Les fruits sucrés et juteux sont de de nouveau de saison et ces turnovers (chaussons aux abricots) sont parfaits pour l’été! Débordant de compote d’abricot légèrement acidulée, ces chaussons aux abricots ne demandent qu’à être mangés. Les turnovers sont faits avec de la pâte feuilletée, ce qui ajoute un petit côté friable et une texture plus légère à ces pâtisseries. Mmmmmhhh des miettes au bon goût de beurre, je parie que vous allez vous en lécher les doigts !
Rapides et faciles, les chaussons aux abricots sont préparés avec de la pâte feuilletée achetée en magasin, vous n’aurez donc besoin que de 35 minutes pour préparer la compote d’abricot et garnir vos turnovers.
Pâte feuilletée achetée
Il n’y a pas de honte à utiliser de la pâte feuilletée déjà toute prête! Ça fait gagner du temps et beaucoup d’efforts! Je ne sais pas pour vous mais ici on est en pleine canicule. Il fait 37°C aujourd’hui et la dernière chose que je voudrais c’est de lutter pour faire de la pâte feuilletée avec du beurre qui fond en un clin d’œil. Facilitez-vous encore plus la vie en achetant de la pâte en forme de rectangle. Ce sera plus simple de la diviser en carrés.
Attention à ne pas trop remplir vos turnovers avec la compote d’abricot. Je sais que c’est tentant de vouloir ajouter plus de compote, mais vous ne pourrez plus plier correctement les chaussons aux abricots. S’ils sont trop remplis ils risquent de s’ouvrir pendant la cuisson et vous vous retrouverez avec des turnovers vides. S’il vous reste de la compote d’abricot, je vous conseille de la déguster seule ou avec un yaourt au lieu d’essayer de tout répartir sur les carrés de pâte feuilletée.
Sucrer à son goût
Avant de faire la compote, vous devriez goûter un morceau d’abricot. S’il est un peu acide, n’hésitez pas à ajouter plus de sucre à la compote d’abricot. La cuisson fait ressortir l’acidité naturelle des abricots et la compote ne doit pas être aigre. Cette recette est assez polyvalente et vous pouvez faire des turnovers avec tout un tas d’autres fruits! Pêches, framboises, pommes, etc., les possibilités sont infinies. Cependant, n’oubliez pas d’ajuster le niveau de sucre et le temps de cuisson aux différents fruits (les pommes sont plus dures et auront besoin de plus de temps pour mijoter, les framboises sont acides donc vous devrez ajouter plus de sucre,…).
J’adore les saveurs d’agrumes que les gousses de cardamome ajoutent à ces turnovers, mais ce n’est peut-être pas au goût de tout le monde. Pour un parfum plus courant, vous pouvez échanger les gousses contre 1 bâton de cannelle ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Je suis sûr que ces arômes plairont à tout le monde.
Chausson
Pour moi, les turnovers sont l’équivalent américain de ce que l’on appelle les chaussons en France. Les chaussons sont toujours faits avec de la pâte feuilletée, sont un peu plus gros que les turnovers et sont remplis de pommes cuites. Je suppose que c’est la raison pour laquelle j’ai été attiré par la pâte feuilletée pour ces chaussons aux abricots, mais vous pouvez également utiliser de la pâte brisée ! Ils seront tout aussi savoureux.
Congélation
Vous pouvez congeler les chaussons aux abricots avant de les faire cuire (si vous n’avez pas utilisé de pâte feuilletée décongelée). Pour les congeler, déposez les turnovers sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et placez la plaque au congélateur pendant 3h. Lorsque les turnovers sont entièrement congelés, vous pouvez les placer dans un récipient en plastique (ou un sac de congélation pour gagner de la place). Vous pouvez les conserver au congélateur jusqu’à 3 mois.
Vous n’avez pas besoin de décongeler les chaussons aux abricots avant de les cuire, mais vous devrez ajouter 3 à 5 min au temps de cuisson.
Turnovers (Chaussons aux abricots)
- Prep Time: 35 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 1 heure 5 minutes
- Yield: 9 turnovers 1x
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Américaine
Description
Débordant de compote légèrement acidulée, ces chaussons aux abricots ne demandent qu’à être mangés. Ces turnovers, faits avec de la pâte feuilletée achetée en magasin, seront prêts en rien de temps !
Ingredients
Pour la compote d’abricot:
- 250g d’abricots, dénoyautés
- 45ml d’eau
- ½ càc de maïzena
- 55g de sucre de canne
- pincée de sel
- 5 gousses de cardamome (optionnel)
Pour les turnovers:
- 230g de pâte feuilletée rectangulaire
- 1 œuf
Instructions
Pour la compote d’abricot:
- Coupez les abricots en gros morceaux de 1,5 cm.
- Fouettez l’eau et la maïzena dans un saladier. Ajoutez-y les abricots, le sucre, le sel et les gousses de cardamome. Mélangez le tout avec une spatule en bois.
- Transférez le mélange dans une poêle antiadhésive et placez sur feu moyen. Faites cuire en remuant souvent pendant 10 min, jusqu’à ce que le mélange épaississe et que les abricots soient bien mous. S’il reste beaucoup de liquide dans la poêle, égouttez la compote d’abricot dans une passoire au-dessus de l’évier.
- Versez la compote d’abricot dans un bol et laissez refroidir à température ambiante. Retirez les gousses de cardamome. Recouvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur en attendant la suite.
Pour assembler les turnovers:
- Coupez la pâte feuilletée en 9 carrés de 8,5cm de côté avec un couteau bien aiguisé.
- En faisant un turnover à la fois, placez 1 càc de compote d’abricot au centre d’un des carrés. Badigeonnez légèrement d’eau les bords du carré. Prenez un des coins et pliez-le en diagonale sur la compote d’abricot pour former un triangle.
- Sceller le turnover en pressant les bords avec une fourchette. Faites 2 petites trous sur le dessus au couteau. Déposez le turnover sur une plaque à de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Répétez le même procédé avec les autres carrés de pâte feuilletée.
- Placez les turnovers au réfrigérateur pendant 15 min. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 175°C.
- Préparez la dorure en fouettant l’œuf avec 1 càs d’eau. Badigeonnez légèrement le dessus des turnovers avec la dorure et saupoudrez avec un peu plus de sucre. Faites cuire au four pendant 20 à 25 min, jusqu’à ce que les turnovers soient bien dorés.
- Laissez les turnovers refroidir pendant 10 min sur la plaque de cuisson, puis transférez-les sur une grille.
Notes
Il vaut mieux déguster les chaussons aux abricots juste après la cuisson, mais ils se conserveront dans une boîte en plastique. Gardez à l’esprit que la compote finira par ramollir la pâte feuilletée.
Nutrition
- Serving Size: 1 turnover
- Calories: 187
- Fat: 10.5g
Keywords: dessert abricot, chaussons, recette dessert été
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