Description
Après une cuillerée d’irmik helvasi vous serez conquis par sa semoule sucrée qui fond dans la bouche, ses amandes croustillantes et ses notes de caramel. En plus ce dessert turc traditionnel est bien plus rapide et facile à faire qu’il n’y paraît !
Ingredients
Scale
- 170g de sucre en poudre
- 425g d’eau
- 1 càs d’huile (canola, arachide, tournesol, …)
- 30g d’amandes émondées, coupées en petits morceaux
- 70g de beurre, coupé en morceaux
- 170g d’irmik, ou semoule fine
- 1 pincée de sel
- 2 càc de cannelle
- 1 càs de pistaches crues, réduites en poudre au mixeur (optionnel)
Instructions
- Tout d’abord, préparez le sirop. Mélangez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition sur feu moyen. Remuez une fois avec une cuillère en bois pour aider à dissoudre le sucre. Baissez le feu et laissez le sirop mijoter pendant 10 min.
- Faites chauffez l’huile dans une poêle antiadhésive sur feu moyen. Ajoutez-y les amandes et faites les dorer en remuant souvent, environ 3 min.
- Ajoutez le beurre dans la poêle et laisser le fondre. Lorsqu’il commence à grésiller ajoutez la semoule et le sel. Poursuivez la cuisson 5 min en remuant souvent (pour éviter que la semoule ne brûle) jusqu’à ce que la semoule ait légèrement brunie et dégage une odeur de noisette.
- Retirez la poêle du feu et versez le sirop chaud sur la semoule. Mélangez bien avec une cuillère en bois et couvrez la poêle avec un couvercle.
- Placez la poêle sur feu doux et faites cuire 10 min, ou jusqu’à ce que tout le sirop soit absorbé. N’hésitez pas à vérifier et à remuer la semoule vers la fin du temps de cuisson.
- Retirez la poêle du feu et enlevez le couvercle. Placez de l’essuie-tout ou un torchon sur la poêle (il ne doit pas toucher la semoule) et replacez le couvercle. Laissez ainsi reposer l’irmik helvası pendant 15 min.
- Mélangez la semoule, versez-la dans des assiettes et saupoudrez le tout de cannelle et de pistaches.
Notes
Pour un look plus «net», placez la semoule dans des ramequins beurrés à la fin de la cuisson. Tassez la semoule jusqu’à ce qu’elle soit bien compacte et placez des assiettes sur le dessus. Retournez les ramequins sur les assiettes après 15 min de repos.
Pour un helva plus traditionnel, remplacez les amandes par des pignons de pin.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 697
- Fat: 31.5g
Keywords: dessert turc, dessert à la semoule, dessert sans four