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crêpes à la bière sur assiette

Crêpes à la bière

  • Author: Amélie
  • Prep Time: 1 heure 20 minutes (temps de repos inclus)
  • Cook Time: 25 minutes
  • Total Time: 1 heure 45 minutes
  • Yield: 14 1x
  • Category: Petit-déjeuner
  • Method: Cuisinière
  • Cuisine: Française

Description

Cette recette de famille de crêpes à la bière est inratable et délicieuse. Vous pouvez à peine sentir la bière mais elle rend les crêpes moelleuses super légères.


Ingredients

Scale
  • 75g de beurre (et un peu + pour la poêle)
  • 300g de farine T45
  • 500ml de lait entier
  • 250ml de bière blonde
  • 3 œufs, battus

Instructions

  1. Faites la pâte à crêpes. Faites fondre le beurre dans une petite poêle sur feu doux puis mettez-le de côté. Versez la farine dans un saladier et faites un puits au centre. Incorporez progressivement le lait et la bière à la farine (vous pouvez utiliser un fouet ou un batteur) et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporez les œufs et le beurre fondu de la même façon. La pâte doit avoir la consistance de crème liquide avec le moins de grumeaux possible. Si vous le souhaitez, vous pouvez passer la pâte au tamis pour éliminer tous grumeaux. Couvrez le bol de film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1h.
    pâte à crêpes à la bière

     

  2. Préparez la cuisson. Fouettez à nouveau la pâte pendant quelques secondes et versez-la dans un grand verre mesureur doté d’un bec verseur. Je trouve que c’est plus pratique de verser la pâte directement dans la poêle plutôt que d’utiliser une louche. Faites comme vous préférez !

     

  3. Versez de la pâte à crêpes dans la poêle. Faites fondre 1 càs de beurre dans une petite poêle sur feu doux. Chauffez une poêle à crêpes (ou une poêle antiadhésive à bords bas) sur feu moyen-vif pendant quelques minutes. Pour cuire de bonnes crêpes, la poêle doit être bien chaude (mais pas au point de fumer (comme pour cuire un steak). Badigeonnez la poêle de beurre fondu. Maintenant, en tenant la poêle d’une main et le verre de l’autre, versez suffisamment de pâte au centre de la poêle pour recouvrir les ¾ de la poêle. Ensuite, inclinez rapidement la poêle afin que la pâte coule et se répartisse sur le reste de la poêle.
    cuisson d'une crêpe

     

  4. Faites cuire la crêpe. Faites cuire la crêpe pendant 2 à 3 min, jusqu’à ce que les bords commencent à croustiller et que le dessous de la crêpe soit doré et figé. Vous pouvez vérifier la couleur de la crêpe en soulevant doucement l’un des bords avec une spatule. Retournez la crêpe avec une spatule. Vous pouvez aussi la retourner en utilisant vos mains (attention à ne pas se brûler)  ou en la faisant sauter avec la poêle. Tant que vous attendez que la crêpe ait suffisamment cuite avant de la tourner, tout ira bien quel que soit la méthode utilisée. Faites cuire l’autre côté moins longtemps, environ 30 secondes à 1 min.

     

  5. Répétez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte. Je badigeonne la poêle avec du beurre entre chaque crêpe. Ce n’est pas une nécessité, vu que c’est une poêle antiadhésive MAIS ça leur donne un bon goût de beurre et ça les rend encore plus moelleuses. Puis si on mange des crêpes, autant se faire plaisir à fond.

Notes

Vous pouvez conserver la pâte à crêpes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours.

Vous pouvez conserver des crêpes cuites au réfrigérateur, placées dans une assiette recouverte de film alimentaire, pendant 2 jours.


Nutrition

  • Serving Size: 1
  • Calories: 171
  • Fat: 6.2g

Keywords: petit-déjeuner sucré, recette chandeleur