Çikolatalı dondurma

Beyaz çikolata soslu bu çikolatalı dondurma, şimdiye kadarki blog yolculuğumda, en gurur duyduğum tarif. Doğru yapmak için birçok başarısız denemenin üstesinden gelmek zorunda olduğum için değil, ki aslında sadece 3 deneme aldı, ama süper bir tarif olduğu için. Sanki bittiği an bir tane daha mi yapsam acaba kadar güzel. Evet bu çikolatalı dondurma bağımlılık yapıyor. Yoğun çikolata tatlı kremamsı ve çikolata sosu ile sizi çok mutlu edecek.

Geçen Noel’de bir dondurma makinesi aldığımda denemek için istekliydim, ancak Ben & Jerry’lerim kadar iyi dondurma yapabileceğimi hiç düşünmemiştim. Ama bu gerçekten mümkün ve bu sayede Ben & Jerry’lere para harcamayacağım. Ben tariflerimi pohpohlayan biri değilimdir (merhaba, kendine güven sorunları) ama bu beyaz çikolata soslu çikolatalı dondurma gerçekten, gerçekten, harika. Harry’nin bunu tadamaması beni gerçekten uzuyor…

Bu dondurmanın farklı varyasyonlarla denedim; beyaz çikolata parçaları ile çikolatalı dondurma veya daha önce ekşi tatlı çikolata sos ile çikolatalı dondurma ama gerçekten hiçbiri beyaz çikolata soslu dondurmanın yerini tutamaz. Siyah çikolatayı sevdiğimden %70 oranlı çikolata kullandım ve fazla seker katmadım. Sadece 2 kaşık dondurmadan sonra boğazımda oluşan hassasiyetten nefret ediyorum çünkü dondurma çok tatlı ve bu sebepten sürekli su içmem gerekiyor. Tatlılarınızı şekerli seviyorsanız endişelenmeyin, beyaz çikolata sosu kesinlikle çikolata dondurmanın ‘acılığını’ telafi eder. Yüksek oranlı çikolata kullanmak, yoğun bir çikolata tadı elde etmenizi sağlamaz, bu yüzden çikolatayı mümkün olduğunca ortaya çıkarmak için kahve de ekledim.

Bu çikolatalı dondurmayı yemeyi planlamadan bir gün önce genellikle çikolatalı kremayı ve beyaz çikolata sosunu hazırlarım. Özellikle bir akşam yemeğine ya da sadece arkadaşlarımla için bireyler yapacaksam zor kısmı bir gün önceden bitirmeyi seviyorum. Üzerimden büyük bir yük kaldırıyor. Yapmayı planladığınız günün sabahı, dondurma makinenize koyabilir, dondurmayı sos ile katmanlayım dondurursunuz ve her şey hazır! 8 saat sonra süper bir tatlı elinizde. Çikolata kremasını her zaman kısık ateşte pişirmeyi unutmayın. Bu şekilde yumurta sarısını yavaşça pişirirsiniz, bu da onu mükemmel bir kıvama getirecek şekilde kalınlaştırır. Ancak yüksek ısıda yumurta sarisini çok hızlı pişirerek çırpılmış yumurta yapmış olursunuz. Sabır arkadaşlarım.

DONDURMA HAKKINDA SORULAR

➝ Çikolata ve kahve neden iyi bir ikili? Kahveyi sevmekten korkmayın, bu beyaz çikolata soslu dondurmada kahve tadı yok. Çikolata bazlı unlu ürünlerde veya bu durumda dondurmada az miktarda kahve, çikolatanın tadını arttırır. İnanılmaz ama çikolatalı tatlılarınıza biraz espresso kahve granülü veya demlenmiş kahve eklediğinizde zengin ve derin bir çikolata aroması alacağınızı göreceksiniz. İlk başta şüpheliydim ama bu numarayı Cafe Fernando’nun çikolatalı kekinde kullandığımdan beri bu yöntemi kullanmamayı hayal edemiyorum.

➝ Bu tarifi yapmak için bir dondurma makinem olmalı mı? Evet. Dondurmaları kendiniz karıştırmanın yolları vardır, ancak genellikle çok zaman alıcıdır. Bir dondurma makinesi kremayı karıştırarak havalandırmaya yardımcı olacaktır ve bu şekilde daha yumuşak bir dondurma elde edeceksiniz. Ucuz bir tane kullanıyorum (40€) ve gerçekten iş yapıyor. Beyaz çikolata soslu dondurmanızın buzlukta donmasını beklemek sizin için silkinti değilse kompresörlü pahalı bir dondurma makinesine ihtiyacınız yoktur.

➝ Dondurma külahları nasıl süslenir? Çikolata parçalarını, kaynar sudan oluşan bir tava üzerine ısıya dayanıklı büyük bir kapta eritin. Su, kabın tabanına dokunmamalıdır. Çikolata eriyene kadar zaman zaman karıştırın ve eriyince altını kapatın. Bir kaşık çikolata ile konilerin etrafına sürün ve çikolata hala sıcakken üzerine biraz pasta süsü koyun. Konilerinizi yukarı gelecek şekilde bir bardağa yerleştirin, ancak çikolatanın camin kenarına değmemesine dikkat edin. Kullanmadan önce çikolatanın sertleşmesini bekleyin. Çok sıcak bir yaz günü ise, süreci hızlandırmak için genellikle buzdolabına koyarım (çikolatanın hiçbir şeye dokunmamasına dikkat edin), ancak koninizin dokusunu değiştirebilir.

➝ Dondurmayı ne kadar süre saklayabilirim? Teknik olarak dondurmanızı birkaç ay buzdolabında tutabilirsiniz, ancak doku ve tat değişebilir. Dondurmanız buz kristalleri nedeniyle buzlanabilir ve tadı sulanabilir. Taze yemek en iyisidir ve herkese çikolatalı dondurmalarını 2 hafta içinde yemeyi tavsiye ederim, ancak dondurucunuzda bu kadar uzun kalmayacağından eminim;).

Print