Portakal kreması:

1. İlk olarak kremayı hazırlayın. Tencereyi 5cm su ile doldurup kısık ateşin üstüne koyup ufak kabarcıklar oluşana kadar pişirin. Bir kaba yumurta, yumurta sarısı, şeker, rendelenmiş portakal kabuğuve portakal suyunu koyup karıştırın. Bu kabı tencerenizin üstüne koyun ve kabın tabanının tencere içindeki suya değmediğinden emin olun.
2. Hafif ateşte krema 15 dk kadar yoğunlaşana kadar karıştırın. Kaynamasına izin vermeyin! Eğer sıcaklık çok yüksek olursa portakallı yumurta yapmış olursunuz, o yüzden sabırlı olun. Eğer kremanın yoğunluğu 10 dk içinde değişmemişse, son 5 dk sıcaklığı artırabilirsiniz. Hazır olduğundan emin olmak için tahta bir kaşığın arkasını kremaya daldırın ve parmağınızla kaşığın arkasına bir çizgi çizin. Eğer çizdiğiniz çizgi kalıyorsa ve krema dağılmıyorsa, krema yeteri kadar yoğun demektir.
3. Kabı tencerenin üstünden alın, tabanını havlu kağıt ile kurulayın ve soğuk tereyağını ekleyin. Tereyağı parçaları eriyen kadar karıştırın.
4. Eğer kremanız pütürlü ise, ince örülü bir süzgeçten geçirerek başka bir kaba aktarın into another bowl first. Eğer pütürlü değilse, bir kavanozun içine koyup trufflerle ilgilenirken soğuması için buzdolabına kaldırın.

Çikolatalı truff:

1. 18*13cm bir kaba, tavanın kenarlarını ve tabanını kaplayacak, 10cm civarı da iki taraftan artacak şekilde 2 kat streç film koyun. Ardından 150gr çikolatayı geniş bir kaba koyun.
2. Küçük bir tencerede sıvı krema ve şekeri karıştırın, kaynama noktasına getirin.
3. Kaba koyduğunuz çikolatının üstüne bu karışımı dökün ve çikolatalar eriyene kadar karıştırın. Üstüne tereyağınızı ekleyip tekrar karıştırın.
4. Çikolatalı bu karışımın yarısını streç film ile kapladığınız fırın tavasına dökün, etrafından artan filmlerle kapatın ve buzlukta 1 saat kadar tutun.
5. 1 saat sonra çikolata katmanına dokunun. Eğer parmağınız sıvı halde bir çikolatanın içine girmediyse, 8 yemek kaşığı hazırladığınız portakal kremasını eşit şekilde üstüne dağıtın ve tekrar 1 saat buzlukta bekletin.
6. 1 saat sonra karışımın sert olup olmadığına bakın. Eğer sertse, kalan çikolata karışımını dökün. Bunları yaparken çikolata karışımınız sertleşmişse, karışımı 5cm su le dolu tencerenin üstünde  nazik bir şekilde ısıtın. Bunu yaparken tabanının suya değmediğinden emin olun.
7. Trufflerin üstünü tekrar kenardaki streç filmlerle kapatın ve 2 saat ya da bütün gece buzlukta bekletin.
8. Trufflerinizi kaptan çıkarın ve küçük diktdörtgen parçalara bölün. Parçaların birbiriyle eşit olup olmamasını önemsemeyin çünkü erimiş çikolata ile karışınca hepsi birbirinden biraz farklı gözükecek. İçindeki Kreme biraz dışarı taşmış olabilir ve çikolata-krema-çikolata üçlüsü birbiriyle karışmamış olabilir, endişe yapmanıza gerek yok.
9. 200 gr çikolatayı bir kaba koyup tencerenin üstünde eritin ve dar bir kaba koyun. Sonrasında kakao tozunu bir tabağın üstüne dökün.
10. Her bir truffu tane tane erimiş çikolata içine koyup iyice çikolata ile karışana kadar gezdirin. Sonrasında truffu kakao tozunun üstüne atıp, kako tozuyla kaplayın. Ortalik biraz pislenecek ve elleriniz de çikolata ile kaplanacak, bu sebepten önlük giymenizi tavsiye ederim.