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cuillerée de sauce à la ricotta pour pâtes

Sauce à la ricotta pour pâtes

  • Author: Amélie
  • Prep Time: 30 minutes
  • Cook Time: 20 minutes
  • Total Time: 50 minutes
  • Yield: 4 personnes 1x
  • Category: Plat principal
  • Method: Cuisinière
  • Cuisine: Italienne

Description

Cette sauce à la ricotta pour pâtes les enrobe à la perfection, et a un bon goût de tomates tout en restant crémeuse.


Ingredients

Scale
  • 5 brins de basilic
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 75 ml d’huile d’olive
  • 375 g de passata (purée de tomates)
  • 125g de ricotta
  • 1 ½ càc de sel fin
  • ½ càc de poivre noir, fraîchement moulu
  • 1 pincée de sucre
  • 455 g de pâtes
  • 45 g de parmesan, fraîchement râpé

Instructions

  1. Faites la sauce. Retirez les feuilles des brins de basilic. Jetez les brins, hachez les feuilles et mettez-les de côté. Épluchez les gousses d’ail, hachez-les finement et mettez de côté. Épluchez les échalotes et hachez-les finement. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Faites revenir les échalotes pendant 5 min en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Ajoutez l’ail et faites cuire 2 min. Incorporez la passata et la ricotta. Augmentez le feu à moyen et faites cuire la sauce pendant 13 min en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le sucre et versez le basilic. Mélangez.

  2. Faites cuire les pâtes. Pendant que la sauce cuit, remplissez un faitout d’eau et portez l’eau à ébullition à feu vif. Ajoutez 1 càs de sel dans l’eau, réduisez le feu à moyen-vif et faites cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet. Réservez une demi-tasse d’eau de cuisson en plongeant une tasse dans l’eau bouillante (attention à votre main). Égouttez les pâtes en les versant dans une passoire posée au-dessus de l’évier.
  3. Mélangez. Ajoutez les pâtes dans la poêle avec la sauce. Remuez délicatement jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce. Vous pouvez assouplir la sauce si nécessaire en incorporant un peu d’eau de cuisson des pâtes (un petit peu à la fois). Servez chaud avec le parmesan à part pour que les gens puissent se servir eux-mêmes.


Nutrition

  • Serving Size: 1 portion
  • Calories: 689

Keywords: sauce tomate simple pour pates, dîner rapide, reste de ricotta