Description

Les oeufs brouillés anglais servis sur du pain grillé est le parfait petit-déj si vous voulez quelque chose de rapide mais de délicieux. Du pain croustillant, des tomates sucrées et juteuses, des oeufs brouillés crémeux, voilà un plat complet et savoureux qui est prêt en une demi-heure !

Ingredients

Scale

Pour les toasts:

2 grosses tomates ou 3 petites tomates
2 grandes tranches de pain assez épaisses
2 càs d’huile d’olive
⅔ càc de sel fin
½ càc de thym ou d’origan séché

Pour les œufs:

8 œufs
⅔ càc de sel fin
⅓ càc de poivre noir fraîchement moulu
30g de beurre, coupé en gros morceaux

Instructions

Préparez les toasts. Coupez les tomates dans le sens de la longueur. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoutez les tranches de pain et les tomates. Faites cuire jusqu’à ce que le pain soit grillé dessous, environ 4 min. Il doit commencer à bien dorer et être croustillant. Retournez les tranches de pain et les tomates à l’aide d’une spatule. Déplacez les tranches de pain pour absorber l’huile d’olive restante dans la poêle. Faites cuire jusqu’à ce que le deuxième côté soit aussi croustillant que le premier, environ 4 min. Les tomates doivent avoir ramolli et un peu bruni. Retournez les tranches de pain et les moitiés tomates (elles peuvent s’effondrer un peu) une deuxième fois. Réduisez le feu à très doux pour garder au chaud pendant que vous préparez le reste.
Faites cuire les œufs brouillés. Cassez les œufs dans un saladier et saupoudrez de sel et de poivre. Battez les œufs énergiquement avec un fouet pendant 1 min. Faites chauffer une grande poêle santeuse antiadhésive à feu moyen-faible. Ajoutez le beurre dans la poêle et remuez avec une maryse (ou une spatule souple). Une fois que le beurre a fondu, versez les œufs battus dans la poêle.
Si vous aimez les oeufs brouillés avec des gros morceaux (comme sur les photos): poussez les œufs d’avant en arrière, et de gauche à droite, toutes les 15 secondes environ avec la maryse. Moins vous faites de mouvement, plus vous aurez des gros morceaux. Cela prend environ 4 à 5 min pour que les oeufs soient presque entièrement cuits.
Si vous aimez les œufs brouillés avec des plus petits morceaux: utilisez le même mouvement, mais remuez constamment. De la sorte vous désintégrer les gros morceaux d’oeufs cuits au fur et à mesure qu’il se forment. Cela devrait prendre entre 5 à 6 min.
Dans les deux cas, vous devez retirer la poêle du feu avant que les œufs ne soient complètement cuits à votre convenance. Ils doivent encore être un petit peu liquide. Ils finiront de cuire dans la poêle chaude hors du feu en raison de la chaleur résiduelle. Cela ne prend que quelques secondes pour que des œufs brouillés bien crémeux deviennent secs donc gardez les à l’oeil! Ils ne prennent que quelques minutes à cuire donc restez à côté.
Si vous préférez les œufs brouillés baveux: vous devez retirer la poêle du feu lorsque les œufs commencent à être saisis et qu’ils sont encore coulant.
Dressez les assiettes. Déposez les tranches de pain sur 2 assiettes. Disposez les tomates sur le côté, côté coupé vers le haut, et saupoudrez-les de sel et de thym ou d’origan. Versez les œufs brouillés sur les toasts. Servez immédiatement. Poivrez davantage si nécessaire.

Notes

Pour rendre ce petit-déjeuner/brunch encore plus gourmand, n’hésitez pas à l’accompagner de tranches de bacon/poitrine fumée bien croustillantes.

J’aime aussi couper une gousse d’ail en 2 et frotter le côté coupé de l’ail sur les tranches de pain grillés avant de verser les œufs sur le pain.

Nutrition

Serving Size: 1
Calories: 721

Keywords: recette petit déjeuner anglais, toast oeufs