Les oeufs brouillés anglais servis sur du pain grillé est le parfait petit-déj ou brunch si vous voulez quelque chose de rapide mais de délicieux. Du pain croustillant, des tomates sucrées et juteuses, des oeufs brouillés crémeux, voilà un plat complet et savoureux ! En plus vous n’avez besoin que d’une demi-heure pour faire et servir ces oeufs brouillés anglais.

clé du succès

Je n’ai que quelques recommendations pour faire de bons oeufs brouillés anglais:

→ Faites cuire le pain et les tomates avant les œufs, puis gardez-les au chaud sur feu doux. De cette façon, vous pourrez prêter toute votre attention aux œufs.

→ Il n’y a rien de mieux qu’une spatule souple (maryse) pour pouvoir facilement passer entre la poêle et le dessous des oeufs.

→ Utilisez votre plus grande poêle antiadhésive. Plus la surface est large, mieux c’est pour cuire les œufs uniformément et rapidement. Si vous utilisez moins de 8 œufs, vous pouvez utiliser une poêle plus petite.

→ Il ne faut pas que le feu soit plus fort que moyen-doux. Une cuisson lente prend plus de temps mais assure une consistance crémeuse qui vaut vraiment la peine de passer quelques minutes de plus à remuer. Si vos œufs cuisent à feu plus fort ils cuiront plus rapidement. De délicieux oeufs brouillés anglais peuvent se transformer en morceaux d’omelette sèche en quelques secondes. Donc c’est mieux de garder le contrôle et de faire cuire les oeufs plus lentement.

comment faire cette recette

Faites d’abord griller le pain et les tomates. Faites chauffez de l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Coupez les tomates en deux. Faites cuire les tranches pain et les tomates jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Baissez le feu et gardez la poêle à feu doux pendant que vous vous occupez des œufs. Utilisez un pain qui a une mie moelleuse mais qui est suffisamment robuste pour que les oeufs brouillés anglais ne le détrempent pas.

Puis faites cuire les oeufs brouillés anglais à feu moyen-doux. Battez les œufs dans un saladier avec du sel et du poivre et faites chauffer une grande poêle santeuse antiadhésive à feu moyen-doux. Faites fondre le beurre, prenez une maryse et versez les œufs dans la poêle. Ajustez le nombre de fois où vous remuez les œufs en fonction du type d’oeufs brouillés anglais que vous préférez (avec des gros morceux, des petits morceaux, bien baveux). Retirez la poêle du feu avant que les œufs ne soient complètement cuits car ils continueront à cuire dans la poêle chaude à cause de la chaleur résiduelle. Cela vous donnera une petite marge de manœuvre pour vous assurer que les oeufs brouillés anglais ne cuisent pas trop et ne sèchent pas. Les œufs doivent encore avoir un petit peu de liquide.

VARIATIONS GOURMANDES

Vous pouvez ajouter 50ml de crème liquide ou de lait entier lorsque vous battez les œufs. Vous obtiendrez des œufs encore plus gourmands, mais la goût des oeufs brouillés anglais sera bien entendu différent.
Si vous voulez ajouter du fromage, utilisez du fromage râpé pour qu’il ait le temps de fondre. Plus les morceaux de fromage sont petits, plus il fondra vite. Comme les oeufs brouillés anglais cuisent en seulement 5 min, plus le fromage est coupé petit, mieux c’est.
Vous pouvez ajouter des herbes fraîches finement hachées (persil, ciboulette, basilic, aneth,…) aux oeufs brouillés anglais une fois la poêle retirée du feu.
Si les tomates sont hors saison, n’hésitez pas à les remplacer par une petite salade simplement assaisonnée.
Pour faire fair un toast avocat oeuf: prélevez la chair d’un avocat mûr avec une cuillère à soupe, saupoudrez-la de sel, de poivre noir et d’une pincée de piment et ajoutez un filet de jus de citron. Écrasez la chair grossièrement à la fourchette et étalez-la sur les tranches de pain grillées avant d’empiler les oeufs brouillés anglais dessus.
Pour faire un toast saumon oeuf: suivez la recette et posez au-dessus des œufs sur chaque toast 2 tranches de saumon fumé et un filet de jus de citron.

Vous cherchez d’autres idées pour le petit-déjeuner? Voici quelques unes de mes recettes préférées:

Oeufs brouillés anglais

Author: Amélie
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 30 minutes
Yield: 2 1x
Category: Petit-déjeuner
Method: Cuisinière
Cuisine: Anglaise

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Description

Les oeufs brouillés anglais servis sur du pain grillé est le parfait petit-déj si vous voulez quelque chose de rapide mais de délicieux. Du pain croustillant, des tomates sucrées et juteuses, des oeufs brouillés crémeux, voilà un plat complet et savoureux qui est prêt en une demi-heure !

Ingredients

Scale

Pour les toasts:

2 grosses tomates ou 3 petites tomates
2 grandes tranches de pain assez épaisses
2 càs d’huile d’olive
⅔ càc de sel fin
½ càc de thym ou d’origan séché

Pour les œufs:

8 œufs
⅔ càc de sel fin
⅓ càc de poivre noir fraîchement moulu
30g de beurre, coupé en gros morceaux

Instructions

Préparez les toasts. Coupez les tomates dans le sens de la longueur. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoutez les tranches de pain et les tomates. Faites cuire jusqu’à ce que le pain soit grillé dessous, environ 4 min. Il doit commencer à bien dorer et être croustillant. Retournez les tranches de pain et les tomates à l’aide d’une spatule. Déplacez les tranches de pain pour absorber l’huile d’olive restante dans la poêle. Faites cuire jusqu’à ce que le deuxième côté soit aussi croustillant que le premier, environ 4 min. Les tomates doivent avoir ramolli et un peu bruni. Retournez les tranches de pain et les moitiés tomates (elles peuvent s’effondrer un peu) une deuxième fois. Réduisez le feu à très doux pour garder au chaud pendant que vous préparez le reste.
Faites cuire les œufs brouillés. Cassez les œufs dans un saladier et saupoudrez de sel et de poivre. Battez les œufs énergiquement avec un fouet pendant 1 min. Faites chauffer une grande poêle santeuse antiadhésive à feu moyen-faible. Ajoutez le beurre dans la poêle et remuez avec une maryse (ou une spatule souple). Une fois que le beurre a fondu, versez les œufs battus dans la poêle.
Si vous aimez les oeufs brouillés avec des gros morceaux (comme sur les photos): poussez les œufs d’avant en arrière, et de gauche à droite, toutes les 15 secondes environ avec la maryse. Moins vous faites de mouvement, plus vous aurez des gros morceaux. Cela prend environ 4 à 5 min pour que les oeufs soient presque entièrement cuits.
Si vous aimez les œufs brouillés avec des plus petits morceaux: utilisez le même mouvement, mais remuez constamment. De la sorte vous désintégrer les gros morceaux d’oeufs cuits au fur et à mesure qu’il se forment. Cela devrait prendre entre 5 à 6 min.
Dans les deux cas, vous devez retirer la poêle du feu avant que les œufs ne soient complètement cuits à votre convenance. Ils doivent encore être un petit peu liquide. Ils finiront de cuire dans la poêle chaude hors du feu en raison de la chaleur résiduelle. Cela ne prend que quelques secondes pour que des œufs brouillés bien crémeux deviennent secs donc gardez les à l’oeil! Ils ne prennent que quelques minutes à cuire donc restez à côté.
Si vous préférez les œufs brouillés baveux: vous devez retirer la poêle du feu lorsque les œufs commencent à être saisis et qu’ils sont encore coulant.
Dressez les assiettes. Déposez les tranches de pain sur 2 assiettes. Disposez les tomates sur le côté, côté coupé vers le haut, et saupoudrez-les de sel et de thym ou d’origan. Versez les œufs brouillés sur les toasts. Servez immédiatement. Poivrez davantage si nécessaire.

Notes

Pour rendre ce petit-déjeuner/brunch encore plus gourmand, n’hésitez pas à l’accompagner de tranches de bacon/poitrine fumée bien croustillantes.

J’aime aussi couper une gousse d’ail en 2 et frotter le côté coupé de l’ail sur les tranches de pain grillés avant de verser les œufs sur le pain.

Nutrition

Serving Size: 1
Calories: 721

Keywords: recette petit déjeuner anglais, toast oeufs

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