Description

Pour un repas rapide qui a le bon goût de l’été, faites-vous des pâtes aux tomates cerises, à l’huile d’olive et au basilic.

Ingredients

Scale

30 feuilles de basilic
3 gousses d’ail
3 càs d’huile d’olive vierge extra
5 filets d’anchois à l’huile d’olive égouttés (omettez si vous n’aimez pas ça)
1 càs de concentré de tomates
½ càc de sel fin
½ càc de poivre fraîchement moulu
une pincée de piment moulu
350g de tomates cerises
2 càs de câpres égouttées
255g de pâtes

Instructions

Faites la sauce. Détachez les feuilles de basilic des tiges. Rassemblez les feuilles en un dôme, ciselez-le et mettez le basilic de côté. Pelez les gousses d’ail et émincez-les. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle profonde antiadhésive à feu moyen. Faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit parfumé et qu’il commence à dorer, environ 2 à 3 min. Ajoutez les anchois et poursuivez la cuisson 2 min tout en écrasant les filets avec le dos d’une cuillère en bois. Ajoutez le concentré et étalez-le sur l’ail et les anchois avec le dos de la cuillère. Faites cuire 2 min. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment. Ajoutez les tomates cerises et les câpres. Remuez bien, couvrez la poêle avec un couvercle et baissez un peu le feu. Faites mijoter pendant 20 min, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau si la sauce épaissit trop.
Faites cuire les pâtes. Pendant que la sauce mijote, remplissez une grande casserole d’eau et portez l’eau à ébullition à feu vif. Ajoutez 1 càs de sel dans la casserole et faites cuire les pâtes selon les instructions écrites sur le paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Prélevez un peu d’eau de cuisson des pâtes en vous servant d’une tasse (attention aux doigts), mettez-la de côté puis égouttez les pâtes.
Mélangez. Versez les pâtes dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien et si la sauce est trop épaisse et de tient pas aux pâtes, délayez-la avec un peu d’eau de cuisson. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé et vérifiez à nouveau la consistance. Ajoutez un peu plus si nécessaire. Goûtez et ajuster l’assaisonnement au besoin. Répartissez les pâtes aux tomates cerises dans des assiettes creuses, ajoutez un filet d’huile d’olive si désiré et saupoudrez le basilic ciselé au dessus des pâtes.

Notes

Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la garder dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez la sauce à couvert à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment chaude pour y incorporer les pâtes.

Nutrition

Serving Size: 1
Calories: 699

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