Cette recette de sauce à la ricotta pour pâtes m’a réconciliée avec la ricotta, pas un mince exploit ! La ricotta atténue le goût sucré des échalotes et de la tomate et aide à lier les ingrédients. Cela donne une sauce tomate succulente et crémeuse qui enrobe parfaitement les pâtes !
Bon, il me reste encore beaucoup de chemin à parcourir avant de penser que mettre de la ricotta dans un cheesecake n’est pas une atrocité. Qui préfère un cheesecake à la ricotta avec une texture granuleuse à un cheesecake au cream cheese lisse et soyeux? Vraiment qui? Je veux une explication. Néanmoins je commence à apercevoir les points positifs de la ricotta pour tout ce qui est salé. Avec cette sauce à la ricotta pour pâtes, la ricotta est un véritable atout car elle arrondit les saveurs de la sauce tout en la rendant plus riche.
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⌛ Repas facile
Cette recette vient d’une de mes meilleures amies (hello Fifi ♡) qui me l’a fait goûter la dernière fois qu’elle m’a rendu visite. Je ne pouvais pas croire que j’appréciais réellement quelque chose fait de la ricotta, alors j’ai dû lui demander la recette de suite ! Techniquement, il s’agissait d’une recette de lasagne avec des couches de légumes d’été finement coupés mélangés à la sauce, des feuilles de lasagne, de la sauce béchamel et une bonne quantité de fromage.
Cependant, j’ai décidé de transformer les lasagnes en quelque chose de plus léger, quelque chose que je pourrais préparer avec des produits de base à chaque fois que j’en avais envie. J’ai beaucoup aimé la consistance que la ricotta apportait à la sauce tomate et je ne voulais pas avoir à attendre d’avoir le temps de faire des lasagnes pour pouvoir profiter. Faire une simple sauce à la ricotta pour pâtes est bien plus simple que de faire des lasagnes, mais c’est quand même très savoureux et réconfortant.
📋 Pas à pas
Hachez finement les feuilles de basilic, les gousses d’ail et les échalotes.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Faites cuire les échalotes pendant 5 min. Ajoutez l’ail et faites cuire 2 min. Incorporez la passata et la ricotta et faites cuire 13 min. Incorporez l’assaisonnement et le basilic.
Faites cuire les pâtes et égouttez-les. Mélangez-les dans la sauce à la ricotta pour pâtes et servez aussitôt.
🔪 À l’avance
Vous pouvez préparer la sauce à la ricotta pour pâtes jusqu’à 3 jours à l’avance. Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement à feu moyen-doux pendant que vous cuisez des pâtes.
Vous pouvez aussi congeler la sauce si vous en avez la possibilité. La sauce sera un peu plus ‘aqueuse’ mais elle aura toujours bon goût. Comme la recette n’utilise pas tout le pot de ricotta, je double souvent les ingrédients de la sauce et congèle la moitié. Attendez que la sauce refroidisse complètement et placez-la dans un sac de congélation. Vous pouvez conserver la sauce au congélateur pendant 6 mois. Décongelez-la une nuit au réfrigérateur et réchauffez-la doucement dans une poêle pendant que vous faites cuire les pâtes. Si vous avez oublié de décongeler la sauce à la ricotta pour pâtes, vous pouvez la réchauffer directement dans la poêle mais elle prendra plus de temps à réchauffer.
Sauce à la ricotta pour pâtes
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat principal
- Method: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Description
Cette sauce à la ricotta pour pâtes les enrobe à la perfection, et a un bon goût de tomates tout en restant crémeuse.
Ingredients
- 5 brins de basilic
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 75 ml d’huile d’olive
- 375 g de passata (purée de tomates)
- 125g de ricotta
- 1 ½ càc de sel fin
- ½ càc de poivre noir, fraîchement moulu
- 1 pincée de sucre
- 455 g de pâtes
- 45 g de parmesan, fraîchement râpé
Instructions
- Faites la sauce. Retirez les feuilles des brins de basilic. Jetez les brins, hachez les feuilles et mettez-les de côté. Épluchez les gousses d’ail, hachez-les finement et mettez de côté. Épluchez les échalotes et hachez-les finement. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Faites revenir les échalotes pendant 5 min en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Ajoutez l’ail et faites cuire 2 min. Incorporez la passata et la ricotta. Augmentez le feu à moyen et faites cuire la sauce pendant 13 min en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le sucre et versez le basilic. Mélangez.
- Faites cuire les pâtes. Pendant que la sauce cuit, remplissez un faitout d’eau et portez l’eau à ébullition à feu vif. Ajoutez 1 càs de sel dans l’eau, réduisez le feu à moyen-vif et faites cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet. Réservez une demi-tasse d’eau de cuisson en plongeant une tasse dans l’eau bouillante (attention à votre main). Égouttez les pâtes en les versant dans une passoire posée au-dessus de l’évier.
- Mélangez. Ajoutez les pâtes dans la poêle avec la sauce. Remuez délicatement jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce. Vous pouvez assouplir la sauce si nécessaire en incorporant un peu d’eau de cuisson des pâtes (un petit peu à la fois). Servez chaud avec le parmesan à part pour que les gens puissent se servir eux-mêmes.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 689
Keywords: sauce tomate simple pour pates, dîner rapide, reste de ricotta
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