Bu limon dondurma, limon şerbetinden yapılıyor ve biraz gösteriş katmak için deşekerlendirilmis limon kabukları ile karıştırıyoruz.
Bu kremsi limonlu şekerli dondurmaları yaz için mükemmel bulacağınızdan eminim; sulu dokusu ve hafif ekşiliğiyle. Tatlı yaz meyveleri ile servis yapmaya çok uygundur.
Git:
Şerbet
Sanırım donmuş meyveli tatlılılardan yetişkinler için bir tat almadım. Sorbeleri her zaman çok buzlu, çok ekşi, çok acı buluyorum … Meyveler için tam bir kötülük. Meyveyi tercih ederim ya da kepçe kepçe kremalı meyveli dondurmayı. Ama meyve şerbeti sevebileceğim bir şey ve bu yüzden kremalı limonlu buzlu şeker dondurmamı yapmak için limon şerbeti kullandım.
Meyvelerin tadı krema ile kombine, rüya gibi! Yasaya göre, şerbet sadece % 2 süt (süt veya krema) içermelidir, geri kalanı meyve veya şeker olmalıdır. Sorbe ile karşılaştırıldığında (yağ içermeyen) daha zengin ve kremsi bir tat sağlar. Ancak yağ içeriğini kontrol ettiğinizde şerbetlerimin dondurmaya sorbeden çok daha yakın olduğunu kabul edeceğim. Ve savunmam için, tereyağı ve krema ülkesinden geliyorum hatırladın mı? Ancak, limon şerbetim bir dondurma kadar kremsi olsa bile, yapmak çok daha az karmaşıktır.
Bu tarif krema (custard) esaslı değildir, yani karışım koyulaşana kadar geri kalan malzemelerle ocakta yavaşça pişirmeniz gereken yumurta sarısı içermez. Limon şerbetin kremsi kısmı, geri kalanına dahil edilmeden önce yumuşak zirvelere çırpılacak ağır kremden geliyor. Yani bir el mikseriniz varsa, dokudan ödün vermeden bir krema yapmaktan çok daha basit olduğunu göreceksiniz. Limon şerbetim için bir kelime; kremalı!

🍋 Limon suyu
Ekşi değiştirilmiş ikramlarda sevdiğimden bulduğum en iyi limonları kullanarak ve ne kadar meyve suyu tüketmemi sınırlayarak çalışmaya çalıştım. 3 limonla başladım ve yavaş yavaş 2’ye düştüm. Limon miktarlarını test ederken, küçültürken çocukken doğum günü partilerinde kullandığım özel bir limon şekeri vardı. Kremalı ve sonunda limonlu tart gibi bir tat olan bir şeker. Bunu yeniden yaratmaya çalıştım. Daha keskin bir limon tadı tercih edilirse daha fazla limon suyu sunulabilir.
💭 Sıkça sorulan sorular
➝ Mısır nişastası neden şerbetlere eklenir? Mısır nişastası dengeleyici olarak çalışır. Buz kristallerinin oluşumunu önler, dondurmayı daha pürüzsüz ve daha ipeksi yapar. Ayrıca, donma noktasını düşürdüğü ve aynı etkiye sahip olduğu için, çalkalamadan önce şerbet tabanına 1 çorba kaşığı votka eklersiniz.
➝ Buzlu sekerler nasıl kalıptan çıkarılır? Benim en faydalı bulduğum yöntem, çubukları diğer elimle yukarı doğru iterken çubukları çekmeden önce kalıpları 20 saniye boyunca sıcak suya batırmaktır. Bir şekerleme kalıbınız yoksa, kapatan bir kapakta ve kepçeler servis ederek bir kapta dondurup limon dondurma olarak da servis yapabilirsiniz.
➝ Ev yapımı buzlu şekeri dondurucuda ne kadar tutabilirim? Bu kremsi limon dondurmalar, sorbe değil şerbetten yapıldığından, süt ile yapıldığı için sadece 2 hafta saklayabilirsiniz. Eğer dondurmalarınız sorbe bazlı olsaydı (sadece su ve şeker karışımı), onları 4 aya kadar tutabilirdiniz, ancak 1 ay sonra buzlanmaya başlarlardı.


Limon dondurma
- Prep Time: 1 hour 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 1 hour 35 minutes
- Yield: 8 adet 1x
- Category: Tatlı
- Method: Dondurma
- Cuisine: Ingılız
Description
Bu limon dondurmaları, limon şerbetinden yapılıyor ve biraz gösteriş katmak için deşekerlendirilmis limon kabukları ile karıştırıyoruz.
Ingredients
Limon dondurması için:
- 240ml süt
- 135g pudra şekeri
- 100ml taze sıkılmış limon suyu (yaklaşık 2 büyük limon)
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası
- 240g krema
- 2 çay kaşığı sarı gıda boyası
- 1 yemek kaşığı votka
Limon şekerlemesi için:
- 2 limon
- 100 gr pudra şekeri
- 200ml su
- 1 çorba kaşığı toz şeker
Instructions
Limon şekerlemesi için:
- Limonları yıkayın ve bir soyucu ile kabukları nazikçe soyun. Beyaz kısmı ekşi olduğundan soymaktan kaçının.
- Şeker ve suyu orta ateşte orta büyüklükte bir tavaya koyun. Yavaşça kaynatın ve şekeri çözmek için zaman zaman karıştırın.
- Su kaynadığında limon kabuklarını koyun, ısıyı düşürün ve 12 dakika pişirin. Kabuklar neredeyse yarı saydam olduklarında hazırdır.
- Süzgeçli bir kaşıkla veya çatalla tavadan çıkarın ve pişirme kağıtlı fırın tepsisine yerleştirin.
- Sos buzdolabında soğurken, kabukları soğumaları ve kurumaları için 8 saat veya gece boyunca tamamen bekletin. Sonra keskin bir bıçakla küçük parçalar halinde kesin.
- Toz şekeri doğranmış şekerlenmiş limon kabuklarının üzerine serpin ve karıştırın. Birbirlerine yapışmalarını önlemiş olursunuz.
Limon dondurma kreması için:
- Şeker ve sütü, düşük ateşte orta büyüklükte bir tavaya koyun. 3 ila 5 dakika veya şeker tamamen eriyene kadar zaman zaman karıştırarak pişirin.
- Büyük boy bir kaba dökün ve tamamen soğumaya bırakın.
- Mısır nişastasını limon suyunda seyreltin ve iyice karıştırın. Süt karışımına dökün.
- Bir el mikseri ile kremayı yumuşak tepeler oluşacak aşamaya gelene kadar çırpın. Kremayı çırpacağınız kabı 30 dk. önceden buzluğa koyarsanız çırpmanıza yardımcı olur. Çırpılmış kremayı yavaşça süt karışımına katın.
- Her şey karıştığında, streç film ile sıkıca örtün ve filmi limon dondurma kremasının yüzeyine bastırın. 8 saat veya gece boyunca buzdolabında bekletin.
- Soğuduktan sonra, gıda boyasını ekleyin ve dondurma pürüzsüz olana kadar çırpın. Soluk sarı boya benim hoşuma gidiyor, ancak daha parlak bir sarı tercih ederseniz, daha fazla renk katmaktan çekinmeyin.
- Dondurma makinenize dökün. Üreticinin talimatlarına göre çalkalayın. Sonunda votka ve şekerlenmiş limon kabuklarını (küçük parçalar halinde) kesin.
- Dondurma kalıbını limon dondurma kreması ile neredeyse doldurun. Aşırı doldurmamaya dikkat edin, aksi takdirde taşacaklardır ve dondurmaların çıkarılması zorlaştıracaktır.
- Çubukları kalıpların içine bastırın. Ne kadar derinlerse, çubuklu dondurmayı çıkarmak o kadar kolay olacaktır. 8 saat veya gece boyunca dondurun.
Notes
Fotoğrafları çektiğim gün, bu aşamada kabukları eklemeyi unuttum, bu yüzden fotoğraflara görebileceğiniz gibi onları üstüne serpiştirdim.
Nutrition
- Serving Size: 1 adet
- Calories: 246
Keywords: buzlu şeker, yaz tatlısı
Bir yanıt yazın