Ben mercimekleri soğuk ve salatada severim (mercimek çorbası dışında!). Bence bunun sebebi çocukken mercimeği sadece hiç sevmediğim bir yemek tarifinde yememizdi (ismi petit sale). Bu tarifte domuzun farklı etleri yeşil mercimek ile pişiriliyor ve tahmin edebileceğinizi üzere baya tuzlu bir yemek. Yeşil mercimekler de aromayı içine çektiği için domuzla beraber pişince yemek benim için garip tuzlu bir lapaya dönüşüyordu.
Ama bu tariften ortaya çıkan güzel bir şey vardı ki eğer arta kalan mercimekler varsa babam bunlardan mercimek salatası yapardı. Ve ben bu salatadan bolca yerdim. Bence yetişkin olmanın en güzel tarafı kendi mutfağımın olması ve istediğim zaman mercimek salatasını bütün o petit sale süreci ile uğraşmadan yapabilmemdir.
Bu tarif bana en son Türkiye’ye gittiğimizde mercimek salatasını yapan benim çok sevdiğim kayınvalidemden geliyor. Tarifi Türk mercimek salatası olarak tanımlayamam çünkü içinde Türkiye’ye özgü bir malzeme yok ve mercimek salatası üç aşağı beş yukarı her ülkede benzer şekilde yapılıyor. Hatta babamın tarifine oldukça yakın, tek farkı taze soğan, domates ve dereotu.
Kayınvalidem salatayı bize verirken kendisine farklı bir tabak hazırlamıştı. Bunun neden olduğunu sorunca kendisinin fazla sirkeli sevdiği ve bizim sevip sevmeyeceğimizden emin olmadığını söyledi. Açıkçası ben sirkeyi çok severim ve her salatanın biraz sirkeye ihtiyacı olduğunu düşünürüm. O sebepten onun tabağından denedim ve neredeyse gözlerimden yaş gelecekti. Bu da benim kayınvalidemin ne kadar çok sirkeyi sevdiğini öğrenmemin hikayesidir. Bu sebepten size 1 yemek kaşığı ile başlamanızı ve kendi isteğinize göre ekleyip azaltmanızı tavsiye ediyorum. Kayınvalidem gibi siz de 5 yemek kaşığını ekliyorsanız, lütfen bana yazın. Belki sirke sevenler derneği ya da benzeri bir şey başlatabiliriz.
NASIL YAPILIR?
Bu bir salata tarifi olduğundan her şekilde yapılabilir. İsterseniz malzemeleri iki katı yapıp 4 kişilik yapabilir ya da 100 katı fazlasını da yapabilirsiniz. İçine başka istediğinizi malzemeleri ekleyebilirsiniz, örnek olarak mısır ya da başka sebzeler. Ne eklerseniz ekleyin eninde sonunda gene sağlıklı bir yemeğe ulaşacaksınız.
Şehriyenin yeşile dönmesini istemiyorsanız önceden başka bir tencerede pişirip salataya sonradan ekleyebilirsiniz. Ama iki yöntemle de tadı aynı olacaktır. Tadını çıkarın!
Mercimek salatası
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 2 1x
- Category: Meze
- Method: Salata
- Cuisine: Türk
Description
Sebze ve şehriyeli çok lezzetli bir mercimek salatası. Mangal ve ızgaralarınızın yanına meze ya da hızlı pişirilebilen sağlıklı bir akşam yemeği olarak süper bir seçim.
Ingredients
- 135gr yeşil mercimek
- 40gr arpa şehriye
- 1 büyük soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış domates
- 1 büyük taze soğan
- 2 orta büyüklükte kornişon, ya da isteğe göre daha fazla
- 6 dal dereotu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi (ben genelde 2 kaşık koyuyorum)
Instructions
- Mercimekleri soğuk suda yıkayın. Mercimeklerinizi bir tencerenin içine koyup üzerine 1 litre soğuk su ekledikten sonra kaynama noktasına getirin. Kaynadıktan sonra altını kısıp 10 dakika boyunca pişirin.
- Arpa şehriyenizi tencereye koyup 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Mercimeklerin tadına bakarak çok yumuşak olmamasına özen gösterin.
- Her şeyi bir süzgecin içine koyun ve bütün suyun süzün. Sonrasında soğuk su ile yıkayıp malzemelerin pişmesini durdurun. Devamında karışımınızı derin bir salata kasesine koyun.
- Domatesi, taze soğanı, kornişonları ve dereotlarını ince şekilde doğrayın. Ardından salata kasesinin içindeki mercimek ve arpa şehriyeye ekleyin ve iyice karıştırın.
- Zeytinyağını ve üzüm sirkesini ekleyip salatanın tadına bakın. Gerekiyorsa karışımın oranını kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Ardından mercimek salatasının üstünü streç film ile kapatıp buzdolabında en az 30 dakika bekletin. Ne kadar uzun beklerse aromalar o kadar ortaya çıkacaktır.
Notes
Mercimek salatasını buzdolabında 3 güne kadar taze şekilde tutabilirsiniz.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 473
- Fat: 15.6
Keywords: mercimek, salata, mercimek salatasi, türk, meze
Bir cevap yazın