Description
Pourquoi pas essayer une recette turque de börek aux épinards pour l’apéro? Après tout il n’y a rien de plus savoureux que le mélange épinards+oignons+ fromage ! (+ des options pour substituter les ingrédients turcs)
Ingredients
Scale
- 2 càs d’huile d’olive
- 400g d’épinards congelés
- 1 petit oignon, émincé
- 1 ½ càc de sel
- 150g de fromage lor ou çökelek (ou utilisez du cottage cheese ou de la ricotta)
- 50g de fromage beyaz peynir (ou utilisez de la feta)
- ½ càc de poivre
- 1 pincée de kirimizi biber (ou utilisez du piment doux moulu)
- 35ml d’huile végétale
- 50ml de lait
- 6 feuilles de yufka de la taille de votre moule (ou utilisez des feuilles de pâte filo)
- 1 jaune d’œuf
- 1 càs de graines de sésame
- 1 càs de graines de cumin noir
Instructions
- Faites chauffez la moitié de l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive sur feu moyen. Ajoutez-y les épinards surgelés et faites cuire 6 min. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois pour détacher les feuilles.
- Lorsque les épinards sont cuits, égouttez-les dans une passoire et pressez-les contre les parois de la passoire pour extraire tout excédent d’eau à l’aide du dos de la cuillère. Mettez de côté.
- Essuyez la poêle avec de l’essuie-tout et versez le reste de l’huile d’olive. Faites chauffer à feu doux-moyen et ajoutez l’oignon émincé. Faites-le cuire jusqu’à ce qu’il dore et devienne translucide, environ 5 à 7 min.
- Versez les épinards, l’oignon et le sel dans un saladier. Mélangez puis émiettez les fromages sur le dessus et ajoutez le reste des épices. Mélangez le tout avec vos mains (ce sera plus facile).
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement en conséquence. La farce doit être légèrement plus salée que ce que vous mangeriez d’habitude car elle sera placée entre 6 feuilles de yufka (ou feuilles filo).
- Sortez les feuilles de yufka (ou de filo) du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant 5 min avant d’ouvrir l’emballage. Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile végétale et le lait.
- Tapissez un moule rectangulaire de 29*22cm avec du papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180°C.
- Placez une feuille de yufka (ou de filo) au fond de votre moule. Vous devrez peut-être la couper, afin qu’elle fasse la même taille que le moule. Badigeonnez-la généreusement du mélange d’huile et de lait.
- Placez 1/5 de la farce sur la yufka. La farce ne couvrira pas entièrement la feuille et c’est tout à fait normal.
- Répétez les couches (1 feuille de yuka, 1/5 de la farce), sans oublier de badigeonner généreusement les feuilles avant d’y placer la farce, en terminant par la 6ème et dernière feuille de yufka. En tout, vous devriez avoir 5 couches de farces et 6 feuilles de yufka.
- Battez le jaune d’œuf avec ce qu’il reste du mélange d’huile et de lait. Verser sur le dessus du börek aux épinards et badigeonnez. Saupoudrez les graines sur le dessus et coupez le börek aux épinards en 8 morceaux égaux avec un couteau bien aiguisé.
- Faites cuire au four pendant 30 à 35 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Retirez du four, couvrez le moule d’un torchon et laissez reposer 30 min (si vous pouvez laisser reposer plus longtemps c’est encore mieux). Servez le börek tiède encore un peu chaud ou à température ambiante.
Nutrition
- Serving Size: 4 morceaux de börek
- Calories: 886
- Fat: 48.3g
Keywords: apéro, feuilles filo, végétarien