Tereyağlı çörek

Bu tarif benim için çok önemli çünkü beni çocukluğuma döndürüyor! Bu çörekler normalde sabah kahvaltısı olarak, fırından taze alınmış halde tercihen sıcak çikolata ile tüketilirdi. Çöreklerin dışı, ufak dikenler gibi şekillenmiş halde, normal brioche ekmeğinden daha kıtır kıtırdır. Ama iç tarafı… Tereyağlı ve yumuşacık!

this recipe

Çoğu insan iç tarafını yemeden dışındaki kıtırları yiyip en güzel yerini sona bırakırlar.

---

Git:

• Kahvaltının vazgeçilmezi
• 💭 Süreç
• ⏲️ Yapılışı
• Anlam

---

Kahvaltının vazgeçilmezi

Bu çörekler, normal tereyağlı çörek ekmeğinde olduğu gibi, çok tatlı değiller ki bu sebepten sıcak çikolata ile çok güzel bir ikili olurlar. Her şeyi bir kenara bırakırsak, Karayip insanları olarak tatlıyı çok severiz ve karışık bir çörek hoşumuza gitmezdi. Bunun dışında çörekleri, gelenekleri umursamayan ve sıcak çikolatadan nefret eden kocam yediği şekilde, ekmek gibi reçel veya peynir ile yiyebilirsiniz.

---

💭 Süreç

Benim gibi evini özleyen biri için büyük bir şans çünkü bu tarifi yapmak kolay ve kısa. Birçok brioche tarifine oranla, tereyağı ne erimiş halde ne de yoğurma aşamasında hafif hafif dökülüyor. En başında un ile beraber dökülüp ekmek kırıntısına benzeyene kadar yoğuruluyor (tart hamuru yapar gibi). Sonrasında tarif çok basit, hamuru yoğur, kabarmaya bırak, şekillendir, pişir ve voila(işte bu kadar)! Eğer hamurları makas ile keserken aklınız karışıyorsa fotoğraflarıma bakabilirsiniz.

---

⏲️ Yapılışı

→ hamuru yapın

Sütü 30 dereceye gelene kadar ısıtın ve ufak bir kaba dökün. Şeker ve mayayı da ekleyip çırpın. Streç film ile sarıp 10 dakika üzerinde bekletin.Unu ve tuzu bir kaba koyun. Tereyağını da ekleyip ekmek kırıntısı gibi olana kadar yoğurun. Ortasına boşluk oluşturun. Sütü ve yumurtaları ekledikten sonra ellerinizle yumuşak hamur oluşana kadar yoğurun. Hamur elinize yapışmayacak hale gelene kadar yoğurun.

→ hamura şekil verin

Yağlanmış bir kaba koyun, kaplayıp 2 saat kadar ılık ortamda bırakın. Bu süreçte hamur kabarıp 2 katı hale gelmeli. 8 adet eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yardımı uzunluğunda ipler haline getirin ve her birini kendi etrafında üst üste katlar halinde sarın ve en üstteki ucuz sivri hale getirmeyi unutmayın. Bir makas yardımı ile hamurun üzerine, yukarıdan başlayarak 2 cm aralıklarla ufak çizikler koyun. Tarifin talimatlarına göre pişirin.

---

Anlam

Bu tereyağlı çörek pomme cannelle denir. Eğer biraz Fransızca biliyorsanız, “ya neden böyle deniyor? (elma ve tarçın)” diyebilirsiniz. Sonuçta ne elma ne tarçın var tarifte. Bunun sebebi karayiplerde pomme cannelle fruit a pain (ekmek meyvesi) denilen bir meyveye verilen addır ve çöreklerin şekli de bu meyveye benzer. Bu çörekler Martinik’e (büyüdüğüm ada, diğer bir adla cennet. Bana inanmıyorsanız Google’dan fotoğraflara bakabilirsiniz) özeldir ve Fransa’da, özellikle bir karayip fırınına gitmediğiniz sürece, göremezsiniz.

Print