Description
Ces tacos au porc sont bons à s’en lécher les doigts ! Le porc effiloché est si tendre qu’il fond dans la bouche et il est enrobé d’une sauce épicée à la tomate à tomber par terre.
Ingredients
Scale
Pour le porc effiloché:
- 40g de graines de sésame blanc
- 2 càs de pâte de piment (j’ai utilisé de la harissa)
- 4 càs d’huile de tournesol ou colza
- 1 piment vert, coupé en 2 et égrainé
- 1 oignon, pelé
- 3 gousses d’ail, pelés
- 480g de tomates fraîches ou en conserve
- 1kg d’échine de porc, désossée
- 500ml de bouillon de volaille
- 120ml de café
Pour les tacos:
- 6 tortillas de blé ou de maïs
- laitue, tranchée
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 avocat, coupé en dés
- cheddar, râpé
Instructions
- Faites griller les graines dans une poêle antiadhésive sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer, environ 3 min. Versez dans le bol d’un robot ménager et ajoutez la harissa et la moitié de l’huile et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Hachez grossièrement le piment, l’oignon, l’ail et les tomates et versez-les dans le robot au-dessus de la pâte. Mixez jusqu’à ce que vous ayez une sauce lisse et que tout soit bien incorporé. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant si vous n’avez pas de robot.
- Préchauffez le four à 160°C. Faites chauffer sur feu moyen-vif le reste de l’huile dans une cocotte en fonte. Ajoutez-y le porc et faites dorer la viande de tous les côtés, environ 2 à 4 min par côté.
- Versez la sauce sur le porc et versez le bouillon et le café tout autour. Mélangez le liquide avec une cuillère en bois.
- Portez à ébullition, puis mettez le couvercle sur la cocotte et faites cuire le porc au four pendant 3h. La viande doit être bien tendre à la fin de la cuisson ! Si ce n’est pas facile d’effilocher la viande avec 2 fourchettes, continuez la cuisson par tranche de 30 min jusqu’à ce que la viande soit prête.
- Retirez le porc de la cocotte et effilochez-le en petits morceaux à l’aide de 2 fourchettes.
- Pendant ce temps, replacez la cocotte sur feu moyen-vif et portez la sauce à ébullition. Laissez-la cuire jusqu’à ce qu’elle réduise et épaississe bien. Gardez un œil sur la sauce, elle peut vite réduire !
- Retirez du feu et versez le porc effiloché dans la cocotte. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la viande soit bien couverte de sauce et assemblez les tacos selon vos préférences.
Notes
Le porc effiloché peut se conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours.
Nutrition
- Serving Size: 2 tacos
- Calories: 1064
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