Rillettes de thon

Je vous mets au défi de me nommer quelque chose de plus délicieux à tartiner sur des tranches de pain que des rillettes de thon ! Rien ne vaut la combinaison du thon salé, des échalotes un peu sucrées, du fromage fouetté crémeux et du curry vert épicé. Ces rillettes sont tellement bonnes que je veux en étaler sur tout (des crumpets, du pain grillé, du riz) et je cherche des excuses pour en faire le plus souvent possible. Si vous cherchez un apéritif léger à servir pendant les journées chaudes d’été, ces rillettes de thon froides et réconfortantes vous sauveront la vie.

Je sers généralement ces rillettes de thon sur des tranches de pain badigeonnées d’huile d’olive et rapidement grillées dans une poêle. Mais j’adore aussi en manger, servi avec du riz au beurre salé et une salade de crudités croquante et rafraichissante. Tout est une question de contrastes ; froid vs chaud, mou vs croquant. Ces rillettes de thon sont super savoureuses, super rapides et vous n’avez besoin que d’une poignée d’ingrédients. En plus, vous n’avez même pas besoin d’allumer le four ou la cuisinière, donc c’est parfait pour l’été !

FROMAGE FOUETTÉ ET CURRY VERT

J’ai utilisé du fromage Madame Loïk nature au sel de Guérande dans cette recette. Le fromage fouetté apporte une dimension légère aux rillettes. Vous pouvez en trouver en magasin dans le rayon frais à côté des fromages à tartiner. Il est important de mélangez délicatement les rillettes de thon pour ne pas écraser l’air et garder le fromage aussi léger et crémeux que possible.

Le curry vert est facultatif vu que ce n’est pas la tasse de thé de tout le monde. J’ai essayé les rillettes de thon avec et sans curry et elles étaient toutes les deux délicieuses. J’ai une légère préférence pour celle au curry parce qu’il relève les rillettes de thon et leur donne un goût très particulier. Ça change de la saveur classique des rillettes de thon mais faites comme vous le sentez ! Soyez prudent lorsque vous ajoutez le curry vert aux rillettes. Allez-y doucement et ajoutez-le progressivement, goûtez et ajustez. Il ne faut pas que le goût du curry domine tout.

SE RETROUVER EN CUISINE

Cette recette de rillettes de thon vient d’une de mes meilleures amies qui est en ce moment chez moi. À chaque fois qu’elle vient, vous pouvez être sûr qu’une de ses recettes va finir sur mon blog. (Je jure que je ne l’invite pas juste quand je manque d’inspiration). Nous ne vivons pas dans la même ville, donc l’une de nos façons préférées de rattraper le temps perdu est de cuisiner ensemble. Nous faisons toutes nos nouvelles recettes préférées pour que l’autre puisse les goûter et je chéris ces moments !

C’est tellement agréable de découvrir la nourriture de quelqu’un d’autre, cela offre vraiment une fenêtre sur sa vie. J’ai hâte de voir ce qu’elle va choisir pour le dîner la semaine prochaine! Mais pour l’instant je suis pressée de lui faire goûter les müçver (beignets de courgettes turques) et le curry de porc jamaïcain de Sabrina Ghayour.

THON EN BOÎTE

➝ Quel thon en boîte utiliser? Je vous encourage à choisir du thon conservé dans de l’huile d’olive pour une texture et une saveur plus riche. Bien sûr, le thon conservé dans l’eau est moins calorique, mais il n’a pas aussi bon goût et si vous mangez déjà des rillettes de thon pleines de fromage, ça ne fait rien un peu de calories en plus. Ne prenez pas de thon émietté car il peut être assez pâteux. Vous devrez émietter le thon avec une fourchette mais vous obtiendrez toujours une meilleure texture avec du thon entier qui s’émiettera en gros morceaux.

Vous pouvez pimenter les choses en utilisant du thon à la sauce tomate ou au piment pour vos rillettes de thon. Assurez-vous simplement d’ajouter suffisamment de sauce ou d’huile pour correspondre à la consistance du thon conservé dans de l’huile d’olive.

Vous cherchez d’autre idées pour l’apéro? Voici quelques unes de mes recettes préférées:

• Börek aux épinards
• Feuilles de vigne farcies

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