Description
Laissez-vous surprendre par cette recette turque de poireaux braisés, cuits à l’huile d’olive avec des carottes, du riz et du citron. C’est un plat turc très simple qui peut être servi comme mezzé ou pour le dîner et ça change des poireaux à la crème !
Ingredients
Scale
- 1kg de poireaux
- 2 carottes
- 4 càs d’huile d’olive
- 1 càs de concentré de poivrons*, ou de tomates
- 1 càc de sel
- jus d’1 gros citron
- 100g de riz
Instructions
- Coupez la racine et les feuilles vertes des poireaux et épluchez les premières couches. Jetez-les. Lavez les poireaux sous l’eau courante, puis coupez-les en rondelles de 1 cm. Mettez de côté.
- Pelez les carottes et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Coupez-les en demi-lunes.
- Faites chauffer l’huile d’olive sur feu moyen dans une casserole/poêle antiadhésive (qui a un couvercle). Ajoutez les carottes et faites cuire 5 min en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
- Ajoutez le concentré et l’étalez sur les carottes avec la cuillère. Ajoutez les poireaux et mélangez.
- Ajoutez le sel, le jus de citron et 700ml d’eau bouillante. Mélangez le tout et couvrez la poêle avec le couvercle. Faites cuire 15 min.
- Incorporez le riz et remettez le couvercle. Poursuivez la cuisson 15 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit cuit. Rajoutez un peu d’eau si le riz a absorbé tout le liquide parce qu’il doit rester de la sauce.
- Laissez refroidir les poireaux braisés avant de les servir, idéalement à température ambiante. Cependant, comme la plupart des plats turcs à base d’huile d’olive, les pırasa yemeği ont meilleur goût froids ! Je place généralement les poireaux braisés au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir.
Notes
Les poireaux braisés peuvent se conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours.
* tatlı biber salçası
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 508
- Fat: 20.1g
Keywords: accompagnement végétarien, recette poireaux, mezzé turc