Ma version des petits pois à la crème contient des échalotes, des lardons salés et du fromage ! On peut difficilement préparer des petits pois avec des ingrédients plus réconfortants que ceux-là. C’est un plat d’accompagnement crémeux et savoureux qui fait ressortir le goût des pois tendres et sucrés.
Cette recette de petits pois à la crème est aussi très simple et rapide à réaliser ! En plus, je suis à peu près sûre que toute personne qui voit les petits pois d’un mauvais œil appréciera quand même cette recette (ou au moins elle pourra tolérer les petits pois).
DIFFÉRENCES CULTURELLES
Mes beaux-parents viennent de partir après être restés avec nous pendant un mois. Parmi tous les plats turcs qu’ils nous préparent toujours lors de leurs visites, un m’a particulièrement marqué parce que je ne l’avais pas mangé depuis un moment; bezelye yemeği. C’est un ragoût de petits pois à la tomate avec des carottes, des pommes de terre et du bœuf haché, qui est vraiment sympa servi avec du riz pilaf, une grosse cuillerée de yaourt et une bonne quantité de poivre noir. Mais j’en viens aux petits pois à la crème !
Une fois le repas fini, ils m’ont demandé comment les Français mangent leurs petits pois. Est-ce que nous nous contentons vraiment de réchauffer le contenu de ces boîtes de petits pois et de mini-carottes qu’ils ont repérées au supermarché? Eh bien oui, je n’allais pas leur mentir, certaines personnes le font et les servent tels quels comme accompagnement. Mais les petits pois cuits de A à Z avec des lardons et de la laitue sont aussi un accompagnement répandu en France.
ROMPRE AVEC LA TRADITION
Chez moi, j’ajoute très souvent de la crème et du fromage quand je prépare des petits pois. Ce n’est pas la méthode traditionnelle, mais ça a bien meilleur goût. En fait, je ne suis pas une grande fan des petits pois. En principe je n’aime pas le mélange sucré/salé dans mes repas or les petits pois sont plutôt sucrés. Mais si j’atténue le goût naturellement sucré des petits pois avec de la crème, des lardons et du fromage, alors ils me plaisent! Je ne fais pas souvent des petits pois mais quand j’ai envie de petits pois à la crème, je dois vite assouvir cette envie, car il n’y a rien de pareil ! J’espère donc que vous les essayerez même si vous n’êtes pas un grand fan de petits pois. Je n’en suis pas une non plus mais je trouve ces tendres petits pois à la crème absolument irrésistibles.
POIS SURGELÉS À LA RESCOUSSE
J’utilise des petits pois surgelés dans ma recette et il n’y a rien de mal à ça! Je n’ai aucune envie d’écosser 450g de petits pois. Je n’aime tout simplement pas assez les petits pois pour consacrer autant de temps à une tâche aussi répétitive. Même en écoutant mes podcasts de jeux vidéo préférés en le faisant, ça n’en vaudrait pas la peine ! Il y a mille choses que je préférerais faire plutôt que d’écosser des petits pois. Les journées sont trop courtes. En plus, les petits pois ne sont de saison que pendant quelques semaines. Cependant, si vous en utilisez des surgelés, vous pouvez faire des petits pois à la crème toute l’année ! Et je vous promets qu’ils sont très bons ! Alors ne vous sentez pas mal à l’aise d’utiliser des petits pois surgelés, cela représente un véritable gain de temps et vous ne faites aucun compromis au niveau du goût vu qu’ils sont délicieux.
PAS À PAS
Faites cuire les lardons sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils aient libéré leur graisse. Ajoutez l’échalote hachée et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit ramollie. Incorporez la laitue tranchée et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Ajoutez les petits pois surgelés et laissez cuire 3 min. Ajoutez l’assaisonnement, les feuilles de laurier, la crème et l’eau. Portez à petite ébullition à feu vif puis couvrez la poêle. Réduirsez à feu moyen-doux et faites cuire à couvert 15 min. Ajoutez le fromage et faites cuire 5 min à découvert. Voilà les petits pois à la crème sont prêts !
RECETTE DE BASE
Si vous voulez faire la version plus traditionnelle des petits pois, remplacez la crème par de l’eau et omettez le fromage. Mais bon, qu’est-ce qui n’a pas été amélioré par l’ajout de crème et de fromage ? On retrouve ces ingrédients dans à peu près dans toutes les recettes françaises de toute façon. Et je sais que je ne suis pas la seule française à en mettre dans mes petits pois ! Je suppose que vous pourriez aussi réaliser cette recette avec des petits pois fraîchement écossés (je vous félicite pour tous vos efforts) ou des petits pois en boîte égouttés à condition d’avoir 450g de petits pois prêts à cuire. Mais je n’ai pas essayé personnellement donc je ne peux pas en attester.
Vous avez envie d’un autre accompagnement français? Voici quelques unes de mes recettes préférées:
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Petits pois à la crème
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Accompagnement
- Method: Cuisinière
- Cuisine: Française
Description
Les petits pois à la crème et aux lardons est un accompagnement savoureux qui fait ressortir le goût sucré des petits pois tendres. Cette recette est aussi très simple à réaliser si vous utilisez des petits pois surgelés.
Ingredients
- 2 échalotes
- 200g de lardons
- 115g de laitue, j’ai utilisé de la romaine
- 400g de petits pois surgelés
- 1 càc de sel fin
- ½ càc de poivre noir, fraîchement moulu
- 2 feuilles de laurier
- 160 ml de crème entière liquide (ou crème fraîche)
- 80 ml d’eau
- 30g d’emmental râpé
Instructions
- Faites cuire les lardons et les échalotes. Épluchez les échalotes, hachez-les finement et mettez-les de côté. Faites chauffer une grande poêle sur feu moyen. Une fois qu’elle est chaude, placez-y les lardons. Tout en remuant de temps en temps, laissez cuire jusqu’à ce que les lardons aient dégraissé mais attention, ils ne doivent brunir. Cela devrait prendre environ 6 min. Ajoutez les échalotes, mélangez bien et laissez cuire jusqu’à ce que les échalotes aient ramolli, soit environ 3 min. Pendant la cuisson des échalotes, coupez la laitue en fines lanières et mettez-les de côté.
- Faites cuire la salade et «décongeler» les petits pois. Une fois que les échalotes sont tendres et dorées, versez la laitue dans la poêle. Mélangez puis laissez cuire jusqu’à ce qu’elle ramollisse, soit environ 3 min. Ajoutez les petits pois surgelés et laissez cuire 3 minen remuant de temps en temps.
- Passez à la cuisson des petits pois. Ajoutez le sel, le poivre noir, les feuilles de laurier, la crème et l’eau. Remuez bien, augmentez le feu et attendez que ça frémisse. Couvrez la poêle avec un couvercle, réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire 15 min. Récupérez les feuilles de laurier et jetez-les. Incorporez le fromage et laissez cuire 5 min à découvert. Ajoutez un peu d’eau si vous trouvez qu’il n’y a pas assez de liquide (mais ça m’étonnerait). Les petits pois ne doivent pas simplement être enrobés de crème, il doit y avoir pas mal de sauce.
Notes
Les petits pois à la crème peuvent être conservé jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez à feu moyen-doux dans une poêle, munie d’un couvercle. Ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau si l’ensemble vous paraît trop sec et remuez de temps en temps. Comptez environ 5 min pour réchauffer les petits pois à la crème.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 413 calories
Keywords: petit pois à la française, petit pois congelé cuisson, accompagnement facile
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