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hamburger au poulet en deux

Hamburger au poulet

  • Author: Amélie
  • Prep Time: 50 min
  • Cook Time: 14 min
  • Total Time: 1h04
  • Yield: 2 hamburgers 1x
  • Category: Dîner
  • Method: Sandwich
  • Cuisine: Américaine

Description

Cet hamburger au poulet frit a tout ce que vous pourriez espérer; une sauce burger maison super crémeuse, des cornichons croquants et des cuisses de poulet frits tendres à souhait.

 

Ingredients

Scale

Pour le poulet frit:

  • 4 hauts de cuisse de poulet, sans os et sans peau (environ 300g)
  • 500ml de lait ribot (lait fermenté)
  • 60g de chapelure
  • 1 càc de piment en poudre
  • 1 càc d’origan séché
  • 1 càc d’ail en poudre
  • 1 càc de sel
  • ½ càc de poivre
  • huile de friture

Pour les hamburgers:

  • 100g de yaourt grec ou turc
  • 1 càs de mayonnaise
  • 1 càs d’aneth, émincé
  • 1 gousse d’ail, émincé
  • des cornichons *
  • 2 pains hamburgers

Instructions

poulet marinade

  1. Si vos hauts de cuisses sont épais, martelez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’ils aient une épaisseur uniforme de 2cm.
  2. Placez le poulet dans un saladier et recouvrez de lait ribot. Ajoutez une bonne pincée de sel et de poivre. Mélangez et couvrez le saladier de film alimentaire. Mettez au réfrigérateur pour toute une nuit.
  3. Le lendemain, sortez le poulet en avance du réfrigérateur pour ramener les cuisses à température ambiante avant la cuisson.sauce yaourt aneth
  4. Préparez la sauce ; mélangez le yogourt, la mayonnaise, l’aneth et l’ail dans un bol.
  5. Mélangez la chapelure et les épices dans une assiette creuse.recette poulet frit
  6. Une par une, retirez les cuisses du lait ribot et enlevez tout surplus de lait. Puis déposez les morceaux de poulet dans la chapelure et enduisez-les correctement de tous les côtés.
  7. Remplissez une poêle à frire au 1/3 d’huile de friture. Placez sur feu moyen et attendez que l’huile atteigne 170°C.
  8. Vérifiez la température avec un thermomètre ou, si vous n’en avez pas, déposez un petit morceau de pain dans l’huile. L’huile doit grésiller et le pain doit brunir au bout de 30 secondes. Si votre huile fume, vous l’avez faite chauffer trop longtemps et les fumées peuvent être toxiques, alors soyez prudent.
  9. Faites frire les cuisses (elles peuvent se toucher mais pas se superposer) pendant 14 min, en les retournant à mi-temps, jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées. Coupez les pains à hamburger en deux et réchauffez-les selon votre méthode préférée (grille-pain, four, poêle,…).
  10. Retirez délicatement les cuisses de poulet de l’huile et déposez-les sur une assiette couverte de papier absorbant pour absorber l’excès d’huile. Saupoudrez de sel.
  11. Pour préparer chaque hamburger, recouvrez la base des pains d’une bonne quantité de sauce, garnissez avec des tranches de cornichons et avec la moitié du poulet frit. Déposez l’autre moitié des pains sur le dessus, puis pressez le tout ensemble. Servez rapidement lorsque les hamburgers sont encore chauds.

Notes

Vous pouvez conserver le reste de sauce au réfrigérateur pendant 3 jours.

 

Nutrition

  • Serving Size: 1 hamburger
  • Calories: 933
  • Fat: 35.5

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