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pain frit sur assiette

Pain frit turc

  • Author: Amélie
  • Prep Time: 45 minutes
  • temps de repos: 1 heure 30 minutes
  • Cook Time: 10 minutes
  • Total Time: 2 heures 25 minutes
  • Yield: 6 1x
  • Category: Petit-déjeuner
  • Method: Friture
  • Cuisine: Turque

Description

Un pişi est une boule de pain frit moelleuse servie au petit-déjeuner en Turquie. Si vous pensez qu’il n’y a rien de plus réconfortant que du pain moelleux encore tiède, alors le pain frit est fait pour vous !


Ingredients

Scale
  • 375g de farine T45
  • 1 càc de sel fin
  • 5g de levure instantanée
  • 185ml de lait entier
  • huile de friture (j’ai utilisé de l’huile d’arachide)

Instructions

  1. Faites la pâte. Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le sel d’un côté et la levure de l’autre. Faites chauffer doucement le lait dans une petite casserole sur feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tiède. Il ne doit pas faire plus de 43°C. Faites un puits dans la farine et versez-y le lait. Mélangez avec une main pour amalgamer tous les ingrédients et former une pâte. Si vous ne pouvez pas rassembler toute la farine parce que la pâte est trop sèche, ajoutez un peu de lait (1 càs à la fois) et mélangez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte.
    pâte à pain frit dans saladier
  2. Pétrissez la pâte. Enduisez le plan de travail d’un peu d’huile et déposez la pâte dessus. Pétrissez-la pendant 10 min jusqu’à qu’elle soit lisse. Vous pouvez ajouter plus d’huile sur le plan de travail si la pâte colle trop pendant le pétrissage. Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé et couvrez le de film étirable lui aussi huilé. Placez le saladier dans un endroit tiède. En général je fais chauffer mon four à 50°C pendant quelques minutes avant d’éteindre le four et d’y placer le saladier. Laissez la pâte lever pendant 1h ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
    pâte à pain frit sur plan de travail
  3. Façonnez les pains. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et graissez-la légèrement. Divisez la pâte en 6 parts égales et façonnez des boules. Enfoncez un index au centre de chaque boule mais ne percez pas la pâte de l’autre côté. Placez-les boules sur la plaque de cuisson en les espaçant un peu les unes des autres. Recouvrez les boules avec un torchon humide et laissez-les lever 30 min.
    pişi façonnés
  4. C’est parti pour la friture! Couvrez une assiette de avec plusieurs feuilles d’essuie-tout. Versez de l’huile dans une poêle profonde jusqu’à qu’elle soit 1/3 remplie. Faites chauffer l’huile sur feu moyen-élevé jusqu’à ce que l’huile atteigne 180°C. Faites frire de 2 à 3 pişi à la fois pendant 5 min (retournez-les à mi-cuisson). Retirez les pişis de la poêle à l’aide d’une écumoire, égouttez-les sur l’essuie-tout. Faites cuire le reste de la même façon et servez le pain frit immédiatement.

Notes

Les pişis sont meilleurs frais donc il vaut mieux les manger le jour où ils sont cuits. S’il vous reste du pain frit turc vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours, mais il va s’assécher.


Nutrition

  • Serving Size: 1
  • Calories: 449

Keywords: petit-déjeuner turc; idée brunch, recette pain turc