Description
Cette salade de lentilles vertes froide est agrémentée de légumes croquants et de petites pâtes. C’est un accompagnement frais et sain plein de saveurs.
Ingredients
Scale
- 290g de lentilles vertes turques (ou remplacez par tout autre type de lentilles vertes)
- 80g de petites pâtes orzo (aussi appelées risoni, risetti ou langue d’oiseau)
- 12 brins d’aneth
- 2 oignons nouveau
- 2 grosses tomates, pelées et épépinées
- 4 gros cornichons, ou plus selon les goûts
- 4 càs d’huile d’olive
- 2 càs de vinaigre de raisin turc (ou remplacez par du vinaigre de vin rouge)
- 1 càc de sel fin
Instructions
- Faites cuire les lentilles et les pâtes. Mettez les lentilles dans une passoire et rincez les sous de l’eau froide courante. Versez-les dans une casserole de taille moyenne et rajoutez 1 litre et demi d’eau. Portez à ébullition sur feu vif. Quand l’eau bout réduisez le feu à feu moyen et faites cuire les lentilles pendant 10 min en remuant de temps en temps. Ajoutez les pâtes et faire cuire 10 min en remuant de temps en temps. Les lentilles à ce moment devraient être tendres mais encore un peu croquantes. Egouttez bien les lentilles et les pâtes et versez les dans un saladier.
- Préparez le reste des ingrédients. Retirez les feuilles d’aneth des brins et jetez les brins. Hachez les feuilles d’aneth et versez-les dans le saladier. Découpez les racines et les tiges vertes des oignons nouveaux et jetez-les. Couper les oignons, les tomates et les cornichons en petits morceaux. Mettez le tout dans le saladier et mélangez.
- Assaisonnez. Fouettez l’huile d’olive, le vinaigre et le sel dans un petit bol. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant plus de sel ou de vinaigre si nécessaire. Couvrez le saladier de film étirable et placez la salade au réfrigérateur. Laissez la au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle refroidisse, cela prend au moins 30 min. Si vous avez le temps, vous pouvez la garder plus longtemps au réfrigérateur, elle aura plus de goût. Mélangez à nouveau la salade de lentilles vertes froide juste avant de servir.
Notes
Vous pouvez garder cette salade de lentilles vertes froide dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 460
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