Ce cake à l’orange moelleux représente tout parfaitement le type de gâteaux que j’adore! Il est facile à faire, propose des saveurs simples et est super tendre.

Ce gâteau est moelleux mais pas trop moelleux, ce n’est pas un gâteau lourd ou fondant. Au contraire, il est léger tout en gardant bien le goût de beurre.

UN DESSERT CLASSIQUE

Il n’y a rien de mieux pour le goûter qu’une tranche de cake à l’orange moelleux ! Il y a quelque chose de spécial dans la simplicité d’un cake qui le rend vraiment tentant. Sûrement aussi que ça me rappelle des souvenirs d’enfance, alors ça ajoute au réconfort que ce gâteau m’apporte. Le cake à l’orange moelleux se conserve bien pendant plusieurs jours, donc si vous le faites le week-end, vous pourriez être paré pour la semaine. S’il parvient à durer aussi longtemps bien sûr !

À CHACUN SON GÂTEAU

Chaque famille a une recette de cake dans son répertoire. Peu importe qu’il s’agisse d’un quatre-quarts (traditionnellement fait avec un quart de beurre, un quart de sucre, un quart d’œufs et un quart de farine), d’un gâteau au yaourt ou de ce type de gâteau au citron ou à l’orange. Tant que la pâte a été cuite dans un moule à cake, alors c’est un cake ! Même s’il s’agit d’une pâte salée, remplie de fromage, d’olives et d’herbes hachées. C’est alors un cake salé. Chez moi, mon moule à quatre-quarts sert surtout à faire ce cake à l’orange moelleux ou le marbré de ma maman.

PAS À PAS

→ PELEZ LE ZESTE ET PRESSEZ LES ORANGES

Enlevez le zeste des 2 oranges à l’aide d’un épluche-légumes, en évitant au maximum la peau blanche et amère. Broyez le zeste au robot avec le sucre. Coupez les oranges en deux, piquez-les plusieurs fois avec une fourchette et pressez-les pour récupérer leur jus. Mesurez le jus et divisez-le. Vous aurez besoin de 60 ml pour la pâte à gâteau et de 60 ml pour le glaçage.

→ PRÉPAREZ LA PÂTE À GÂTEAU

pâte à cake à l'orange moelleux dans bol

Battez-le beurre mou avec un batteur électrique ou un fouet robuste jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Versez le sucre orangé dans le saladier et battez pendant 2 min. Versez les œufs, 1 à la fois, et battez 1 min après chaque ajout. Ajoutez ⅓ du mélange de farine et levure chimique, fouettez puis incorporez le lait. Ajoutez ⅓ de la farine, mélangez puis incorporez 60 ml de jus d’orange. Versez le dernier tiers de farine et fouettez délicatement jusqu’à ce qu’il soit tout juste incorporé. Versez la pâte dans un moule à cake beurré. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 1h, en couvrant le cake à l’orange moelleux d’une feuille d’ aluminium après 40 min de cuisson pour éviter qu’il ne brunisse trop.

→ FAITES LE GLAÇAGE

Versez le jus d’orange dans une petite casserole ou poêle. Ajoutez le sucre et faites chauffer à feu moyen-élevé. Portez à ébullition en remuant constamment avec une cuillère en bois. Baissez le feu à feu moyen et laissez cuire 3 min. Versez le glaçage dans un petit bol et laissez refroidir 5 min. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour appliquer le glaçage sur le dessus et les côtés du cake à l’orange moelleux.

VARIATIONS

J’utilise parfois cette recette comme base pour un cake à l’orange moelleux tout en changeant quelques petites choses pour casser la routine. Si vous voulez un:

gâteau à l’orange et au chocolat: Incorporez délicatement 100g de vos pépites de chocolat préférées lorsque la pâte à gâteau est prête. Suivez les instructions de la recette pour cuire le gâteau. Si vous le souhaitez, faites fondre 100g de pépites de chocolat supplémentaires au bain-marie ou au micro-ondes (remuez toutes les 15 secondes jusqu’à ce qu’elles soient complètement fondues). Décorez le gâteau avec le chocolat fondu en utilisant une cuillère à café après avoir appliqué le glaçage.
gâteau à l’orange et au citron: Ajoutez 45g de farine en plus à la recette. Ajoutez le zeste d’1 citron et 50g de sucre supplémentaires au robot lors de la deuxième étape. Pressez le citron et ajoutez le jus aux 60ml de jus d’orange tout en finissant la pâte lors de la troisième étape.
cake à l’orange moelleux et au pavot: Incorporez délicatement 4 càc de graines de pavot lorsque la pâte à gâteau est prête. Suivez les instructions de la recette pour cuire le gâteau.

Cake à l’orange moelleux

Author: Amélie
Prep Time: 50 minutes
Cook Time: 1 heure 5 minutes
Total Time: 1 heure 55 minutes
Yield: 10 parts 1x
Category: Dessert
Method: Four
Cuisine: Française

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Description

Ce cake à l’orange moelleux est super léger tout en gardant bien le goût de beurre. Il est aussi très simple à faire et nécessite peu d’ingrédients !

Ingredients

Scale

Pour le gâteau:

155g de beurre, et un peu plus pour graisser le moule
2 grosses oranges
150g de sucre cristal
280g de farine T45
11 g de levure chimique
2 œufs, à température ambiante
80 ml de lait entier, à température ambiante

Pour le glaçage:

50g de sucre cristal

Instructions

Faites ramollir le beurre. Coupez le beurre en petits cubes et placez-les dans un saladier. Couvrez le saladier avec ce que vous avez à portée de main (film étirable, aluminium, torchon, assiette,…). Laissez le beurre à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit complètement ramolli. Cela peut prendre jusqu’à 3h si votre cuisine est froide. Si votre beurre a assez ramolli, vous ne rencontrerez aucune résistance en enfonçant un doigt dans un morceau. Beurrez un moule à cake antiadhésif de 23 cm. Si votre moule à quatre-quarts n’est pas antiadhésif, beurrez-le tout de même et chemisez-le de 2 bandes de papier sulfurisé se chevauchant et suffisamment longues pour recouvrir le fond et les côtés du moule (les bandes devraient dépasser les bords du moule de 5cm environ). Beurrez la bande de papier sulfurisé du dessous pour fixer celle du dessus. Mettez le moule de côté pour l’instant.
Récupérez le zeste et le jus. Enlevez le zeste des 2 oranges à l’aide d’un épluche-légumes. N’appuyez pas trop fort afin d’éviter la membrane blanche qui est amère. Broyez le zeste au robot avec le sucre. L’huile parfumée extraite du zeste va colorer et humidifier le sucre. Si vous n’avez pas de robot, utilisez une râpe fine pour râper le zeste des oranges (en évitant la membrane blanche) directement dans un bol. Ajoutez le sucre dans le bol et utilisez vos doigts pour incorporez le zeste au sucre. La saveur provenant du zeste sera moins prononcée, mais ce sera quand même un bon gâteau ! Coupez les oranges en 2, piquez-les plusieurs fois avec une fourchette et pressez-les au-dessus d’un bol pour en extraire le jus. Mesurez le jus et divisez-le, vous aurez besoin de 60ml de jus pour la pâte à gâteau et de 60ml pour le glaçage.
Faites la pâte à gâteau. Préchauffez le four à 180°C (165°C si chaleur tournante). Mélangez la farine et la levure chimique dans un grand bol et mettez de côté. Une fois que le beurre est mou, battez-le avec un batteur électrique ou un fouet robuste jusqu’à ce qu’il soit crémeux environ 1 min. Ajoutez le sucre orangé et battez le mélange jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux environ 2 min. Ajoutez les œufs, un à la fois, et battez 1 min après chaque ajout. Raclez les parois du récipient avec une spatule en caoutchouc. Passez maintenant au fouet si vous utilisiez un batteur électrique. Ajoutez au mélange le tiers du mélange de farine et de levure chimique, fouettez puis incorporez le lait. Ensuite, incorporez un autre tiers de la farine, suivi de 60 ml de jus d’orange et fouettez à nouveau. Ajoutez le dernier tiers de farine et fouettez lentement jusqu’à ce qu’il soit tout juste incorporé.
Faites cuire le gâteau. Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Placez le moule sur une plaque recouverte de papier aluminium ou de papier sulfurisé. Je trouve plus facile de retirer le moule chaud du four en manipulant une plaque de cuisson plutôt que de toucher directement le moule. Faites cuire au four pendant 1h, en couvrant le gâteau d’une feuille d’aluminium après 40 minutes pour éviter qu’il ne brunisse trop. Après 1 heure au four, le gâteau devrait avoir gonflé et être bien doré. Pour vous assurer qu’il est bien cuit, enfoncez un cure-dent au centre, s’il ressort propre votre gâteau est prêt. Si ce n’est pas le cas, faites-le cuire pendant 5 minutes supplémentaires et vérifiez à nouveau. Sortez le gâteau du four et laissez refroidir 15 min. Passez un cure-dent (ou un couteau émoussé) tout autour du gâteau, pour vous aidez à le démouler, puis retournez le moule et placez délicatement le cake sur une grille (faites attention le gâteau est très tendre). Laissez refroidir complètement.
Faites le glaçage. Versez les 60 ml de jus d’orange restants dans une petite casserole ou poêle. Ajoutez le sucre et placez la casserole sur feu moyen-vif. Portez à ébullition en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Réduisez le feu, et laissez le glaçage cuire à feu moyen pendant 3 min. Si vous avez un thermomètre de cuisine, utilisez-le pour vérifier la température. Elle ne doit pas dépasser 105°C sinon le glaçage durcira trop et ne pourra pas être étalé. Versez le glaçace dans un petit bol et laissez-le refroidir pendant 5 min. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour appliquer le glaçage sur le dessus et les côtés du cake à l’orange moelleux.

Notes

Si vous en avez, vous pouvez incorporer 1 càs de Grand-Marnier, de Cointreau ou une autre liqueur d’orange dans la casserole en faisant le glaçage.

Le gâteau se conservera 4 jours, à température ambiante, sous une cloche à gâteau ou bien emballé dans du papier aluminium.

Nutrition

Serving Size: 1 part
Calories: 313

Keywords: dessert fruit hiver, goûter facile, gâteau de grand mère

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