Description
Une soupe au poulet crémeuse avec des pâtes et du poulet bien tendre, c’est tout ce dont vous avez besoin pour un dîner cozy et réconfortante.
Ingredients
Scale
- 2 petits filets de poulet, environ 250g
- 1,2 litre d’eau
- 3 càc de sel
- ½ càc de poivre
- 30g de beurre
- 55g de arpa şehriye (appelé risoni, risetti, orzo ou langues d’oiseau en France), ou utilisez d’autres petites pâtes pour soupe
- 350g de yaourt turc süzme, ou utilisez du yaourt grec (10% de mg)
- 1 jaune d’œuf
- 30g de farine tout usage
- 1 citron, coupé en quartiers
- 1 càc de pul biber, ou utilisez d’autres flocons de piment (optionnel)
Instructions
- Pochez le poulet. Mettez les filets de poulet dans une petite casserole et versez-y l’eau. Ajoutez le sel et le poivre et portez à ébullition sur feu vif. Lorsque des bulles commencent à remonter à la surface, baissez le feu sur moyen-doux et laissez cuire 12 min. Retirez les filets de poulet de la casserole à l’aide d’une écumoire et laissez-les refroidir sur une planche à découper. Filtrez le bouillon de poulet à travers une passoire à maille fine posée sur un saladier. Coupez le poulet en cubes de 1,5 cm.
- Faites cuire les pâtes. Faites fondre le beurre le beurre dans une casserole ou une sauteuse sur feu moyen. Ajoutez les pâtes et mélangez bien pour les enduire de beurre. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pâtes deviennent marron clair, environ 7 min (surveillez car elles peuvent brûler). Versez le bouillon dans la casserole et augmentez le feu pour porter rapidement à ébullition. Lorsque le bouillon bout, baissez le feu sur moyen et faites cuire jusqu’à ce que les pâtes soient tendres, environ 7 à 10 min. Retirez la casserole du feu.
- Épaississez la soupe au poulet. Fouettez le yaourt et le jaune d’œuf dans un saladier. Ajoutez la farine et fouettez jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée. Versez progressivement 500 ml du bouillon sur le yaourt tout en fouettant constamment (ce n’est pas grave s’il y a des pâtes dans le bouillon). Versez ensuite lentement ce mélange au yaourt dans la casserole et remuez. Placez la casserole sur feu moyen. Faites cuire la soupe en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elle épaississe un peu, environ 12 min. Elle doit avoir la même consistance que du babeurre/lait ribot. Ajoutez les morceaux de poulet pendant les 5 dernières minutes de cuisson afin de les réchauffer. Pour éviter que le yaourt ne caille, la température de la soupe ne doit pas dépasser 85°C. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en conséquence. Répartiseez la soupe dans 3 bols/assiettes et servez avec le citron. J’aime saupoudrer du pul biber sur la soupe au poulet pour la relever un peu mais c’est tout à fait optionnel. Il est aussi très courant de saupoudrer cette soupe avec du poivre moulu, de la menthe séchée ou encore du persil ou de l’aneth haché.
Notes
Vous pouvez conserver la soupe au poulet pendant 3 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
La soupe épaissira en refroidissant, réchauffez-la sur feu doux et la consistance devrait redevenir normale. Sinon, vous pouvez toujours incorporer un peu d’eau chaude (2 càs à la fois) pour la diluer.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 728
Keywords: soupe turque, repas hiver