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plat de tomates et courgettes farcies

Tomates et courgettes farcies au four

  • Author: Amélie
  • Prep Time: 1 heure
  • Cook Time: 1 heure 15 minutes
  • Total Time: 2 heures 15 minutes
  • Yield: 4 personnes 1x
  • Category: Plat principal
  • Method: Four
  • Cuisine: Française

Description

Les tomates et courgettes farcies au four est un plat familial incontournable et réconfortant. Les légumes sont farcis avec une farce à la viande savoureuse et cuits jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et juteux.

Ingredients

Scale
  • 4 grosses tomates
  • 1 courgette de taille moyenne
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 3 càc de sel fin (et un peu plus pour saler les légumes vidés)
  • 1 càc de poivre noir, fraîchement moulu
  • 85g de pain blanc sans la croûte
  • 180 ml de lait entier
  • 2 gousses d’ail
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 5 brins de persil
  • 1 œuf
  • 250g de viande hachée pur bœuf (15% MG)
  • 100g de haché de veau
  • 100g de chair à saucisse pur porc
  • 8 càc de chapelure
  • 30g de beurre

Instructions

  1. Préparez les tomates et la courgette. Coupez le dessus des tomates et jetez-les. Avec un petit couteau bien aiguisé, coupez tout le long de l’intérieur des tomates en essayant de ne pas percer le fond. Retirez la chair des tomates et mettez-la de côté. S’il reste des graines ou du jus dans les tomates, versez-les dans l’évier ou dans un bol et jetez-les. Coupez les extrémités de la courgette et coupez-la en 2 dans le sens de la longueur. Coupez ensuite chaque moitié en 2 dans le sens de la largeur pour avoir 4 morceaux de courgettes. Retirez la chair des courgettes avec le petit couteau en laissant un bord de 1 cm et en essayant de ne pas percer le fond. Mettez la chair de courgette de côté. Salez les cavités des tomates et des courgettes. Placez-les sur plusieurs couches d’essuie-tout, côté coupé vers le bas.

     

  2. Faites cuire la chair des tomates et de courgette. Coupez la chair des tomates et de la  courgette en petits morceux et versez-les dans une poêle antiadhésive de taille moyenne. Ajoutez les feuilles de laurier, 1 càs d’huile d’olive, 1 càc de sel et ½ càc de poivre. Mélangez avec une cuillère en bois et placez sur feu moyen-vif. Faites cuire 20 min en remuant de temps en temps pour éviter que ça ne s’accroche. Utilisez à càs d’huile d’olive pour huilez votre plus grand plat allant au four. Étalez la compotée de légumes au fond du plat. Vous pouvez  jeter les feuilles de laurier. 

     

  3. Préparez la farce. Coupez le pain en gros morceaux et placez-les dans un bol. Versez le lait dessus et mettez de côté pour le moment. Épluchez les gousses d’ail, hachez-les et réservez. Épluchez l’oignon et hachez-le finement. Faites chauffer une poêle antiadhésive de taille moyenne à feu moyen-doux. Ajoutez 1 càs d’huile d’olive et une fois chaude ajoutez l’oignon émincé. Faites cuire 8 min en remuant de temps en temps. Incorporez l’ail haché et faites cuire 2 min. Versez l’oignon et l’ail dans un saladier. Retirez les feuilles des brins de persil et jetez les brins. Hachez finement les feuilles et ajoutez-les dans le saladier. Pressez les morceaux de pain pour retier l’excédent de lait et versez l’excédent dans l’évier. Écrasez le pain avec vos doigts ou une fourchette et ajoutez-le saladier. Ajoutez-y les viandes ainsi que l’œuf légèrement battu et assaisonnez avec 2 càc de sel et ½ càc de poivre. Mélangez la farce à la main pendant 3 min.

     

  4. ​Farcissez et faites cuire. Préchauffez le four à 200°C (185°C si vous utilisez la chaleur tournante). Placez les tomates et de courgettes évidées dans le plat en les espaçant bien si vous avez de la place. Farcissez généreusement les légumes. Garnissez chaque légume farci d’1 càc de chapelure et d’une noix de beurre. Faites cuire au milieu du four pendant 45 min. Les légumes vont libérer un peu de jus à la cuisson mais vérifiez vers la fin que le fond du plat n’est pas trop sec. Si c’est le cas vous pouvez ajouter un peu d’eau. Si les tomates et courgettes farcies au four brunissent trop à votre goût, vous pouvez les recouvrir d’une feuille d’aluminium. Une fois cuites, sortez le plat du four et attendez 10 min avant de servir. N’oubliez pas la compotée de légumes caramélisés au fond du plat, ils apportent beaucoup de goût servis avec les farcis.

Notes

Vous pouvez garder les restes de tomates et courgettes farcies pendant 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Nutrition

  • Serving Size: 1 portion
  • Calories: 583

Keywords: légumes farcis à la viande, plat français traditionnel, farcis provençaux

Find it online: https://picniconabroom.com/tomates-et-courgettes-farcies-au-four/