Cette salade de lentilles vertes froide est une recette de ma belle-mère turque. Elle agrémente sa salade avec des légumes frais et des petites pâtes orzo et arrose le tout d’une bonne quantité de vinaigrette.
Sa salade de lentilles vertes froide est pleine de saveurs ! C’est un accompagnement sain qui se prépare rapidement mais dont le goût s’améliore à mesure qu’il repose au réfrigérateur. C’est l’une de mes façons préférées de préparer des lentilles et j’espère que vous l’essayerez !
Aller à:
🍇 Vinaigre
La première fois que j’ai goûté la salade de lentilles vertes froide de ma belle-mère, j’ai remarqué qu’il y avait deux saladiers. Elle m’a dit que c’était parce qu’elle aimait beaucoup le vinaigre, alors elle avait préparé une salade de lentilles vertes froide ‘normale’ pour nous et une salade très vinaigrée pour elle. Je me suis dit: «J’aime bien le vinaigre, toutes les salades en ont besoin après tout.». Alors j’ai une pris bouchée de sa salade et bien entendu j’en ai eu les larmes aux yeux. Voilà comment j’ai découvert que si quelqu’un vous dit qu’il aime vraiment le vinaigre, il ne pèse sûrement pas ses mots.
Je vous conseille de commencer avec 1 cuillère à soupe de vinaigre, de goûter à la salade de lentilles vertes froides puis d’en plus si besoin. Personnellement, je préfère cette salade avec 2 cuillères à soupe de vinaigre. Ma belle-mère, elle, la préfère avec 5 cuillères à soupe !
💭 Substitutions
Ceci est l’une des rares recettes turques où les ingrédients de substitution fonctionnent tout aussi bien que si vous étiez allé dans un magasin turc ! Vous pouvez remplacer:
- les lentilles vertes turques (yeşil mercimek) par tout autre type de lentilles vertes que vous trouvez en grande surface. Vérifiez les instructions sur le paquet car le temps de cuisson peut varier.
- le vinaigre de raisin turc (üzüm sirkesi) par du vinaigre de vin rouge. Je suis sûre à 99.99% que ce sont les mêmes vinaigres mais que ça s’appelle vinaigre de raisin et non de vin pour des raisons religieuses. C’est toujours possible que le processus de fabrication du vinaigre en Turquie soit vraiment différent mais que je ne comprenne pas la différence au niveau de la fermentation. En tout cas j’ai préparé cette salade plusieurs fois avec du vinaigre de raisin turc et avec du vinaigre de vin rouge et je trouve qu’elle a absolument le même goût.
📋 Pas à pas
→ FAITES CUIRE LES LENTILLES
Rincez les lentilles sous l’eau froide courante. Ajoutez-les dans une casserole, versez 1L d’eau et portez à ébullition. Faites cuire 10 min. Versez les pâtes et faites cuire encore 10 min. Egouttez bien et versez les lentilles et les pâtes dans un saladier.
→ MÉLANGEZ
Mélangez ensemble les ingrédients de la vinaigrette. Ajoutez les feuilles d’aneth hachées, et les tomates, oignons nouveaux et cornichons coupés en morceaux au saladier. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en conséquence. Couvrez de film étirable et placez la salade de lentilles vertes froide au réfrigérateur pendant au moins 30 min.
📖 Variations
Comme toute recette de salade, cette salade de lentilles vertes froide est très adaptable. Vous pouvez facilement doubler les ingrédients si vous la préparez pour un grand nombre de personnes. Vous pouvez également utiliser la recette comme base et y ajouter ce qui vous plaît. Je pense que des tranches de bûche de chèvre, des morceaux de feta, des morceaux de noix grillées ou des dés d’avocat pourraient compléter cette salade de lentilles vertes froide à merveille.
Salade de lentilles vertes froide
- Prep Time: 45 minutes
- réfrigération: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 1 heure 35 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Accompagnement
- Method: Cuisinière
- Cuisine: Turque
Description
Cette salade de lentilles vertes froide est agrémentée de légumes croquants et de petites pâtes. C’est un accompagnement frais et sain plein de saveurs.
Ingredients
- 290g de lentilles vertes turques (ou remplacez par tout autre type de lentilles vertes)
- 80g de petites pâtes orzo (aussi appelées risoni, risetti ou langue d’oiseau)
- 12 brins d’aneth
- 2 oignons nouveau
- 2 grosses tomates, pelées et épépinées
- 4 gros cornichons, ou plus selon les goûts
- 4 càs d’huile d’olive
- 2 càs de vinaigre de raisin turc (ou remplacez par du vinaigre de vin rouge)
- 1 càc de sel fin
Instructions
- Faites cuire les lentilles et les pâtes. Mettez les lentilles dans une passoire et rincez les sous de l’eau froide courante. Versez-les dans une casserole de taille moyenne et rajoutez 1 litre et demi d’eau. Portez à ébullition sur feu vif. Quand l’eau bout réduisez le feu à feu moyen et faites cuire les lentilles pendant 10 min en remuant de temps en temps. Ajoutez les pâtes et faire cuire 10 min en remuant de temps en temps. Les lentilles à ce moment devraient être tendres mais encore un peu croquantes. Egouttez bien les lentilles et les pâtes et versez les dans un saladier.
- Préparez le reste des ingrédients. Retirez les feuilles d’aneth des brins et jetez les brins. Hachez les feuilles d’aneth et versez-les dans le saladier. Découpez les racines et les tiges vertes des oignons nouveaux et jetez-les. Couper les oignons, les tomates et les cornichons en petits morceaux. Mettez le tout dans le saladier et mélangez.
- Assaisonnez. Fouettez l’huile d’olive, le vinaigre et le sel dans un petit bol. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant plus de sel ou de vinaigre si nécessaire. Couvrez le saladier de film étirable et placez la salade au réfrigérateur. Laissez la au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle refroidisse, cela prend au moins 30 min. Si vous avez le temps, vous pouvez la garder plus longtemps au réfrigérateur, elle aura plus de goût. Mélangez à nouveau la salade de lentilles vertes froide juste avant de servir.
Notes
Vous pouvez garder cette salade de lentilles vertes froide dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 460
Keywords: salade lentilles végétarienne, cuisson lentilles vertes en salade, repas froid d’été
Vous avez envie d’une autre salade turque? Voici quelques unes de mes recettes préférées:
Laisser un commentaire