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bonbons maison dans un bocal

Bonbons maison

  • Author: Amélie
  • Prep Time: 45 minutes
  • Cook Time: 15 minutes
  • Total Time: 1 heure
  • Yield: 30 bonbons 1x
  • Category: Mignardises
  • Method: Cuisinière
  • Cuisine: Britannique

Description

Ces bonbons maison au citron sont légèrement pétillants et à la portée de tous (à condition d’avoir un thermomètre). 


Ingredients

Scale

Pour la poudre pétillante:

  • ½ càc de bicarbonate de soude
  • ½ càc d’acide citrique
  • 1 càc de sucre glace

Pour le sirop:

  • 200g de sucre semoule, divisé
  • 40g de golden syrup*, divisé
  • ½ càc de crème de tartre**, divisé
  • 120ml d’eau, divisé
  • 2 càc d’acide citrique, divisé
  • 2 càc d’arôme de citron, divisé
  • 2 càc de colorant alimentaire jaune, divisé

Pour la décoration:

  • 2 càs sucre glace
  • 1 càs de maïzena
 

Instructions

  1. Préparez le moule et la poudre pétillante. Graissez légèrement votre moule à bonbons ou votre bac à glaçons en silicone avec de l’huile végétale. Mélangez tous les ingrédients pour la poudre pétillante dans un petit bol et mettez de côté.

     

  2. Préparez la première moitié du sirop. Versez la moitié du sucre, la moitié du golden syrup, la moitié de la crème de tartre et la moitié de l’eau dans une petite casserole à fond épais. Placez la casserole sur feu doux et remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Augmentez le feu à moyen-fort et placez un thermomètre à sucre dans la casserole. Si vous n’avez pas de thermomètre à sucre mais que vous avez un thermomètre de cuisine digitale, ne le laissez pas dans la casserole. Vérifiez la température régulièrement. Laissez le sirop bouillir sans mélanger jusqu’à ce que la température atteigne 135°C. Retirez immédiatement la casserole du feu. Ajoutez-y la moitié de l’acide citrique, la moitié de l’arôme de citron, et la moitié du colorant dans la casserole. Mélanger avec une spatule préalablement huilée. Versez délicatement le sirop chaud dans votre moule en remplissant chaque cavité de moitié.

     

  3. Versez la poudre. Nettoyez soigneusement et séchez votre casserole, thermomètre confiseur et spatule. Ajoutez ¼ de càc de poudre pétillante dans chaque cavité. Vous pouvez en ajouter plus si vous aimez les bonbons amers.

     

  4. Préparez la deuxième moitié du sirop. Préparez la deuxième moitié du sirop de citron avec l’autre moitié des ingrédients en suivant la même méthode. Finissez de remplir les cavités en versant le sirop chaud dans les cavités, ce qui scellera la poudre pétillante au milieu des bonbons.

     

  5. Recouvrez les bonbons. Laissez vos bonbons maison au citron refroidir et durcir complètement avant de les démouler. Mélangez le sucre glace et la maïzena dans une assiette creuse. Roulez les bonbons dans le mélange. Cela les empêchera de coller.  Si vous en trouvez, enveloppez chaque bonbon dans des morceaux de papier paraffiné (papier ciré). Malheureusement le film étirable ne fonctionne pas aussi bien. Placez les bonbons dans un récipient hermétique.

Notes

Vous pouvez les conserver longtemps mais placez-les dans un endroit frais, à l’abri du soleil.

* vous pouvez en trouver dans des épiceries anglo-saxonnes ou sur amazon, sinon vous pouvez utiliser du miel ou du sirop de glucose

** si vous n’en trouvez pas, remplacez par ½ càc d’acide citrique


Nutrition

  • Serving Size: 1
  • Calories: 35

Keywords: bonbon au citron, bonbon pétillant, faire des bonbons soi même