Rillettes de thon maison

Je vous mets au défi de me nommer quelque chose de plus délicieux à tartiner sur des tranches de pain que des rillettes de thon maison ! Rien ne vaut la combinaison du thon salé, des échalotes sucrées, du fromage fouetté crémeux et du curry vert épicé.

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Ces rillettes de thon maison sont tellement bonnes que je cherche des tout le temps excuses pour en faire le plus souvent possible. Si vous cherchez un apéritif léger, ces rillettes sont une vraie aubaine ! Cette recette est super rapide et vous n’avez besoin que d’une poignée d’ingrédients. En plus, vous n’avez même pas besoin d’allumer le four ou la cuisinière, donc c’est parfait pour les chaudes journées d’été !

NOTES SUR LES INGRÉDIENTS

• thon: Je préfère le thon entier conservé dans de l’huile d’olive pour une texture et une saveur plus riche. Bien sûr, le thon conservé dans l’eau est moins calorique, mais il n’a pas aussi bon goût et si vous mangez déjà des rillettes de thon maison au fromage, ça ne fait rien un peu de calories en plus. Je déconseille les miettes de thon parce que le résultat peut être assez pâteux.
  
• fromage: J’utilise du fromage fouetté Madame Loïk nature au sel de Guérande dans cette recette. Vous pouvez en trouver en magasin dans le rayon frais à côté des fromages à tartiner. Il est important de mélangez délicatement les rillettes de thon maison pour ne pas écraser l’air et garder le fromage aussi léger et crémeux que possible.
  
• curry vert: J’ai écrit que le curry est facultatif vu que ce n’est pas la tasse de thé de tout le monde. J’ai essayé les rillettes de thon maison avec et sans curry et elles étaient toutes les deux délicieuses. J’ai une légère préférence pour celle au curry parce qu’il relève un peu les rilletteset leur donne un goût particulier. Si vous n’êtes pas sûr d’aimer, ajoutez le curry progressivement, goûtez et ajustez. Il ne faut pas que le goût du curry domine le tout.
  

PAS À PAS

Ça doit être une de mes recettes la plus courte ! Émiettez le thon, assaisonnez-le légèrement, hachez l’ail, l’échalote et le persil et mélangez le tout dans un saladier avec le fromage (et le curry si vous en utilisez). Voilà.

SERVIR

Je sers habituellement ces rillettes de thon maison étalées sur des tranches de baguettes grillées. Badigeonnez légèrement les tranches de pain d’huile d’olive et faites-les griller dans une poêle chaude à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Vous pouvez aussi placez les tranches huilées sur une plaque de cuisson tapissée de papier cuisson. Faites-les griller au four préchauffé à 200°C pendant 5 à 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes. Retournez les tranches à mi-cuisson.

Dans les deux cas, attendez que les tranches de pain aient complètement refroidi avant d’étaler les rillettes de thon maison dessus, sinon le fromage fondra. De plus, ne préparez pas les tartines des heures à l’avance parce que les rillettes risquent de ramollir le pain. Vous pouvez toujours servir les rillettes de thon maison dans un bol avec les tranches de pain grillées sur le côté et laisser chacun se servir et faire ses propres tartines.

Vous pouvez également servir les rillettes de thon maison avec des chips/tortillas. Assurez-vous que les chips soient suffisamment solides pour soulever des rillettes sans se casser en mille morceaux par contre. Pour un en-cas plus sain, vous pouvez également servir un assortiment de crudités (petites carottes épluchées, tranches de concombres, radis coupés en deux, feuilles de laitue romaine croquantes,…).

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• Sauce au yaourt pour apéro
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