Salade de pâtes froides

Je pourrais manger cette salade de pâtes froides toutes les semaines! Elle est tellement bonne et réconfortante, je serais surprise si vous ne finissiez pas tout d’un coup. Le yaourt turc (ou grec) la rend extra crémeuse, ce qui contraste bien avec les cornichons croquants. Et avec l’aneth, la mayonnaise et les poivrons rouges grillés, c’est une véritable explosion de saveur ! Cette recette est idéale pour les barbecues, les pique-niques ou pour déguster quelque chose de frais par une chaude journée d’été!

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LA RECETTE QUI M’A CONVERTIE AUX SALADES DE PÂTES

Avant d’avoir goûté cette salade j’avais absolument horreur des pâtes froides. J’étais ultra catégorique et si vous m’aviez proposé une salade de pâtes froides avant que je ne goûte celle-ci je vous aurais dit que;

1. les pâtes sont censées être mangées chaudes dès qu’elles sont prêtes, et
2. les salades de pâtes froides sont toutes des abominations sèches et sans goût.

Il m’a fallu déménager en Turquie pour découvrir qu’une salade de pâtes froides peut en fait être régal. Cette recette me vient de ma belle-mère turque qui la fait tout le temps lors de réunions de famille. J’ai goûté cette salade avec un esprit ouvert parce que je ne pensais pas qu’elle était faite à base de pâtes. Tout le monde autour de moi appelait la salade ‘kuskus’, ce qui m’a fait penser que c’était une sorte de taboulé.

KUSKUS

Quoi qu’il en soit, j’ai goûté la salade de pâtes froides, je l’ai adoré, j’ai demandé la recette et j’ai été stupéfaite quand j’ai découvert que le ‘kuskus’ était en fait des pâtes. Comme j’avais du mal à imaginer que je puisse aimer une salade de pâtes froides, je suis allée vérifier la liste des ingrédients d’une dizaine de paquets de kuskus. J’ai bien dû me rendre à l’évidence et admettre que cette salade était loin d’être une abomination sèche et sans goût. Non, non c’était un des mezzes les plus réconfortants que j’ai jamais mangé et j’avais super hâte que mes amies puissent en manger. Maintenant c’est à mon tour de convertir tous ceux qui détestent ce genre de salades.

Bon, je ne dis pas que je vais aller rajouter des rigatoni ou des tagliatelles dans mes salades habituelles MAIS ça ne me dérange pluss de manger une salade de pâtes froides faite avec des types de pâtes que je ne mange pas chaude de toute façon. Si, si, il y a du progrès.

FACILE ET RAPIDE

Cette salade de pâtes froides est très simple et est prête en un rien de temps. Comme pour tous les mezzes turcs à base de yaourt, plus la salade repose au réfrigérateur, meilleure elle sera ! Alors n’hésitez pas à en faire plus, doublez la quantité et vous verrez comment le goût s’améliore avec le temps. Vous pouvez conserver la salade de pâtes froides 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Parfois, le kuskus est utilisé en Turquie pour faire des pilafs (à la place du riz ou du boulgour), mais sur la côte égéenne où j’habitais, le kuskus est le plus souvent utilisé dans les makarna salatası (salade de pâtes). Il n’est pas nécessaire d’aller dans une épicerie turque pour acheter du kuskus. Vous pouvez en trouver dans votre supermarché sous le nom de perles ou grandine dans la section des pâtes. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser une autre sorte de petites pâtes, comme les risetti ou les stelline (en forme d’étoiles). Ces pâtes seront un peu moins fermes mais la salade sera quand même très bonne.

YAOURT TURC

➝ Quel yaourt turc utiliser? Il y a essentiellement 3 types de yaourt en Turquie. Ne vous inquiétez pas, quel que soit le yaourt que vous choisissez, votre plat sera réussi. Ils ont tous un goût assez similaire mais leur texture peut différer.

• Le yaourt kaymaksız est le yaourt le plus commun et vous pouvez l’utiliser pour n’importe quelle recette turque et pour accompagner des pilafs ou des légumes farcis.
• Le yaourt kaymaklı est le même yaourt mais avec une fine couche de yaourt séché sur le dessus. Vous pouvez également utiliser ce yaourt tant que vous enlevez cette couche.
• Le yaourt süzme est plus épais que les yaourts kaymaksız et kaymaklı et c’est le yaourt de préférences pour faire des mezzes. Si vous utilisez du yaourt süzme pour cette salade de pâtes froide, vous devriez incorporer 1 càc d’eau pour le fluidifier un peu.

En règle générale le yaourt turc est plus acide et plus épais que le yaourt grec mais il n’y a pas de mal a utiliser du yaourt grec pour cette recette. Tout le monde n’habite pas près d’une épicerie turque et le yaourt grec est plus largement disponible en France (celui vendu sous la marque Lynos convient parfaitement).

Vous cherchez d’autres mézés turcs qui se mangent froids ? Voici quelques-unes de mes recettes préférées:

• Salade de lentilles vertes (Mercimek salatası)
• Feuilles de vigne farcies (Yaprak sarma)
• Salade de carottes cuites (Havuç tarator)

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