Description
Les mücvers turques sont des galettes de courgettes tendres aux bords croustillants, remplies de fromage, d’oignons sucrés et d’herbes parfumées. Elles sont si délicieuses que j’ai envie d’en refaire dès que j’ai fini mon assiette.
Ingredients
Scale
- 1kg de courgettes
- 2 càc de sel
- 5 oignons nouveaux
- 1 grosse gousse d’ail
- un demi-bouquet de persil, seulement les feuilles
- un demi-bouquet d’aneth, seulement les feuilles
- 3 œufs
- 100g de beyaz peynir (ou de feta)
- ½ càc de menthe
- ⅓ càc de pul biber (ou du piment moulu)
- 70g de farine
- huile de friture
Instructions
- Epluchez les courgettes et râpez-les en utilisant le côté avec les plus gros trous d’une râpe à fromage. Placez les courgettes râpées dans une passoire au-dessus de l’évier, saupoudrez du sel et bien mélangez. Laissez-les égoutter 1h en remuant de temps en temps.
- Hachez finement les oignons, l’ail, l’aneth et le persil. Mettez de côté.
- Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les. Ajoutez-y ce que vous venez de couper, le fromage en l’émiettant et les épices. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Placez les courgettes sur un torchon propre. Formez un baluchon et pressez afin d’extraire toute l’eau des courgettes. Une fois égouttées, versez-les dans le saladier, ajoutez-y la farine et mélangez.
- Remplissez une poêle à frire antiadhésive d’1 cm d’huile et placez sur feu moyen-élevé. Attendez que l’huile atteigne 160°C, ou jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment chaude pour faire dorer un cube de pain en 1 min.
- Déposez 1 cuillère à soupe de pâte dans la poêle et et étalez-la légèrement avec le dos de la cuillère. Répétez pour faire 3 autres galettes de courgettes (n’en cuisez pas plus de 4 à la fois). Faites cuire de 2 à 3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fermes.
- Retirez les galettes de courgettes avec une écumoire et placez-les sur une assiette tapissée d’essuie-tout pour absorber l’excèdent d’huile. Répétez le procédé jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte.
Notes
Vous pouvez manger les galettes de courgettes tout de suite ou attendre qu’elles refroidissent à température ambiante. Je les préfère froides, tout juste sorties du réfrigérateur, chacun ses goûts.
Vous pouvez conserver les galettes de courgettes pendant 3 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Nutrition
- Serving Size: 1 galette
- Calories: 188
- Fat: 16g
Keywords: courgettes, recettes d'été, galettes de légumes