Süper kremasi, Ben & Jerry’s tarzı çikolatalı dondurma. Yoğun bir çikolata tadıyla beraber sosu tattığınız anda beyaz çikolata cennetindesiniz.
Sanki bittiği an bir tane daha mi yapsam acaba kadar güzel. Evet bu çikolatalı dondurma bağımlılık yapıyor. Yoğun çikolata tatlı kremamsı ve çikolata sosu ile sizi çok mutlu edecek.
Git:
🕒 Önceden hazırlamak
Bu çikolatalı dondurmayı yemeyi planlamadan bir gün önce genellikle çikolatalı kremayı ve beyaz çikolata sosunu hazırlarım. Özellikle bir akşam yemeğine ya da sadece arkadaşlarımla için bireyler yapacaksam zor kısmı bir gün önceden bitirmeyi seviyorum. Üzerimden büyük bir yük kaldırıyor. Yapmayı planladığınız günün sabahı, dondurma makinenize koyabilir, dondurmayı sos ile katmanlayım dondurursunuz ve her şey hazır! 8 saat sonra süper bir tatlı elinizde.
💭 Tavsiyeler
➝ Bu tarifi yapmak için bir dondurma makinem olmalı mı? Evet. Bir dondurma makinesi kremayı karıştırarak havalandırmaya yardımcı olacaktır ve bu şekilde daha yumuşak bir çikolatalı dondurma elde edeceksiniz. Ucuz bir tane kullanıyorum (40€) ve gerçekten iş yapıyor. Dondurmanın buzlukta donmasını beklemek sizin için silkinti değilse kompresörlü pahalı bir dondurma makinesine ihtiyacınız yoktur.
➝ Dondurmayı ne kadar süre saklayabilirim? Teknik olarak dondurmanızı birkaç ay buzdolabında tutabilirsiniz, ancak doku ve tat değişebilir. Dondurmanız buz kristalleri nedeniyle buzlanabilir ve tadı sulanabilir. Taze yemek en iyisidir ve herkese çikolatalı dondurmalarını 2 hafta içinde yemeyi tavsiye ederim, ancak dondurucunuzda bu kadar uzun kalmayacağından eminim;).
➝ Yavaş yavaş: Kremasını her zaman kısık ateşte pişirmeyi unutmayın. Bu şekilde yumurta sarısını yavaşça pişirirsiniz, bu da onu mükemmel bir kıvama getirecek şekilde kalınlaştırır. Ancak yüksek ısıda yumurta sarisini çok hızlı pişirerek çırpılmış yumurta yapmış olursunuz.
Dondurma külahı
➝ Dondurma külahları nasıl süslenir? Çikolata parçalarını, kaynar sudan oluşan bir tava üzerine ısıya dayanıklı büyük bir kapta eritin. Su, kabın tabanına dokunmamalıdır. Çikolata eriyene kadar zaman zaman karıştırın ve eriyince altını kapatın. Bir kaşık çikolata ile konilerin etrafına sürün ve çikolata hala sıcakken üzerine biraz pasta süsü koyun. Konilerinizi yukarı gelecek şekilde bir bardağa yerleştirin, ancak çikolatanın camin kenarına değmemesine dikkat edin. Kullanmadan önce çikolatanın sertleşmesini bekleyin.
Çok sıcak bir yaz günü ise, süreci hızlandırmak için genellikle buzdolabına koyarım (çikolatanın hiçbir şeye dokunmamasına dikkat edin), ancak koninizin dokusunu değiştirebilir.
Çikolatalı dondurma
- Prep Time: 50 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: 6 1x
- Category: Tatlı
- Method: Dondurma
- Cuisine: Fransız
Description
Süper kremasi, Ben & Jerry’s tarzı çikolatalı dondurma. Yoğun bir çikolata tadıyla beraber sosu tattığınız anda beyaz çikolata cennetindesiniz.
Ingredients
Beyaz çikolata sosu için:
- 40 gr golden syrup veya bal (2 yemek kaşığı)
- 80ml krema
- 15 gr tereyağı (1 yemek kaşığı)
- Bir tutam tuz
- 115g beyaz çikolata
- 1/2 çay kaşığı vanilya özü
Çikolatalı dondurma için:
- 150 g bitter çikolata-%70, ince kıyılmış
- 4 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu
- ½ çay kaşığı vanilya özü
- 75ml filtre kahve
- 150ml + 250ml krema
- 250ml süt
- 100 gr şeker
- ¼ çay kaşığı tuz
- 4 yumurta sarısı
Instructions
Beyaz çikolata sosu için:
- Şurup (veya bal), krema, tereyağı ve tuzu orta büyüklükte tencereye kısık ateşte koyun.
- Silikon spatula ile her şey eriyene ve birleşinceye kadar aralıklarla 5 dakika boyunca karıştırın.
- Tencereyi ocaktan alın ve çikolata ve vanilya özünü ekleyin. Çikolata eriyene ve tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Sosu bir kaseye koyun, kaseyi streç film ile sıkıca örtün ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Ardından, dondurma için ihtiyacınız olana kadar, tercihen ertesi gün buzdolabına yerleştirin.
Çikolatalı dondurma için:
- Büyük bir kapta, doğranmış çikolata, kakao tozu ve vanilya özünü birleştirin.
- Orta ateşte orta büyüklükte bir tencerede, kahveyi ve 150ml kremayı sık sık karıştırarak kaynama noktasının altına getirin.
- Karışımı çikolatanın üzerine dökün ve tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ardından kabın üstüne süzgeç koyun.
- Orta ateşte aynı tencerede 250 ml krema, süt, şeker ve tuzu kaynamanın hemen altına getirin, şekerin erimesini sağlamak için sık sık karıştırın.
- Ayrı bir orta büyüklükte kapta yumurta sarılarını 2 dakika kadar hafifçe çırpın. Sürekli çırparken sıcak süt / krema karışımını yavaşça kaseye dökün.
- Karışımı tekrar tencereye dökün ve kısık ateşte bir spatula ile sürekli karıştırın ve karıştırırken tava tabanını kazıyın. Çok sıcaksa, topak topak olabilir.
- Karışımı 5 dakika kadar yoğunlaşıp spatulayı kaplayana veya sıcaklığı 80 ° C’ye ulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.
- Karışımı süzgeç üstünden çikolata kasesine dökün ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Kâseyi doğrudan karışımın yüzeyine bastırarak streç film ile örtün ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
- Karışımı buzdolabında en az 8 saat, tercihen gece boyunca iyice soğutun.
- Sabah olduğunda karışımın pürüzsüz olana kadar çırpın ve dondurma makinenize sıyırın.
Birleştirmek için:
- Dondurmanın üçte birini kapanabilen 1,5 litrelik bir kapa koyun ve eşit şekilde yayın. Beyaz çikolatanın üçte birini dondurma üzerine rasgele dökün.
- Beyaz çikolata sosu bitene kadar bu iki katmanı tekrarlayın.
- Girdap deseni oluşturmak için küçük bir bıçağı katmanlardan zikzak hareketiyle geçirin.
- Kabı, doğrudan beyaz çikolata sosu dondurmasının yüzeyine bastırarak streç film ile örtün. Kapağı kapatın ve en az 8 saat veya gece boyunca dondurun.
Nutrition
- Serving Size: 2 top
- Calories: 531
Keywords: beyaz çikolata sosu, ev yapımı dondurma
Bir yanıt yazın