Description
Ces biscuits turcs à l’orange sont un peu friables avec des bords croustillants mais l’intérieur est tellement léger qu’ils fondent dans la bouche ! Le kurabiye un croisement entre une part de gâteau et un biscuit et c’est un pur délice.
Ingredients
Scale
- 450g de farine
- 11g de levure chimique
- 125g beurre, ramolli à température ambiante
- 160g de sucre semoule, + extra pour la décoration
- 50ml de yaourt Turc ou Grec, ou utilisez du lait
- 2 grosses oranges
Instructions
- Tamisez la farine et la levure chimique dans un bol.
- Râpez le zeste des oranges avec une râpe fine (ne râpez pas la partie blanche qui est amère). Pressez 100ml de jus des oranges.
- Battez le beurre et le sucre dans un saladier à l’aide d’un batteur électrique sur vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, environ 2 min.
- Ajoutez le lait, le zeste et le jus d’orange et battez à nouveau pendant 1 min. Ne vous inquiétez pas si la pâte paraît granuleuse, elle deviendra lisse avec la farine.
- Ajoutez la farine en trois fois et battez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé (allez-y avec une spatule à la fin). La pâte doit être malléable et légèrement collante.
- Formez 12 boules avec la pâte à kurabiye, de 73g chacune environ. Ce sont de gros biscuits que nous préparons! Si vous voulez que les biscuits gardent totalement leur forme, placez les boules au refrigerateur pendant 1h avant de continuer la recette.
- Préchauffez le four à 190°C et tapissez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé. Versez du sucre dans une petite assiette.
- Roulez les boules dans le sucre et placez-les sur les plaques en les espaçant de 4cm l’une des autres. Faites 2 entailles sur le dessus des boules à l’aide de ciseaux ou d’un couteau bien aiguisé.
- Faites cuire les kurabiye pendant 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ils seront encore un peu mous alors laissez-les refroidir 10 min sur les plaques. Ensuite, placez les biscuits sur des grilles et attendez qu’ils refroidissent complètement.
Notes
Ces kurabiye peuvent se conserver dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 5 jours mais ils deviendront plus mous avec le temps.
Nutrition
- Serving Size: 1 kurabiye
- Calories: 280
- Fat: 8.8g
Keywords: biscuits à l'orange, biscuits turcs