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fondants du chaudron sur livre

Fondants du chaudron

  • Author: Amélie
  • Prep Time: 1 heure
  • Cook Time: 25 minutes
  • Total Time: 1 heure 25 minutes
  • Yield: 8 1x
  • Category: Dessert
  • Method: Pâtisserie
  • Cuisine: Britannique
  • Diet: Vegetarian

Description

Pas besoin d’être un sorcier pour cette recette de fondants du chaudron ! Faits avec des cupcakes moelleux à la vanille, recouverts de chocolat blanc et remplis de crème fouettée, ils plairont aux petits et grands.

 

Ingredients

Scale

Pour les fondants du chaudron:

  • 150g de farine
  • 5g de levure chimique
  • ¼ càc de sel
  • 90g de sucre semoule
  • 50g de beurre, ramolli à température ambiante pendant 2h
  • 1 œuf
  • 90ml de lait entier
  • 30g de yaourt grec
  • ½ càc d’extrait de vanille

Pour la décoration:

  • 100g de chocolat blanc
  • poudre/paillettes dorées comestible

Pour la potion felix felicis:

  • 120ml de crème liquide (30% de mg min) 
  • 1 càc de sucre semoule
  • 1 càs de confiture de lait
  • pincée de crème de tartre (optionnel: pour stabiliser la crème fouettée si vous faites les fondants en avance)

 

 

Instructions

Pour les fondants du chaudron:

instructions fondants du chaudron

  1. Beurrez généreusement votre moule à muffins. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel dans un petit bol.
  2. Dans un saladier, battez le sucre et le beurre ramolli à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux, environ 2 min.
  3. Réduisez la vitesse du batteur, ajoutez l’œuf et battez pendant 1 min. Versez la moitié du mélange de farine dans le saladier et mixez. Raclez les bords du saladier avec une spatule pour incorporer toute la farine à la pâte.
  4. Versez le lait et le yaourt et battez 1 min. Ajoutez l’autre moitié du mélange de farine et battez jusqu’à incorporation, toujours à basse vitesse.
  5. Répartissez la pâte uniformément dans le moule à muffins. Ne remplissez pas jusqu’au bord, mais au ¾. Couvrez le moule de film alimentaire (il ne doit pas toucher la pâte) et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
  6. Préchauffez le four à 250°C. Mettez le moule à muffins au four et réduisez la température à 180°C. Faites cuire au four pendant 20 min ou jusqu’à ce que les dômes des muffins soient dorés. Insérez un cure-dent au centre d’un des muffins, il doit ressortir sec.
  7. Laissez refroidir les fondants du chaudron dans le moule pendant 5 min avant de les transférer sur une grille. Laissez-les refroidir complètement avant de continuer la recette.
  8. Tournez les fondants du chaudron à l’envers pour que les dômes soit en bas. S’ils ne tiennent pas droits, coupez un peu du dôme pour les aplanir. À l’aide d’un couteau pointu, ‘évider’ les muffins. Coupez des trous de de 3 cm de large et 2 cm de profondeur au centre de chaque muffin, en laissant un rebord de 0,5 cm sur chaque chaudron.

Pour la décoration:

decoration fondants du chaudron

  1. Avec un grand couteau, coupez 5 carrés de chocolat en 32 petits morceaux. Ce seront les «pieds» des fondants du chaudron. Hachez finement le reste des carrés de chocolat.
  2. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’aluminium. Placez les ‘pieds’ des chaudrons par groupes de 4 sur la plaque de cuisson selon la circonférence des chaudrons.
  3. Remplissez une casserole avec 5 cm d’eau et placez sur feu doux. Versez le chocolat haché dans une plus petite casserole. Placez cette casserole sur la première casserole (le fond ne doit pas toucher l’eau).
  4. Faites fondre le chocolat en remuant de temps en temps avec une spatule. Vérifiez souvent la température avec un thermomètre. Retirez la casserole du feu dès que le chocolat atteint 43°C. Si le chocolat fondu devient trop chaud, il lui faudra plus de temps pour durcir, ou peut-être qu’il ne pourra durcir qu’au réfrigérateur.
  5. Laissez le chocolat fondu refroidir jusqu’à ce qu’il atteigne 30°C, en remuant souvent avec une spatule. Ensuite, transférez-le dans un petit bol, un peu plus large que la circonférence des fondants du chaudron.
  6. Trempez doucement le bas de chaque muffin dans le chocolat fondu et placez-les sur leurs «pieds». Le chocolat fondu fonctionnera comme une colle et quand il aura durci, les pieds seront attachés aux chaudrons.
  7. Versez le reste du chocolat fondu dans une poche à douille. Coupez la pointe, moins de 0,5 cm de largeur, et décorez les bords des fondants du chaudron avec du chocolat fondu. Laisser durcir le chocolat sur les gâteaux à température ambiante. Si le chocolat ne semble pas durcir, vous pouvez mettre les fondants du chaudron au réfrigérateur pendant 20 min.
  8. Ensuite, décorez les fondants du chaudron avec les paillettes dorées (j’ai utilisé un pinceau mais vous pouvez le faire avec un doigt).

Pour la potion felix felicis:

chantilly confiture de lait

  1. Mettez la crème, le bol et le fouet du batteur au réfrigérateur plusieurs heures avant de fouetter la crème
  2. Versez la crème dans le saladier froid et battez avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 min.
  3. Saupoudrez le sucre, augmentez progressivement la vitesse et battez pendant 1 min.
  4. Ajoutez le dulce de leche (et optionnellement la crème de tartre) et augmentez de nouveau la vitesse. Battez jusqu’à ce que la crème forme des pics fermes, environ 30 secondes à 1 min.
  5. Versez la crème fouettée dans une poche à douille, coupez la pointe et remplissez les fondants du chaudron.
  6. Saupoudrez un peu de paillettes sur le felix felicis. Voilà, vos fondants du chaudron remplis de felix felicis sont prêts!


Nutrition

  • Serving Size: 1
  • Calories: 313
  • Fat: 16.1g

Keywords: harry potter, cupcakes, halloween