Beyaz çikolata soslu bu çikolatalı dondurma, şimdiye kadarki blog yolculuğumda, en gurur duyduğum tarif. Doğru yapmak için birçok başarısız denemenin üstesinden gelmek zorunda olduğum için değil, ki aslında sadece 3 deneme aldı, ama süper bir tarif olduğu için. Sanki bittiği an bir tane daha mi yapsam acaba kadar güzel. Evet bu çikolatalı dondurma bağımlılık yapıyor. Yoğun çikolata tatlı kremamsı ve çikolata sosu ile sizi çok mutlu edecek.
Geçen Noel’de bir dondurma makinesi aldığımda denemek için istekliydim, ancak Ben & Jerry’lerim kadar iyi dondurma yapabileceğimi hiç düşünmemiştim. Ama bu gerçekten mümkün ve bu sayede Ben & Jerry’lere para harcamayacağım. Ben tariflerimi pohpohlayan biri değilimdir (merhaba, kendine güven sorunları) ama bu beyaz çikolata soslu çikolatalı dondurma gerçekten, gerçekten, harika. Harry’nin bunu tadamaması beni gerçekten uzuyor…

Bu dondurmanın farklı varyasyonlarla denedim; beyaz çikolata parçaları ile çikolatalı dondurma veya daha önce ekşi tatlı çikolata sos ile çikolatalı dondurma ama gerçekten hiçbiri beyaz çikolata soslu dondurmanın yerini tutamaz. Siyah çikolatayı sevdiğimden %70 oranlı çikolata kullandım ve fazla seker katmadım. Sadece 2 kaşık dondurmadan sonra boğazımda oluşan hassasiyetten nefret ediyorum çünkü dondurma çok tatlı ve bu sebepten sürekli su içmem gerekiyor. Tatlılarınızı şekerli seviyorsanız endişelenmeyin, beyaz çikolata sosu kesinlikle çikolata dondurmanın ‘acılığını’ telafi eder. Yüksek oranlı çikolata kullanmak, yoğun bir çikolata tadı elde etmenizi sağlamaz, bu yüzden çikolatayı mümkün olduğunca ortaya çıkarmak için kahve de ekledim.
Bu çikolatalı dondurmayı yemeyi planlamadan bir gün önce genellikle çikolatalı kremayı ve beyaz çikolata sosunu hazırlarım. Özellikle bir akşam yemeğine ya da sadece arkadaşlarımla için bireyler yapacaksam zor kısmı bir gün önceden bitirmeyi seviyorum. Üzerimden büyük bir yük kaldırıyor. Yapmayı planladığınız günün sabahı, dondurma makinenize koyabilir, dondurmayı sos ile katmanlayım dondurursunuz ve her şey hazır! 8 saat sonra süper bir tatlı elinizde. Çikolata kremasını her zaman kısık ateşte pişirmeyi unutmayın. Bu şekilde yumurta sarısını yavaşça pişirirsiniz, bu da onu mükemmel bir kıvama getirecek şekilde kalınlaştırır. Ancak yüksek ısıda yumurta sarisini çok hızlı pişirerek çırpılmış yumurta yapmış olursunuz. Sabır arkadaşlarım.

DONDURMA HAKKINDA SORULAR
➝ Çikolata ve kahve neden iyi bir ikili? Kahveyi sevmekten korkmayın, bu beyaz çikolata soslu dondurmada kahve tadı yok. Çikolata bazlı unlu ürünlerde veya bu durumda dondurmada az miktarda kahve, çikolatanın tadını arttırır. İnanılmaz ama çikolatalı tatlılarınıza biraz espresso kahve granülü veya demlenmiş kahve eklediğinizde zengin ve derin bir çikolata aroması alacağınızı göreceksiniz. İlk başta şüpheliydim ama bu numarayı Cafe Fernando’nun çikolatalı kekinde kullandığımdan beri bu yöntemi kullanmamayı hayal edemiyorum.
➝ Bu tarifi yapmak için bir dondurma makinem olmalı mı? Evet. Dondurmaları kendiniz karıştırmanın yolları vardır, ancak genellikle çok zaman alıcıdır. Bir dondurma makinesi kremayı karıştırarak havalandırmaya yardımcı olacaktır ve bu şekilde daha yumuşak bir dondurma elde edeceksiniz. Ucuz bir tane kullanıyorum (40€) ve gerçekten iş yapıyor. Beyaz çikolata soslu dondurmanızın buzlukta donmasını beklemek sizin için silkinti değilse kompresörlü pahalı bir dondurma makinesine ihtiyacınız yoktur.
➝ Dondurma külahları nasıl süslenir? Çikolata parçalarını, kaynar sudan oluşan bir tava üzerine ısıya dayanıklı büyük bir kapta eritin. Su, kabın tabanına dokunmamalıdır. Çikolata eriyene kadar zaman zaman karıştırın ve eriyince altını kapatın. Bir kaşık çikolata ile konilerin etrafına sürün ve çikolata hala sıcakken üzerine biraz pasta süsü koyun. Konilerinizi yukarı gelecek şekilde bir bardağa yerleştirin, ancak çikolatanın camin kenarına değmemesine dikkat edin. Kullanmadan önce çikolatanın sertleşmesini bekleyin. Çok sıcak bir yaz günü ise, süreci hızlandırmak için genellikle buzdolabına koyarım (çikolatanın hiçbir şeye dokunmamasına dikkat edin), ancak koninizin dokusunu değiştirebilir.
➝ Dondurmayı ne kadar süre saklayabilirim? Teknik olarak dondurmanızı birkaç ay buzdolabında tutabilirsiniz, ancak doku ve tat değişebilir. Dondurmanız buz kristalleri nedeniyle buzlanabilir ve tadı sulanabilir. Taze yemek en iyisidir ve herkese çikolatalı dondurmalarını 2 hafta içinde yemeyi tavsiye ederim, ancak dondurucunuzda bu kadar uzun kalmayacağından eminim;).


Çikolatalı dondurma
- Prep Time: 50 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: 6 1x
- Category: Tatlı
- Method: Dondurma
- Cuisine: Fransız
Description
Süper kremasi, Ben & Jerry’s tarzı çikolatalı dondurma. Yoğun bir çikolata tadıyla beraber sosu tattığınız anda beyaz çikolata cennetindesiniz.
Ingredients
Beyaz çikolata sosu için:
- 40 gr golden syrup veya bal (2 yemek kaşığı)
- 80ml krema
- 15 gr tereyağı (1 yemek kaşığı)
- Bir tutam tuz
- 115g beyaz çikolata
- 1/2 çay kaşığı vanilya özü
Çikolatalı dondurma için:
- 150 g bitter çikolata-%70, ince kıyılmış
- 4 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu
- ½ çay kaşığı vanilya özü
- 75ml filtre kahve
- 150ml + 250ml krema
- 250ml süt
- 100 gr şeker
- ¼ çay kaşığı tuz
- 4 yumurta sarısı
Instructions
Beyaz çikolata sosu için:
- Şurup (veya bal), krema, tereyağı ve tuzu orta büyüklükte tencereye kısık ateşte koyun.
- Silikon spatula ile her şey eriyene ve birleşinceye kadar aralıklarla 5 dakika boyunca karıştırın.
- Tencereyi ocaktan alın ve çikolata ve vanilya özünü ekleyin. Çikolata eriyene ve tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Sosu bir kaseye koyun, kaseyi streç film ile sıkıca örtün ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Ardından, dondurma için ihtiyacınız olana kadar, tercihen ertesi gün buzdolabına yerleştirin.
Çikolatalı dondurma için:
- Büyük bir kapta, doğranmış çikolata, kakao tozu ve vanilya özünü birleştirin.
- Orta ateşte orta büyüklükte bir tencerede, kahveyi ve 150ml kremayı sık sık karıştırarak kaynama noktasının altına getirin.
- Karışımı çikolatanın üzerine dökün ve tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ardından kabın üstüne süzgeç koyun.
- Orta ateşte aynı tencerede 250 ml krema, süt, şeker ve tuzu kaynamanın hemen altına getirin, şekerin erimesini sağlamak için sık sık karıştırın.
- Ayrı bir orta büyüklükte kapta yumurta sarılarını 2 dakika kadar hafifçe çırpın. Sürekli çırparken sıcak süt / krema karışımını yavaşça kaseye dökün.
- Karışımı tekrar tencereye dökün ve kısık ateşte bir spatula ile sürekli karıştırın ve karıştırırken tava tabanını kazıyın. Çok sıcaksa, topak topak olabilir.
- Karışımı 5 dakika kadar yoğunlaşıp spatulayı kaplayana veya sıcaklığı 80 ° C’ye ulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.
- Karışımı süzgeç üstünden çikolata kasesine dökün ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Kâseyi doğrudan karışımın yüzeyine bastırarak streç film ile örtün ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
- Karışımı buzdolabında en az 8 saat, tercihen gece boyunca iyice soğutun.
- Sabah olduğunda karışımın pürüzsüz olana kadar çırpın ve dondurma makinenize sıyırın.
Birleştirmek için:
- Dondurmanın üçte birini kapanabilen 1,5 litrelik bir kapa koyun ve eşit şekilde yayın. Beyaz çikolatanın üçte birini dondurma üzerine rasgele dökün.
- Beyaz çikolata sosu bitene kadar bu iki katmanı tekrarlayın.
- Girdap deseni oluşturmak için küçük bir bıçağı katmanlardan zikzak hareketiyle geçirin.
- Kabı, doğrudan beyaz çikolata sosu dondurmasının yüzeyine bastırarak streç film ile örtün. Kapağı kapatın ve en az 8 saat veya gece boyunca dondurun.
Nutrition
- Serving Size: 2 top
- Calories: 531
- Fat: 34.2
Keywords: dondurma, çikolata, çikolatalı dondurma
Bir cevap yazın