Pizza rolls

Apportez des pizza rolls à table et tout le monde sera ravi ! Je n’ai jamais rencontré quelqu’un qui pouvait s’arrêter d’en manger après en avoir goûté 1. Et ils ont bien raison.

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Ces pizza rolls jambon fromage sont bien remplis et plein de saveurs! Ils se congèlent également très bien, ce qui est idéal si vous avez besoin de faire le plein d’apéros festifs et délicieux.

NE PAS TROP GARNIR

En général, je trouve que la quantité de pâte à pizza est trop importante dans les pizza rolls. J’ai l’impression qu’il faut manger beaucoup de ‘pain’ pour arriver à la garniture. Je trouve donc souvent qu’ils manquent de sauce, de fromage etc. Mais cette déception appartient désormais au passé ! Cette recette a, pour moi, le ratio parfait de pâte et de garniture. On y retrouve tous les ingrédients dont je préfère garnir mes pizzas et juste assez de pâte pour pouvoir quand même être considérés comme des rolls.

Il est important de ne pas trop remplir vos pizza rolls. Comme pour la pizza en général, partez du principe que moins il y en a mieux c’est.
Vous ne devez étaler qu’une fine couche de sauce tomate sur la pâte à pizza. Sinon, elle deviendrait trop liquide, la pâte ramollirait et la sauce transpercerait la pâte. Dans cet état, ce serait presque impossible de rouler votre pâte pour en faire un cylindre.
Si vous les remplissez avec d’autres de garniture (comme le fromage, les dés de jambon, etc.), ces derniers risquent de déborder pendant que vous roulez la pâte. Les pizza rolls risquent également de ne pas cuire correctement s’ils sont trop pleins.

PERSONNALISEZ-LES

N’hésitez pas à faire vos pizza rolls avec ce que vous préférez. Tout est possible ! Rappelez-vous simplement de ne pas étaler trop de sauce et de ne pas trop remplir vos rolls avec les délicieux ingrédients que vous choisirez pour votre garniture.

• remplacez les champignons par 115g de morceaux d’ananas pour faire des pizza rolls hawaïens
• remplacez les champignons et les dés de jambon par 255g de chorizo coupés en morceaux (faites les cuire dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorées, environ 5 min, avant de garnir) pour faire des pizza rolls chorizo
• pour des pizza rolls qu’au fromage, laissez tomber les champignons et le jambon et remplacez-les par 125g de cheddar râpé et 125g d’emmental râpé

SI VOUS MANQUEZ DE TEMPS

Vous pouvez utiliser de la pâte à pizza prête à l’emploi achetée en magasin pour réaliser cette recette. Les rolls ne seront pas aussi gonflés et tendres, mais cela vous fera gagner quelques heures. Assurez-vous que les 2 pâtes à pizza que vous achetez soient rectangulaires. Déroulez la pâte à pizza sur une surface légèrement farinée, puis suivez la recette pour remplir, façonner et cuire les pizza rolls.

COMMENT FAIRE DE LA PÂTE À PIZZA

1. Versez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier et fouettez quelques secondes.
2. Faites un puits au centre et versez-y l’huile d’olive et les trois quarts de l’eau.
3. Mélangez à la main pour former une pâte qui sera d’apparence grumeleuse. Si nécessaire, ajoutez le reste de l’eau, petit à petit, afin de récupérer toute la farine dans le saladier.
4. Pétrissez pendant 10 min ou jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, élastique, et encore collante qui rebondit lorsqu’on appuie dessus avec un doigt.
5. Transférez la pâte dans un saladier propre et légèrement graissé. Couvrez le bol d’un morceau de film étirable huilé.
6. Laissez la pâte lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1h.

FAÇONNAGE

1. Dégazez la pâte puis divisez-la en 2 morceaux de poids égal. Façonnez les morceaux de pâte en boules puis aplatissez-les en forme rectangulaires.
2. Étalez l’un des rectangles sur une surface légèrement farinée et faites en un rectangle mesurant environ 25*30 cm.
3. Étalez la moitié de la sauce sur la pâte. Ajoutez par dessus la moitié de la garniture.
4. En partant d’un des côtés longs du rectangle, roulez la pâte afin de former un cylindre de 30cm de long.
5. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le cylindre en 8 tranches de taille égale.
6. Placez les tranches sur une de plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez le dessus des rolls avec un peu plus de fromage. Si vous voulez que la pâte de vos pizza rolls soient plus tendres, badigeonnez légèrement l’extérieur avec de l’huile d’olive.

CONGÉLATION

Il est tout à fait possible de congeler des pizza rolls ! Il est préférable de les consommer le jour même, donc si vous souhaitez les conserver au maximum de leur fraîcheur, la congélation est la meilleure option. Vous pouvez soit les congeler:

→ non cuits: Suivez la recette jusqu’à l’étape 4, mais au lieu de faire cuire les pizza rolls, placez les plaques de cuisson au congélateur. Si vous n’avez pas assez de place, vous pouvez mettre tous les pizza rolls sur 1 seule plaque de cuisson mais espacez les pour ne pas qu’ils se touchent. Congelez les rolls jusqu’à ce qu’ils soient solides, environ 1h. Enveloppez ensuite individuellement chaque roll dans du film étirable puis dans un morceau d’aluminium et placez-les dans un sac de congélation. Vous pouvez conserver des pizza rolls non cuits jusqu’à 2 mois.

Lorsque vous souhaitez les faire cuire, déballez-les et placez-les sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.Laissez-les reposer à température ambiante pendant que vous préchauffez le four à 205°C (190°C à chaleur tournante) pendant 15 min. Glissez les pizza rolls dans le four et faites cuire 20 min. Je fais cuire mes pizza rolls, une plaque à la fois au milieu du four, et je laisse l’autre plaque à température ambiante en attendant.

→ cuits: Une fois cuits et complètement refroidis, placez les pizza rolls sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Congelez les rolls jusqu’à ce qu’ils soient solides. Enveloppez ensuite individuellement chaque roll dans du film plastique puis avec une feuille d’aluminium et placez-les dans un sac de congélation. Vous pouvez conserver des pizza rolls cuits jusqu’à 2 mois.

Pour les réchauffer, préchauffez le four à 175°C (160°C à chaleur tournante). Placez les rolls déballés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez du fromage râpé supplémentaire sur le dessus et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient complètement réchauffés, environ 25 min. Ils seront plus secs que si vous aviez congelé les pizza rolls lorsqu’ils n’étaient pas cuits.

Vous avez envie d’autre chose pour l’apéro? Voici quelques unes de mes recettes préférées:

• Rillettes de thon
• Galettes de courgettes
• Yaprak sarma (feuilles de vignes farcies)

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