Description
Ce cake à l’orange moelleux est super léger tout en gardant bien le goût de beurre. Il est aussi très simple à faire et nécessite peu d’ingrédients !
Ingredients
Scale
Pour le gâteau:
- 155g de beurre, et un peu plus pour graisser le moule
- 2 grosses oranges
- 150g de sucre cristal
- 280g de farine T45
- 11 g de levure chimique
- 2 œufs, à température ambiante
- 80 ml de lait entier, à température ambiante
Pour le glaçage:
- 50g de sucre cristal
Instructions
- Faites ramollir le beurre. Coupez le beurre en petits cubes et placez-les dans un saladier. Couvrez le saladier avec ce que vous avez à portée de main (film étirable, aluminium, torchon, assiette,…). Laissez le beurre à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit complètement ramolli. Cela peut prendre jusqu’à 3h si votre cuisine est froide. Si votre beurre a assez ramolli, vous ne rencontrerez aucune résistance en enfonçant un doigt dans un morceau. Beurrez un moule à cake antiadhésif de 23 cm. Si votre moule à quatre-quarts n’est pas antiadhésif, beurrez-le tout de même et chemisez-le de 2 bandes de papier sulfurisé se chevauchant et suffisamment longues pour recouvrir le fond et les côtés du moule (les bandes devraient dépasser les bords du moule de 5cm environ). Beurrez la bande de papier sulfurisé du dessous pour fixer celle du dessus. Mettez le moule de côté pour l’instant.
- Récupérez le zeste et le jus. Enlevez le zeste des 2 oranges à l’aide d’un épluche-légumes. N’appuyez pas trop fort afin d’éviter la membrane blanche qui est amère. Broyez le zeste au robot avec le sucre. L’huile parfumée extraite du zeste va colorer et humidifier le sucre. Si vous n’avez pas de robot, utilisez une râpe fine pour râper le zeste des oranges (en évitant la membrane blanche) directement dans un bol. Ajoutez le sucre dans le bol et utilisez vos doigts pour incorporez le zeste au sucre. La saveur provenant du zeste sera moins prononcée, mais ce sera quand même un bon gâteau ! Coupez les oranges en 2, piquez-les plusieurs fois avec une fourchette et pressez-les au-dessus d’un bol pour en extraire le jus. Mesurez le jus et divisez-le, vous aurez besoin de 60ml de jus pour la pâte à gâteau et de 60ml pour le glaçage.
- Faites la pâte à gâteau. Préchauffez le four à 180°C (165°C si chaleur tournante). Mélangez la farine et la levure chimique dans un grand bol et mettez de côté. Une fois que le beurre est mou, battez-le avec un batteur électrique ou un fouet robuste jusqu’à ce qu’il soit crémeux environ 1 min. Ajoutez le sucre orangé et battez le mélange jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux environ 2 min. Ajoutez les œufs, un à la fois, et battez 1 min après chaque ajout. Raclez les parois du récipient avec une spatule en caoutchouc. Passez maintenant au fouet si vous utilisiez un batteur électrique. Ajoutez au mélange le tiers du mélange de farine et de levure chimique, fouettez puis incorporez le lait. Ensuite, incorporez un autre tiers de la farine, suivi de 60 ml de jus d’orange et fouettez à nouveau. Ajoutez le dernier tiers de farine et fouettez lentement jusqu’à ce qu’il soit tout juste incorporé.
- Faites cuire le gâteau. Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Placez le moule sur une plaque recouverte de papier aluminium ou de papier sulfurisé. Je trouve plus facile de retirer le moule chaud du four en manipulant une plaque de cuisson plutôt que de toucher directement le moule. Faites cuire au four pendant 1h, en couvrant le gâteau d’une feuille d’aluminium après 40 minutes pour éviter qu’il ne brunisse trop. Après 1 heure au four, le gâteau devrait avoir gonflé et être bien doré. Pour vous assurer qu’il est bien cuit, enfoncez un cure-dent au centre, s’il ressort propre votre gâteau est prêt. Si ce n’est pas le cas, faites-le cuire pendant 5 minutes supplémentaires et vérifiez à nouveau. Sortez le gâteau du four et laissez refroidir 15 min. Passez un cure-dent (ou un couteau émoussé) tout autour du gâteau, pour vous aidez à le démouler, puis retournez le moule et placez délicatement le cake sur une grille (faites attention le gâteau est très tendre). Laissez refroidir complètement.
- Faites le glaçage. Versez les 60 ml de jus d’orange restants dans une petite casserole ou poêle. Ajoutez le sucre et placez la casserole sur feu moyen-vif. Portez à ébullition en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Réduisez le feu, et laissez le glaçage cuire à feu moyen pendant 3 min. Si vous avez un thermomètre de cuisine, utilisez-le pour vérifier la température. Elle ne doit pas dépasser 105°C sinon le glaçage durcira trop et ne pourra pas être étalé. Versez le glaçace dans un petit bol et laissez-le refroidir pendant 5 min. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour appliquer le glaçage sur le dessus et les côtés du cake à l’orange moelleux.
Notes
Si vous en avez, vous pouvez incorporer 1 càs de Grand-Marnier, de Cointreau ou une autre liqueur d’orange dans la casserole en faisant le glaçage.
Le gâteau se conservera 4 jours, à température ambiante, sous une cloche à gâteau ou bien emballé dans du papier aluminium.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 313
Keywords: dessert fruit hiver, goûter facile, gâteau de grand mère