Comme la plupart des biscuits, ces cookies aux figues sont très rapides à réaliser. Vous n’avez même pas besoin de laisser la pâte reposer au réfrigérateur ! Ce sont mes biscuits préférés lorsque je veux manger quelque chose de sucré, mais pas trop sucré non plus.
Dans chaque bouchée vous abtenez le croquant des cacahuètes et des graines, un soupçon de miel et de cannelle et des morceaux de figues moelleuses. Ces biscuits sont super réconfortants et en plus ils ont encore meilleur goût le lendemain ! J’adore grignoter ces cookies aux figues avec une tasse de café quand je lis. Suite au confinement, je suis devenue une lectrice beaucoup plus assidue. Peut-être que cette année je pourrai enfin terminer mon défi Goodreads !
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🧾 Ingrédients
Ces cookies aux figues sont inspirés par des biscuits que j’achetais en Turquie. Le paquet était violet mais je ne me souviens plus du nom des biscuits ni de la marque. De toute façon ils seraient quasiment introuvables en France. J’ai donc dû créer ma propre version !
- figues séchées: Je préfère les figues moelleuses (figues séchées puis réhydratées) car elles sont plus charnues et tendres. Si vous ne trouvez pas de figues moelleuses dans le rayon des fruits secs, recherchez des figues séchées à la peau jaune qui sont un peu molles au toucher. Ayant épousé quelqu’un d’Izmir, je me sens obligée de dire que les figues séchées turques, également appelées figues de Smyrne/Smyrna, sont les meilleures.
- cacahuètes: Hachez finement les cacahuètes. Ils s’aggloméreront mieux à la pâte et boules de pâte risquent moins de se fissurer lorsque vous les déposerez sur la plaque de cuisson.
- farine: Avant, je préparais ces cookies aux figues avec ¾ de farine T45 et ¼ de farine complète. La farine complète ajoutait un goût particulier aux biscuits qui les faisait plus ressembler aux biscuits que j’essayais de recréer, mais je finissais toujours avec des brûlures d’estomac. Apparemment, je ne digère pas très bien la farine complète ! Mais tout le monde est différent donc si vous avez envie d’ajouter de la farine complète, je suis (à peu près) sûre que vous n’aurez aucun problème !
📋 Pas à pas
C’est une recette vraiment rapide ! Vous n’avez pas besoin de laisser le beurre ramollir à température ambiante ni de réfrigérer la pâte. Il vous suffit de mélanger quelques ingrédients et en une demi-heure vos biscuits aux figues sont prêts ! Fas-to-che !
Faites fondre le beurre à feu doux. Fouettez ensemble le beurre, le sucre et le miel dans un saladier. Incorporez la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez. Façonnez les cookies aux figues, placez-les sur une plaque de cuisson et enfournez.
💭 Conseils
- biscuits croustillants: Pour obtenir des biscuits croustillants, il est important d’utiliser du sucre en poudre (blanc) plutôt que du sucre de canne. Le sucre de canne est plus humide en raison de sa teneur en mélasse et rendra vos biscuits plus moelleux. Évitez tout ce qui pourrait ramollir vos biscuits (comme les œufs). Il vaut mieux également faire fondre votre beurre au lieu de le fouetter avec le sucre. Le fouetter incorpore de l’air dans la pâte et empêche les biscuits de s’étaler vite. Hors plus les cookies aux figues s’étalent, plus ils sont fins. Et plus ils sont fins, plus ils sont croustillants.
- préparer la pâte à l’avance: Placez les aux figues façonnés sur la plaque de cuisson et soit:
→ couvrez la plaque de film étirable et placez-la au réfrégirateur jusqu’à 3 jours avant de faire cuire. Ou, ils s’étaleront moins et seront un peu plus moelleux.
→ placez la plaque au congélateur. Attendez que les cookies aux figues soient congelés, puis déposez-les dans un sachet de congélation hermétique. Vous pouvez garder les cookies crus au congélateur pendant 2 mois. Il n’y a pas besoin de les décongeler avant de les faire cuire comme indiqué dans la recette, mais rajoutez 2 min au temps de cuisson.
Dans les 2 cas, les biscuits façonnés seront froids donc ils ne s’étaleront pas beaucoup dans le four et vous obtiendrez des cookies aux figues plus moelleux. Si vous voulez que les biscuits soient croustillants, laissez-les revenir à température ambiante sur une plaque tapissée avant de les enfourner.
Cookies aux figues
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 10 cookies 1x
- Category: Pâtisserie
- Method: Biscuits
- Cuisine: Fusion
Description
Faites-vous plaisir en un rien de temps avec ces délicieux cookies aux figues. Ils sont friables, croustillants et pleins de bonnes choses !
Ingredients
- 140g de beurre
- 60g de sucre en poudre
- 1 càs de miel
- 175g de farine T45
- ½ sachet de levure chimique
- 1 càc de cannelle
- 1 pincée de sel
- 6 figues moelleuses (figues séchées réhydratées), coupées en morceaux
- 1 càs de cacahuètes, non salées, coupées en morceaux
- 3 càs de flocons d’avoine
- 1 càs de graines de sésame
- 1 càs de graines de tournesol, non salées
Instructions
- Faites fondre le beurre. Préchauffez votre four à 190°C (175°C si vous utilisez la chaleur tournante). Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Coupez le beurre en gros morceaux. Faites-le fondre dans une casserole à fond épais à feu doux. Faites tournoyez la casserole de temps en temps et retirez-la du feu dès que le beurre a totalement fondu.
- Faites la pâte. Versez le sucre et le miel dans un saladier. Ajoutez-y le beurre et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Dans un bol, mélangez la farine avec la levure chimique, le sel et la cannelle. Versez le tout dans le saladier avec le beurre et mélangez avec une spatule jusqu’à ce que vous obteniez une pâte ferme.Versez les morceaux de figues et de cacahuètes, les flocons d’avoine et les graines et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
- Façonnez les biscuits. Faites 10 à 11 boules de taille égale (j’utilise environ 1 càs de pâte par cookie). Aplatissez-les avec votre paum eet placez-les sur la plaque de cuisson. Les cookies doivent faire approximativement 7cm de large et 1 cm d’épaisseur. Faites cuire au four entre 10 à 11 min. Les cookies aux figues devraient avoir doré et avoir des bords plus foncés. Sortez la plaque du four. Laissez les biscuits durcir pendant 15 min sur la plaque de cuisson avant de les transférer sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de les déguster.
Notes
Vous pouvez garder ces cookies aux figues dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours. Je trouve d’ailleurs qu’ils ont meilleur goût plus le temp passe !
Je n’ai pas essayé mais je pense que 55g de chocola pâtissier coupé en petits morceaux (ou des pépites toutes prêtes) serait un excellent ajout à la pâte !
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 231
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