Apportez des pizza rolls à table et tout le monde sera ravi ! Je doute que quelqu’un puisse n’en manger qu’un seul après en avoir goûté un.

Ces pizza rolls jambon fromage sont bien remplis et pleins de saveurs ! Ils se congèlent également très bien, ce qui est idéal si vous avez besoin de préparer à l’avance quelque chose de festif et délicieux pour l’apéro.

Ne pas trop remplir

Lorsque vous faites des pizza rolls, gardez à l’esprit la règle d’or : ne les remplissez pas trop. Comme pour les pizzas en général, partez du principe que moins il y en a, mieux c’est.

Étalez seulement une fine couche de sauce tomate sur la pâte à pizza. Je sais que c’est bon la sauce tomate, mais plus on met, plus la pâte ramollit. Si la pâte devient trop molle, elle risque de se déchirer et la sauce va couler de partout. Dans cet état, ce serait presque impossible de rouler votre pâte en forme de cylindre.
N’ajoutez pas trop de garnitures pour pizza. Si vous surchargez la pâte avec trop de garnitures (comme le fromage, les dés de jambon, etc.), ces ingrédients risquent de déborder lorsque vous roulerez la pâte. De plus, les rolls pourraient ne pas cuire correctement à cause du poids supplémentaire. Je vous conseille de respecter les quantités indiquées dans la fiche recette. Elles sont largement suffisantes pour des pizza rolls savoureux !

Gagner du temps

Vous pouvez utiliser de la pâte à pizza prête à l’emploi achetée en magasin pour réaliser cette recette. Les pizza rolls ne seront pas aussi gonflés et tendres, mais cela vous fera gagner quelques heures. Assurez-vous que les 2 pâtes à pizza que vous achetez soient rectangulaires. Déroulez les pâtes sur une surface légèrement farinée, puis suivez la recette pour remplir, façonner et cuire les pizza rolls.

Variez les garnitures

N’hésitez pas à garnir vos pizza rolls à votre façon, avec les garnitures de pizza que vous préférez. Laissez libre cours à votre imagination ! Rappelez-vous simplement de ne pas mettre trop de sauce ni trop d’autres garnitures. Par exemple, vous pouvez faire des pizza rolls :

à l’hawaïenne : Remplacez les champignons par 115 g d’ananas coupés en petits morceaux d’ananas.
au chorizo : Remplacez les champignons et les dés de jambon par 255 g de chorizo coupé en morceaux. Faites-le cuire dans une poêle à feu moyen-fort jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 5 min, en remuant de temps en temps. Laissez-le refroidir avant de l’utiliser pour garnir les rolls.
qu’au fromage : Remplacez les champignons et le jambon par 125 g de cheddar râpé et 125 g d’emmental râpé.

Pas à pas

Il s’agit ici d’une vue d’ensemble de la recette avec des photos du procédé. La liste des ingrédients et les instructions complètes se trouvent dans la fiche de recette ci-dessous.

1ère étape : Faites la pâte

Mélangez les ingrédients secs dans un saladier. Faites un puits, et versez-y l’huile et ¾ de l’eau. Mélangez à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte grumeleuse. Ajoutez le reste d’eau, si nécessaire, pour incorporer toute la farine. Pétrissez la pâte pendant 10 min sur une surface légèrement huilée. Déposez la pâte dans un saladier huilé. Couvrez avec du film étirable huilé. Laissez la pâte lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.

2ème étape : Façonnez

Dégazez la pâte puis divisez-la en 2 morceaux de poids égal. Étalez l’un des morceaux de pâte en un rectangle mesurant environ 25*30 cm. Étalez la moitié de la sauce sur la pâte. Ajoutez par-dessus la moitié des ingrédients de la garniture. Roulez la pâte en un cylindre de 30 cm de long. Coupez le cylindre en 8. Placez les rolls sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez les rolls de fromage. Si vous voulez que vos pizza rolls jambon fromage soient plus moelleux, badigeonnez les côtés d’huile d’olive. Répétez avec l’autre morceau de pâte.

Congélation

Les rolls sont bien meilleurs le jour où ils ont été faits, donc si vous souhaitez les conserver au maximum de leur fraîcheur, la congélation est la meilleure option. Si vous savez que vous n’allez pas tous les manger le jour même ou si vous avez envie de les préparer à l’avance, vous pouvez les congeler :

⇨ non cuits : Suivez la recette jusqu’à l’étape 4 (fiche recette), mais au lieu de faire cuire les pizza rolls, mettez-les sur une seule plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placez la plaque au congélateur et congelez les rolls jusqu’à ce qu’ils soient solides, environ 1h. Enveloppez ensuite individuellement chaque roll dans du film étirable puis dans un morceau d’aluminium et placez-les dans un sac de congélation. Vous pouvez conserver les pizza rolls non cuits jusqu’à 2 mois au congélateur.
Lorsque vous souhaitez les faire cuire, déballez-les et placez-les sur 1 plaque de cuisson (répartissez-les sur 2 plaques de cuisson si vous en faites cuire plus de 8) recouvertes de papier sulfurisé. Laissez-les à température ambiante pendant que vous faites préchauffer votre four à 205°C (185°C à chaleur tournante). Faites cuire les pizza rolls au milieu du four pendant 25 min. Si vous avez 2 plaques, laissez la deuxième à température ambiante pendant que la première fournée cuit. Puis, cuisez la deuxième.

⇨ cuits : Une fois cuits et complètement refroidis, placez les pizza rolls sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Congelez les rolls jusqu’à ce qu’ils soient solides, environ 1h. Enveloppez ensuite individuellement chaque roll dans du film plastique puis avec une feuille d’aluminium et placez-les dans un sac de congélation. Vous pouvez conserver les pizza rolls cuits jusqu’à 2 mois au congélateur.
Pour les réchauffer, préchauffez le four à 175°C (155°C à chaleur tournante). Placez les rolls déballés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-les de fromage râpé et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient complètement décongelés et réchauffés, environ 25 min. S’ils brunissent trop, couvrez-les avec du papier aluminium. Ils seront plus secs que si vous aviez congelé les rolls non cuits.

Pizza rolls

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Author: Amélie
Prep Time: 1 heure 25 minutes
pousse: 1 heure
Cook Time: 40 minutes
Total Time: 3 heures 5 minutes
Yield: 16 pizza rolls 1x
Category: Apérif
Method: Four
Cuisine: Américaine

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Description

Apportez ces pizza rolls jambon fromage généreusement garnis à table et vous ferez bien des heureux !

Ingredients

Scale

Pour la pâte :

455 g de farine T65, et un peu plus pour le plan de travail
10 g de levure instantanée
1 càs de sucre en poudre
1 ⅓ càc de sel fin
35 ml d’huile d’olive, et un peu plus pour huiler le plan de travail et le saladier
315 ml d’eau tiède, elle ne doit pas dépasser 42°C

Pour la garniture :

115 g de mozzarella râpée
65 g de parmesan râpé
115 g de champignons en conserve coupés en morceaux* (poids net égoutté)
140 g de sauce pour pizza
140 g de dés de jambon
2 càc d’origan séché
1 càc de sel fin
½ càc de poivre noir, fraîchement moulu

Instructions

Faites la pâte à pizza. Versez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier et fouettez quelques secondes. Faites un puits au centre et versez-y l’huile d’olive et les trois-quarts de l’eau. Mélangez à la main pour former une pâte qui sera d’apparence grumeleuse. Si nécessaire, ajoutez le reste de l’eau, petit à petit, s’il reste de la farine dans le saladier qui n’a pas été incorporée. Étalez un peu d’huile d’olive sur votre plan de travail et déposez la pâte dessus. Pétrissez énergiquement pendant 10 min ou jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, élastique, et encore collante qui rebondit légèrement lorsqu’on appuie dessus avec un doigt. Transférez la pâte dans un saladier propre et légèrement graissé. Couvrez le saladier d’un morceau de film étirable huilé. Laissez la pâte lever dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1h. Je préchauffe généralement le four à 50°C pendant 2 minutes, puis j’éteins le four et j’y place le saladier.
Préparez la garniture. Mélangez la mozzarella et le parmesan dans un petit bol. Prélevez une petite poignée de fromage et mettez-la de côté pour plus tard (vous l’utiliserez pour saupoudrer sur les pizza rolls juste avant de les mettre au four). Égouttez les champignons et déposez-les sur une assiette tapissée de deux morceaux d’essuie-tout. Couvrez les champignons d’autres morceaux d’essuie-tout pour absorber autant d’humidité que possible.
Façonnez les pizza rolls. Tapissez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 200°C (180°C à chaleur tournante). Dégazez la pâte puis divisez-la en 2 morceaux de poids égal. Façonnez les morceaux de pâte en boules puis aplatissez-les en forme rectangulaire. Étalez l’un des rectangles sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’il mesure environ 25*30 cm. Étalez la moitié de la sauce sur ce rectangle de pâte. Ajoutez-y ensuite la moitié des morceaux de champignons, des dés de jambon, du fromage et de l’assaisonnement (origan, sel et poivre). En serrant bien, partez d’un des bords longs et roulez la pâte afin de former un cylindre de 30 cm de long. Enlevez l’excédent de farine collé à l’extérieur du cylindre de pâte à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le cylindre en 8 tranches égales. Placez les tranches, côté coupé vers le haut, sur l’une des plaques de cuisson. Répétez avec l’autre moitié de la pâte. Saupoudrez le dessus des rolls avec le fromage que vous aviez mis de côté auparavant. Si vous voulez que vos pizza rolls soient plus mous, badigeonnez légèrement l’extérieur avec de l’huile d’olive.
Faites cuire. Faites cuire les pizza rolls pendant 20 min jusqu’à ce qu’ils aient foncé sur le dessus et en dessous. Je les fais cuire une plaque à la fois au milieu du four, et je laisse l’autre plaque à température ambiante en attendant que la première fournée cuise. Laissez les pizza rolls refroidir légèrement. Vous pouvez les servir avec un petit bol de sauce pour pizza supplémentaire pour les tremper dedans si vous le souhaitez. Personnellement, je trouve les pizza rolls suffisamment bons pour les manger tels quels, sans sauce en plus.

Notes

*ou remplacez-les par 115 g de dés de jambon supplémentaires si vous n’aimez pas les champignons

Les pizza rolls sont meilleurs consommés le jour même. Vous pouvez cependant les conserver au réfrigérateur pendant 4 jours dans un récipient hermétique. Ils se dessécheront un peu avec le temps.