Description
Le boulgour turc à la tomate et au poivron vert (bulgur pilavı) est super savoureux et très facile à cuisiner. Une fois goûté, vous ne pourrez plus vous en passer !
Ingredients
Scale
- 220g boulgour moyen (midyat bulgur ou pilavlık bulgur)
- 1 oignon jaune
- 1 poivron vert allongé type corne de boeuf
- 2 tomates moyennes
- 1 càs d’huile végétale
- 30g de beurre, coupé en morceaux
- 1 càc bombé de concentré de poivrons doux (tatlı biber salçası), ou utilisez du concentré de tomates
- 1 càc de sel
- 330ml de bouillon de bœuf chaud, ou utilisez du bouillon de légumes pour une recette végétarienne
- yaourt Turc (ou Grec), pour accompagner le boulgour turc
Instructions
- Lavez le boulgour et préparez les légumes. Placez le boulgour dans une petite passoire et rincez-le bien sous de l’eau froide courante jusqu’à ce que l’eau qui sort de la passoire soit claire. Épluchez l’oignon, hachez-le finement et mettez de côté. Hacher finement le poivron vert et mettez de côté. Râpez les tomates en utilisant les plus gros trous d’une râpe.
- Faites cuire les légumes. Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle/sauteuse profonde antiadhésive placée sur le plus grand foyer/feu. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez-y l’oignon haché. Faites cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 7 min, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite le poivron vert émincé et le beurre. Faites cuire 5 min en remuant de temps en temps. Ajoutez le concentré de poivrons (ou de tomates) et étalez-le sur les légumes à l’aide du dos de la cuillère. Faites cuire 2 min. Incorporez les tomates râpées et le sel et poursuivez la cuisson encore 5 min.
- Faites cuire le boulgour. Incorporez le boulgour lavé et égoutté, puis versez le bouillon dans la poêle. Portez rapidement à ébullition en augmentant le feu puis baissez le pour que le boulgour cuise sur feu doux. Les puissances de ma plaque à induction vont de 1 à 9 et je fais cuire mon boulgour sur 3. Couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire 15 min. Si tout le bouillon n’a pas été absorbé d’ici là, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Au contraire, si le boulgour turc a l’air sec mais pas cuit, ajoutez un peu d’eau et continuez la cuisson à couvert jusqu’à ce qu’il soit cuit.
- Laissez le boulgour turc reposer. Une fois cuit, retirez la poêle du feu, enlever le couvercle et mélangez le boulgour. Posez un torchon propre ou des feuilles d’essuie-tout sur le dessus de la poêle (il ne doit pas toucher le boulgour). Remettez le couvercle et laissez le boulgour reposer pendant 15 min. Remélangez-le délicatement et servez aussitôt avec le yaourt!
Notes
Le boulgour turc peut se conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 409
- Fat: 14.2g
Keywords: boulgour tomate, boulgour poivron, cuisine turque