Description
Les petits pois à la crème et aux lardons est un accompagnement savoureux qui fait ressortir le goût sucré des petits pois tendres. Cette recette est aussi très simple à réaliser si vous utilisez des petits pois surgelés.
Ingredients
Scale
- 2 échalotes
- 200g de lardons
- 115g de laitue, j’ai utilisé de la romaine
- 400g de petits pois surgelés
- 1 càc de sel fin
- ½ càc de poivre noir, fraîchement moulu
- 2 feuilles de laurier
- 160 ml de crème entière liquide (ou crème fraîche)
- 80 ml d’eau
- 30g d’emmental râpé
Instructions
- Faites cuire les lardons et les échalotes. Épluchez les échalotes, hachez-les finement et mettez-les de côté. Faites chauffer une grande poêle sur feu moyen. Une fois qu’elle est chaude, placez-y les lardons. Tout en remuant de temps en temps, laissez cuire jusqu’à ce que les lardons aient dégraissé mais attention, ils ne doivent brunir. Cela devrait prendre environ 6 min. Ajoutez les échalotes, mélangez bien et laissez cuire jusqu’à ce que les échalotes aient ramolli, soit environ 3 min. Pendant la cuisson des échalotes, coupez la laitue en fines lanières et mettez-les de côté.
- Faites cuire la salade et «décongeler» les petits pois. Une fois que les échalotes sont tendres et dorées, versez la laitue dans la poêle. Mélangez puis laissez cuire jusqu’à ce qu’elle ramollisse, soit environ 3 min. Ajoutez les petits pois surgelés et laissez cuire 3 minen remuant de temps en temps.
- Passez à la cuisson des petits pois. Ajoutez le sel, le poivre noir, les feuilles de laurier, la crème et l’eau. Remuez bien, augmentez le feu et attendez que ça frémisse. Couvrez la poêle avec un couvercle, réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire 15 min. Récupérez les feuilles de laurier et jetez-les. Incorporez le fromage et laissez cuire 5 min à découvert. Ajoutez un peu d’eau si vous trouvez qu’il n’y a pas assez de liquide (mais ça m’étonnerait). Les petits pois ne doivent pas simplement être enrobés de crème, il doit y avoir pas mal de sauce.
Notes
Les petits pois à la crème peuvent être conservé jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez à feu moyen-doux dans une poêle, munie d’un couvercle. Ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau si l’ensemble vous paraît trop sec et remuez de temps en temps. Comptez environ 5 min pour réchauffer les petits pois à la crème.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 413 calories
Keywords: petit pois à la française, petit pois congelé cuisson, accompagnement facile