Pour faire la liquorice:

1. Tapissez un moule rectangulaire de papier sulfurisé et le graisser légèrement avec de l’huile.
2. Versez tous les ingrédients sauf la farine à dans une petite poêle antiadhésive. Portez à ébullition à feu doux en remuant souvent avec une cuillère en bois pour mélanger les ingrédients. Dès que vous apercevez des bulles, retirez la poêle du feu.
3. Tamisez la farine sur le mélange, 1 càs à la fois, en mélangeant soigneusement avant chaque ajout. Mélangez jusqu’à ce que vous ne voyiez plus de grumeaux.
4. Placez un thermomètre (de préférence confiseur) dans la poêle et placez-la sur feu moyen.
5. Laisser mijotez le mélange jusqu’à ce qu’il atteigne 109°C, en mélangeant continuellement avec la cuillère pour éviter qu’il accroche à la poêle. Écrasez les grumeaux avec le dos de la cuillère. Cela peut prendre 15 à 20 minutes pour atteindre la température indiquée.
6. Mettez la liquorice dans le moule et aplatissez-la jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 5 mm.
7. Laissez la refroidir un peu puis couvrez de film alimentaire huilé ou de papier sulfurisé et placez le moule au réfrigérateur pendant 30 min.

Pour façonner les liquorice wands:

1. Avec un couteau bien aiguisé et huilé, coupez la liquorice en fines barres de 5 mm de large.
2. Roulez (avec vos paumes sur une surface de travail propre) la moitié des barres en pâtons de 6 mm de large, et l’autre moitié en pâtons de 3 mm de large.
3. Pour façonner les liquorice wands, prenez 2 bâtons (1 fin et 1 large), pincez délicatement les extrémités ensemble en bas pour les joindre et enroulez les deux bâtons étroitement ensemble.
4. Coupez la pointe des liquorice wands pour les rendre pointues. Vous pouvez également couper le bas des liquorice wands pour qu’elles soient plus soignées.
5. Mettez les  baguettes de réglisse dans le moule, recouvrez-les de film alimentaire huilé ou de papier sulfurisé et laissez les durcir 30 min au réfrigérateur.