Description
La recette de spaghetti aux tomates de mon beau-père est super simple et absolument délicieuse ! Sa sauce à la tomate, au poivron vert et à l’ail est pleine de saveur et enrobe parfaitement les pâtes.
Ingredients
Scale
- 340g de tomates mûres
- 115g de poivron vert allongé (dit corne de bœuf)
- 2 grosses gousses d’ail
- 1 càs de concentré de poivron doux turc (tatlı biber salcası), ou remplacez par du concentré de tomates
- 55g de beurre, coupé en morceaux
- 55ml d’huile d’arachide, ou utilisez de l’huile d’olive
- 1 càc de cumin moulu
- 1 càc d’origan séché (kekik)
- 2 càc de sel fin, et 1 càs en plus pour saler l’eau des pâtes
- ½ càc de poivre noir fraîchement moulu
- 310g de spaghetti
- yaourt turc pour accompagner les pâtes, ou remplacez par du yaourt grec entier*
Instructions
- Faites bouillir l’eau. Portez 3 litres d’eau à ébullition dans un faitout à feu moyen-vif. Pendant ce temps, commencez la sauce.
- Préparez la sauce. Retirez le pédoncule des tomates en insérant la pointe d’un couteau dans les tomates et en coupant autour du pédoncule. Retirez-le et coupez les tomates en gros quartiers. Placez les quartiers dans un robot de cuisine. Épépinez le poivron vert, hachez-le grossièrement et ajoutez-le au robot. Épluchez les gousses d’ail, coupez-les en deux et ajoutez-les au robot. Ajoutez le concentré et mixez jusqu’à ce que le mélange soit réduit en purée.
- Faites cuire la sauce. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Lorsque le beurre est fondu, versez la sauce du robot dans la poêle. Ajoutez le cumin, l’origan, le poivre et 2 càc de sel fin. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Attendez que la sauce frémisse puis laissez la mijotez pendant 10 min en remuant de temps en temps. Réduisez le feu à très doux une fois les 10 min écoulées.
- Faites cuire les pâtes pendant que la sauce mijote. Ajoutez 1 càs de sel à l’eau bouillante. Ajoutez les pâtes dans le faitout. Si les spaghettis ne rentrent pas dans la casserole, attendez 30 secondes, puis poussez les spaghetti dans l’eau avec une cuillère. Faites cuire les spaghetti, en remuant de temps en temps, 1 min de moins que le temps que vous préférez indiqué sur le paquet. Lorsque les pâtes sont prêtes (encore un peu fermes au centre), réservez une demi-tasse d’eau de cuisson en trempant une tasse dans l’eau (faites attention à ne pas vous brûler). Versez ensuite les spaghetti dans une passoire au-dessus de l’évier.
- Mélangez. Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle avec la sauce. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et que la sauce enrobe les pâtes. Si les pâtes semblent un peu sèches, vous pouvez assouplir la sauce avec un peu de l’eau de cuisson mis de côté. Pour le résultat le plus savoureux, servez les spaghetti aux tomates encore chaudes (mais pas brûlantes) et, même si cela vous semble bizarre, avec une grosse cuillerée de yaourt en accompagnement.
Notes
Vous pouvez préparer la sauce des spaghetti aux tomates à l’avance et la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez la sauce dans une grande poêle recouverte d’un couvercle, à feu doux jusqu’à ce la sauce soit suffisamment chaude pour y incorporer les pâtes cuites et égouttées.
* Attention à acheter du yaourt grec et non du yaourt à la grecque, ils n’ont pas du tout la même consistance.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 745
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