Restaurants à Izmir

Si vous cherchez des restaurants à Izmir (ou en Turquie en règle générale), choisissez un endroit se spécialisant dans un seul type de plat. Vous pourrez être sûr que ce sera très bon. Parfois, les restaurants proposent ces mêmes plats depuis des générations ! Points de bonus si vous voyez l’endroit bondé de Turcs. Oubliez les restaurants touristiques servant 30 types de kebab différents.

Ne vous inquiétez pas de l’heure, la plupart des endroits sont ouverts et servent toute la journée. Ne vous inquiétez pas non plus si le serveur vient débarrasser votre assiette à la seconde où vous poserez votre fourchette sur la table. On ne vous met pas à la porte, c’est juste que ça ne se fait pas vraiment en Turquie de rester assis à table avec des plats sales juste devant vous.

Je vous encourage à commander de l’ayran (boisson froide à base de yaourt, de sel et d’eau) pour accompagner tous les plats à base de viande, les plats épicés ou les pilafs. C’est délicieux et très rafraîchissant ! Si vous mangez un dessert, n’oubliez pas de boire un verre de çay (thé). Si vous commandez un kahve (café turc), ne le mélangez pas avec votre cuillère sinon vous devrez attendre que les grains de café moulus non filtrés retombent au fond de votre tasse avant de pouvoir le boire.

Pour commander une boisson, dites bir adet ayran (pour de l’ayran), bir adet su (pour de l’eau), bir adet soda (pour de l’eau pétillante), bir adet çay (pour du thé), bir adet kahve (pour du café).

Je n’aime pas vraiment le terme ‘meilleurs restaurants’, alors j’ai plutôt fait un tour d’horizon des plats à ne pas manquer si vous voulez manger comme quelqu’un du coin. Faites votre choix de restaurants à Izmir en fonction de ce qui vous donne le plus envie.

Öz Gerçek Bursa: pour un İskender döner

S’il y a quelque chose que je déplore maintenant que je suis revenue en France, c’est le manque de bon döner. Regardez-moi cette beauté ! Vous n’avez pas envie de limite lécher votre écran? Öz Gerçek Bursa sert 4 types de kebab différents, mais leur iskender döner est la raison principale pour laquelle je m’y rends. C’est divin !

L’agneau coupé en fines lamelles est garni de sauce tomate chaude et une bonne quantité de beurre fondu est versée sur le plat lorsqu’il est servi. Et sous tout cela, absorbant tout le jus de la viande et du beurre, se trouvent des tranches de pain pitas moelleuses. La viande est si tendre qu’elle fond dans la bouche ! En plus, le contraste entre la viande chaude et épicée et le yaourt froid servi sur le côté est superbe. Ça, c’est du kebab !

Des çiğ köfte (boulettes de boulgour épicées), une salade et un petit dessert sont inclus dans votre commande. Mais si vous avez encore de la place, je vous conseille de commander leur künefe (une pâtisserie croustillante à la pistache et au fromage), avec un verre de çay bien sûr. C’est la gâterie parfaite pour terminer un si bon repas !

Pour commander une assiette, demandez tek iskender kebap, ou buçuk iskender kebap si vous avez faim et que vous voulez une plus grosse assiette. Pour commander un dessert, demandez bir adet künefe.

Edirne Tava Ciğeri: pour du foie frit (yaprak çiğer)

Je sais que vous voulez peut-être courir dès que vous lisez «foie». C’est difficile d’apprécier les abats si on n’a mangé en grandissant. Mais les ciğer et ce restaurant familial méritent vraiment un essai ! Les morceaux de foie de bœuf sont couverts de farine et d’épices avant d’être frits et c’est un délice ! S’il y a un plat qui pourrait convertir les gens aux abats, c’est bien les çiğer. Tout a meilleur goût quand c’est frit, non ? Arrosez le foie frit de jus de citron et saupoudrez de cumin, vous ne le regretterez pas !

Le propriétaire, très sympathique, vient d’Edirne, et il cuisine le foie comme ils le font là-bas. La principale différence est qu’ils coupent le foie en tranches fines (au lieu de le couper en petits cubes comme ils le font dans le reste de la Turquie). C’est pourquoi cette spécialité d’Edirne s’appelle yaprak çiğer, yaprak signifiant ‘feuille’. L’accompagnement traditionnel des çiğer est le piyaz (salade de haricots blancs). Vous devez absolument en commander ! Le repas ne serait pas complet sans ça. Une dernière note, soyez prudent avec les piments séchés, servis sur les çiğer, ils sont vraiment forts.

Pour commander une assiette, demandez tek çiger, ou buçuk ciğer si vous avez faim et que vous voulez une plus grosse assiette. Pour commander une salade de haricots, dites bir adet piyaz.

Köfteci Okan: pour des boulettes (köfte)

Est-ce qu’il y a quelque chose de plus réconfortant qu’une belle assiette de boulettes ? Ces boulettes de viande traditionnelles cuites à la perfection, sont tendres à souhait et parfumées au cumin. Elles sont servies avec des poivrons verts grillés, des rondelles de tomates, un riz pilaf. Vous pouvez commander un piyaz (salade froide de haricots blancs) en plus comme accompagnement. Mais le prix du meilleur accompagnement revient à l’ekmek (pain) qu’ils apportent avec votre assiette de boulettes. Ils font griller d’énormes tranches de pain moelleux à côté des boulettes et le pain absorbe le jus de la viande en même temps qu’il devient croustillant. Tout bonnement incroyable ! Pour l’expérience turque totale, demandez du yaourt que vous mangerez avec les köftes (ça peut paraître bizarre, mais le yaourt turc se marie très bien avec les boulettes).

Köfteci Okan ne dispose que d’une petite quantité de tables et elles sont toujours occupées, mais leur köftes valent le coup d’attendre une dizaine de minutes. Ils servent également du poulet, mais les clients viennent principalement pour leur boulettes !

Pour commander une assiette, demandez tek köfte, ou buçuk köfte si vous avez faim et que vous voulez une plus grosse assiette. Si vous voulez aussi du poulet, dites karışık. Pour commander une salade de haricots, demandez bir adet piyaz. Pour commander du yaourt, demandez yoğurt alabilir miyim?.

Söğüşçü Cimbom: pour des wraps aux abats (söğüş)

Okay, cette proposition est définitivement plus bizarre que le foie frit et vous ne trouverez dans ce restaurant aucun touriste, cela est sûr. Le söğüş est un wrap très copieux rempli d’abats coupés en petits morceaux. Vous y trouverez de la langue, du cerveau et des joues finement hachés ! Les crudités, les herbes, et les épices complémentent à merveille la viande un peu grasse. Tout cela est enveloppé dans un pain plat épais et moelleux. Allez, vous devez quand même être un peu intrigué.

Le propriétaire est fan de Galatasaray (club de football), c’est pourquoi tout est peint en jaune et rouge. L’endroit est plein de souvenirs du club, vous pourriez trouver ça kitsch mais je pense que c’est un endroit amusant. Si vous vous sentez aventurier et que vous voulez essayer quelque chose de nouveau, optez pour un şöğüş! Je vous recommande de boire de l’ayran avec.

Pour commander 1 söğüş, demandez bir adet acısız söğüş. Si vous voulez un söğüş épicé demandez bir adet acılı söğüş.

Katmercim: pour des baklavas et katmers

Katmercim est une petite pâtisserie, mais elle vaut le détour ! Vous pouvez choisir parmi une grande variété de baklavas, et il me semble toujours en repérer certains que je n’ai jamais goûtés auparavant. C’est un paradis pour la pâtisserie turc de haut niveau ! J’habitais plus loin dans la rue, et je trouvais toujours des excuses parfaites pour me faire plaisir avec leurs baklavas. Exams finis ? Hop des baklavas. Un anniversaire ? Des baklavas. Je me sens un peu déprimée ? Quoi d’autre qu’une petite boîte de baklavas pour me remonter le moral !

Mais Katmercim ne fait pas que des baklavas ! Si vous avez le temps, vous devriez vous asseoir et déguster un katmer chaud avec une grosse boule de glace maraş (glace turque traditionnelle) sur le dessus. Le katmer est une pâtisserie plate faite de yufka (une sorte de pâte filo) fourrée de kaymak (crème) et saupoudrée de pistache moulue. Et bien entendu c’est su-per bon!

Pour commander, pointez du doigt les baklavas que vous voulez en leur expliquant combien vous en voulez; bir (1), iki (2), üç (3), dört (4), …, yarım kilo (500g), bir kilo (1kg). Si vous voulez commander un katmer, demandez bir adet katmer.

Carte

Si vous êtes à Izmir, c’est probablement parce que vous faites une escale avant de visiter Ephèse, Pamukkale ou peut-être que vous êtes en route vers une station balnéaire sur la côte égéenne. Que vous passiez une journée ou quelques heures à Izmir, visiter le bazar de Kemeraltı est une excellente idée ! Vous pouvez faire le plein d’épices, vous faire une idée de la culture locale et vous asseoir pour une tasse de salep (boisson chaude sucrée à l’orchidée) en hiver, ou de jus fraîchement pressé en été.

Comme vous pouvez le voir sur la carte, la plupart des restaurants à Izmir que j’ai choisis sont situés dans le bazar. C’est une chance parce que le bazar, et la tour horloge située à son entrée, sont à peu près les seuls sites touristiques d’Izmir. Malheureusement, une grande partie de la ville a été incendiée en 1922 pendant la guerre d’indépendance turque. J’ai également écrit sur quelques restaurants dans différents quartiers, ce qui est parfait si votre hôtel n’est pas dans le centre-ville ou si vous avez plus de temps pour vous promener ! Dans tout les cas, j’espère que vous avez trouvé quelque chose qui vous convient et vous donne des idées sur les restaurants à Izmir et quoi manger.

Mentions spéciales

Meşhur Hisarönü Şambalicisi: pour leurs gâteaux de semoule (şambala tatlısı), une institution au bazar de Kemeraltı
Meşhur Kemeraltı Turşucusu Tahsin: pour leurs cornichons et jus de cornichon (très rafraîchissant), une autre institution de Kemeraltı

Dites-moi tout sur les restaurants à Izmir qui valent le détour selon vous ! Je suis sûre qu’il y en a tellement ! J’irai les découvrir avec plaisir la prochaine fois que j’y serai 🙂 ! Peut-être me déciderais-je enfin sur ma boulangerie préférée ou où trouver les meilleures moules farcies.

Vous ne pouvez pas voyager jusqu’à Izmir ? Voici une liste de mes recettes turques préférées que vous pouvez faire chez vous !