Description

Apportez ces pizza rolls jambon fromage généreusement garnis à table et vous ferez bien des heureux !

Ingredients

Scale

Pour la pâte :

455 g de farine T65, et un peu plus pour le plan de travail
10 g de levure instantanée
1 càs de sucre en poudre
1 ⅓ càc de sel fin
35 ml d’huile d’olive, et un peu plus pour huiler le plan de travail et le saladier
315 ml d’eau tiède, elle ne doit pas dépasser 42°C

Pour la garniture :

115 g de mozzarella râpée
65 g de parmesan râpé
115 g de champignons en conserve coupés en morceaux* (poids net égoutté)
140 g de sauce pour pizza
140 g de dés de jambon
2 càc d’origan séché
1 càc de sel fin
½ càc de poivre noir, fraîchement moulu

Instructions

Faites la pâte à pizza. Versez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier et fouettez quelques secondes. Faites un puits au centre et versez-y l’huile d’olive et les trois-quarts de l’eau. Mélangez à la main pour former une pâte qui sera d’apparence grumeleuse. Si nécessaire, ajoutez le reste de l’eau, petit à petit, s’il reste de la farine dans le saladier qui n’a pas été incorporée. Étalez un peu d’huile d’olive sur votre plan de travail et déposez la pâte dessus. Pétrissez énergiquement pendant 10 min ou jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, élastique, et encore collante qui rebondit légèrement lorsqu’on appuie dessus avec un doigt. Transférez la pâte dans un saladier propre et légèrement graissé. Couvrez le saladier d’un morceau de film étirable huilé. Laissez la pâte lever dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1h. Je préchauffe généralement le four à 50°C pendant 2 minutes, puis j’éteins le four et j’y place le saladier.
Préparez la garniture. Mélangez la mozzarella et le parmesan dans un petit bol. Prélevez une petite poignée de fromage et mettez-la de côté pour plus tard (vous l’utiliserez pour saupoudrer sur les pizza rolls juste avant de les mettre au four). Égouttez les champignons et déposez-les sur une assiette tapissée de deux morceaux d’essuie-tout. Couvrez les champignons d’autres morceaux d’essuie-tout pour absorber autant d’humidité que possible.
Façonnez les pizza rolls. Tapissez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 200°C (180°C à chaleur tournante). Dégazez la pâte puis divisez-la en 2 morceaux de poids égal. Façonnez les morceaux de pâte en boules puis aplatissez-les en forme rectangulaire. Étalez l’un des rectangles sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’il mesure environ 25*30 cm. Étalez la moitié de la sauce sur ce rectangle de pâte. Ajoutez-y ensuite la moitié des morceaux de champignons, des dés de jambon, du fromage et de l’assaisonnement (origan, sel et poivre). En serrant bien, partez d’un des bords longs et roulez la pâte afin de former un cylindre de 30 cm de long. Enlevez l’excédent de farine collé à l’extérieur du cylindre de pâte à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le cylindre en 8 tranches égales. Placez les tranches, côté coupé vers le haut, sur l’une des plaques de cuisson. Répétez avec l’autre moitié de la pâte. Saupoudrez le dessus des rolls avec le fromage que vous aviez mis de côté auparavant. Si vous voulez que vos pizza rolls soient plus mous, badigeonnez légèrement l’extérieur avec de l’huile d’olive.
Faites cuire. Faites cuire les pizza rolls pendant 20 min jusqu’à ce qu’ils aient foncé sur le dessus et en dessous. Je les fais cuire une plaque à la fois au milieu du four, et je laisse l’autre plaque à température ambiante en attendant que la première fournée cuise. Laissez les pizza rolls refroidir légèrement. Vous pouvez les servir avec un petit bol de sauce pour pizza supplémentaire pour les tremper dedans si vous le souhaitez. Personnellement, je trouve les pizza rolls suffisamment bons pour les manger tels quels, sans sauce en plus.

Notes

*ou remplacez-les par 115 g de dés de jambon supplémentaires si vous n’aimez pas les champignons

Les pizza rolls sont meilleurs consommés le jour même. Vous pouvez cependant les conserver au réfrigérateur pendant 4 jours dans un récipient hermétique. Ils se dessécheront un peu avec le temps.

Nutrition

Serving Size: 1 roll
Calories: 179