Description
Un bol de soupe de tomates fraîches est exactement ce dont vous avez besoin pour vous réchauffer lors des froides soirées d’été. Rôtir les tomates au four jusqu’à ce qu’elles soient légèrement noircies caramélise leur jus, fait ressortir leur côté sucré et apporte beaucoup de saveur à la soupe !
Ingredients
Scale
- 1.8 kg de tomates mûres
- 1 petit fenouil, ou utilisez un oignon jaune de taille moyenne
- 1 petite carotte
- 5 gousses d’ail
- 2 càc de sucre en poudre
- 2 càc de sel fin
- ½ càc de poivre noir fraîchement moulu
- 1 pincée de piment de Cayenne, ou utilisez un autre piment moulu
- 45 ml d’huile d’olive
- 1 ½ càs de vinaigre balsamique
- 1 litre de bouillon de légumes, ou utilisez de l’eau
- 45 ml de crème entière fluide
Instructions
- Retirez le pédondule des tomates et coupez-les en deux. Pour cette recette, vous aurez besoin de votre plus grand plat allant au four, de préférence un plat avec des bords hauts. Insérez la pointe d’un couteau dans une tomate, coupez en mouvements circulaires autour du pédoncule et retirez-le. Coupez la tomate en deux. Il n’est pas nécessaire d’épépiner la tomate. Ajoutez les deux moitiés dans le plat et répétez avec les autres tomates.
- Préparez les légumes. Préchauffez le four à 200°C (185°C si vous utilisez la chaleur tournante). Coupez les tiges attachées au sommet du fenouil et jetez-les. Coupez le bulbe de fenouil en deux, puis hachez-le grossièrement et versez les morceaux dans le plat. Épluchez la carotte, coupez-la en tranches de 8 mm et ajoutez-les dans le plat. Épluchez les gousses d’ail, coupez-les en deux et ajoutez-les dans le plat. Assaisonnez les légumes avec le sucre, le sel, le poivre noir et le piment. Arrosez-les avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Mélangez avec vos mains jusqu’à ce que tout soit bien enrobé d’huile. Retournez les moitiés de tomates pour qu’elles soient toutes face coupée vers le bas. Elles peuvent se toucher mais s’il y a suffisamment d’espace, assurez-vous qu’elles ne se superposent pas.
- Faites cuire les légumes et mixez. Placez le plat au four pendant 1 heure. Les tomates doivent avoir noirci par endroits et leur jus légèrement caramélisé. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Cela peut prendre un moment pour mixer tous les morceaux. Soyez prudent lorsque vous mixez car la soupe est brûlante. Je vous conseille aussi de porter un tablier à cause des éventuelles éclaboussures ! Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez mixer le contenu du plat dans un robot culinaire ou dans un blender (si vous utilisez un blender, faites-le par portion parce que vous ne devez jamais le remplir à plus de la moitié de liquide chaud).
- Réchauffez. Versez la soupe dans un faitout et incorporez-y le bouillon. À ce stade, je dois souvent à nouveau mixer un peu la soupe avec mon mixeur plongeant parce que je remarque que j’ai raté quelques morceaux de carottes ou de peau de tomate, etc. Vous pouvez sauter cette étape si la soupe est suffisamment lisse pour vous (ou si vous avez utilisé un robot culinaire/blender). Faites chauffer la soupe à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à mijoter. Incorporez-y la crème et laissez mijoter encore 3 min. La soupe ne doit pas bouillir. Si la soupe est trop épaisse à votre goût, diluez-la en ajoutant graduellement un peu plus d’eau jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée. Servez immédiatement !
Notes
La soupe de tomates fraîches peut être conservée au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 3 jours.
Réchauffez la soupe à feu moyen-doux en remuant souvent. Il est normal qu’elle ait épaissi au réfrigérateur. N’hésitez pas à la diluer comme indiqué dans la recette si nécessaire.
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 259
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