il a fallu que je déménage en Turquie pour découvrir qu’elles peuvent en fait être un régal. Cette recette me vient de ma belle-mère turque qui la sert à chaque réunion de famille. J’ai goûté sa salade de pâtes végétarienne en ayant l’esprit ouvert parce que je ne pensais pas qu’elle était faite à base de pâtes. Tout le monde autour de moi appelait la salade ‘kuskus’, ce qui m’a fait penser que c’était une sorte de taboulé.

Quoi qu’il en soit, j’ai goûté sa salade de pâtes végétarienne et je l’ai a-do-ré ! J’ai bien dû me rendre à l’évidence que cette salade était loin d’être une abomination. Non, non c’était un des accompagnements les plus réconfortants que j’ai jamais mangé ! Bon, je ne dis pas que je vais rajouter des rigatoni ou des tagliatelles dans mes salades habituelles MAIS ça ne me dérange plus de manger une salade de pâtes froides faite avec un type de pâtes que je ne mange pas chaudes de toute façon. Si, si, il y a du progrès.

Kuskus

Parfois, le kuskus est utilisé en Turquie pour faire des pilafs (à la place du riz ou du boulgour), mais sur la côte égéenne où j’habitais, le kuskus est le plus souvent utilisé dans les makarna salatası (salade de pâtes). Il n’est pas nécessaire d’aller dans une épicerie turque pour acheter du kuskus. Vous pouvez trouver ce type de pâtes dans votre supermarché sous le nom de couscous perlé, perles de couscous, plomb (gros), grandine ou perles (elles seront peut-être plus petites que le kuskus turc). Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser une autre sorte de petites pâtes, comme les risetti ou les stelline (en forme d’étoiles). Ces pâtes seront un peu moins fermes mais la salade sera quand même bonne.

Cette salade de pâtes végétarienne est très simple à faire et est prête en un rien de temps. Comme pour tous les mezzes turcs à base de yaourt, plus la salade repose au réfrigérateur, meilleure elle sera ! Alors n’hésitez pas à en faire plus, et vous verrez comment le goût s’améliore avec le temps. Vous pouvez conserver la salade de pâtes végétarienne 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Si vous allez dans un magasin turc vous remarquerez qu’il y a essentiellement 3 types de yaourt dans le rayon des produits frais. Ne vous inquiétez pas, quel que soit le yaourt que vous choisissez, votre plat sera réussi. Ils ont tous un goût similaire mais leur consistance est différente.

• kaymaksız yoğurt est le yaourt le plus commun et vous pouvez l’utiliser pour n’importe quelle recette turque et pour accompagner des pilafs ou des légumes farcis. Il est plus acidulé et moins épais que le yaourt grec. C’est le yaourt que j’utilise pour cette salade de pâtes végétarienne.
  
• kaymaklı yoğurt est le même yaourt mais avec une fine couche de yaourt séché sur le dessus. Vous pouvez également utiliser ce yaourt tant que vous retirez cette couche.
  
• süzme yoğurt est plus épais que les yaourts kaymaksız et kaymaklı et c’est le yaourt de préférence pour faire des mezzes. Si vous utilisez ce yaourt pour cette recette, fluidifiez le un peu a préalable avec 1 càc d’eau .

Si vous n’habitez pas près d’un magasin turc, utilisez du yaourt grec qui se trouve plus facilement. Votre salade de pâtes végétarienne sera toute aussi délicieuse. Cependant, faites bien attention à ce que se soit écrit yaourt grec sur le pot et non yaourt à la grecque. Ils n’ont absolument pas la même consistance. Et prenez un yaourt grec qui a autant de matière grasse qu’un yaourt turc, soit 10%.

Vous avez envie d’une autre salade turque qui se mange froide ? Voici quelques-unes de mes recettes préférées: