En alliant des carottes tendres et sucrées avec une sauce au yaourt crémeuse à l’ail et une sauce au beurre épicée, vous obtenez une salade de carottes cuites incroyable.
J’avoue m’être léchée les doigts (et l’assiette) à plusieurs occasions après avoir fini mon assiette tellement le mélange des sauces est savoureuse.
Aller à:
🧿 Recette turque
L’un des mezze à base de yaourt les plus populaires en Turquie est l’havuç tarator. Les carottes râpées cuites sont mélangées à une sauce au yaourt à l’ail, et parfois de l’aneth ou des cerneaux de noix concassées sont ajoutées. Malheureusement, je n’ai pas de robot qui râpe les carottes. Même si j’adore la recette traditionnelle, je n’ai pas la patience de râper un tas de carottes à la main. Si un jour j’achète un robot, ce sera la première recette que je publierai, mais d’ici là, passons à ma version simplifiée de salade de carottes cuites. Le mélange des carottes sucrées avec la sauce salée, les flocons de piment avec l’ail, le beurre fondu chaud avec le yaourt froid, c’est tout bonnement excellent !
Techniquement, ce n’est pas « ma » version parce que c’est quelque chose dont mon mari se souvient avoir mangé chez un ami quand il était enfant. J’ai sauté sur l’occasion de recréer cette salade de carottes cuites parce que j’avais envie de retrouver le goût des carottes mélangées au yaourt, sans avoir à me donner la peine de râper des carottes. Vous n’êtes peut-être pas fou des carottes, mais comme n’importe qui en Turquie pourrait en témoigner, vous pouvez transformer n’importe quel plat en quelque chose de délicieux si vous ajoutez une sauce au yaourt à l’ail et et du beurre fondu épicé.
🌶️ Ingrédients
J’encourage à tester les recettes avec des ingrédients authentiques, mais tout le monde n’a pas de magasin turc à proximité. Vous n’allez pas parcourir des kilomètres juste pour un accompagnement ! Alors ne vous inquiétez pas, voici par quoi vous pouvez remplacer les ingrédients turcs:
- Yaourt turc (süzme yoğurt): Vous pouvez le remplacer par du yaourt grec (10% de matière grasse) qui se trouve facilement en grande surface. Le goût sera un peu différent parce que le yaourt grec est plus crémeux et moins acidulé mais votre salade de carottes cuites sera quand même très bonne ! Par contre, attention à acheter du yaourt grec et non du yaourt à la grecque (ils n’ont absolument pas la même consistance).
- Flocons de piment (pul biber): Aussi appelé piment d’Alep, ce type de piment sec concassé n’est pas facile à trouver en France à moins de se rendre dans un magasin spécialisé. Vous pouvez le remplacer par du piment doux moulu (le pul biber n’est pas super fort).
📋 Pas à pas
➝ Faites cuire les rondelles de carottes à couvert à feu doux pendant 30 min en remuant fréquemment.
➝ Réduisez l’ail en purée avec le sel (ou hachez-le si vous n’avez pas de mortier) et mélangez-le au yaourt. Mélangez les carottes à la sauce au yaourt.
➝ Faire fondre le beurre et ajoutez le piment. Faites cuire 1 min et le tour est joué !
💭 Conseils
Si vous voulez prendre une longueur d’avance quand vous avez le temps, vous pouvez:
- couper les carottes en avance: Vous pouvez couper les carottes en rondelles jusqu’à 1 semaine à l’avance. Conservez-les au réfrigérateur dans un sachet de congélation ou dans un récipient hermétique. Elles sécheront avec le temps, alors placez une feuille d’essuie-tout humidifiée sous les rondelles.
- faire (presque toute) la recette en avance: En réalité, je trouve la salade de carottes cuites meilleure lorsqu’elle est froide. Cependant, la sauce au beurre épicée durcit au réfrigérateur et sa consistance peut donc être rebutante pour certains. Suivez donc la recette jusqu’à la fin de la 2ème étape; faites cuire les carottes, préparez la sauce au yaourt et mélangez les deux. Ce mélange se garde jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Le jour où vous souhaitez servir cet accompagnement, sortez les carottes au yaourt du réfrigérateur, placez-les dans un plat de service et laissez-le sur le plan de travail pendant que vous préparez la sauce épicée. Versez la sauce sur la salade de carottes cuites et servez aussitôt.
Salade de carottes cuites
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 2 personnes 1x
- Category: Accompagnement
- Method: Cuisinière
- Cuisine: Turque
- Diet: Vegetarian
Description
Cette salade de carottes cuites est bonne à s’en lécher les doigts ! En alliant les carottes tendres et sucrées avec le yaourt crémeux à l’ail et la sauce au beurre épicée, vous obtenez un mélange de saveurs incroyables.
Ingredients
- 300g de carottes
- 1 ½ càs d’huile d’olive
- 155g de yaourt turc (süzme yoğurt), ou utilisez du yaourt grec*
- 1 grosse gousse d’ail
- 1 càc de sel fin
- 15g de beurre
- ½ càc de flocons de piment (pul biber), aussi appelé piment d’Alep ou utilisez du piment doux moulu
Instructions
- Faites cuire les carottes. Pelez les carottes, puis coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu doux et versez-y les rondelles. Couvrez et faites cuire, en remuant fréquemment avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que les carottes ramollissent (mais elles ne doivent pas brunir). Cela prend environ 30 minutes.
- Préparez la sauce au yaourt. Versez le yaourt dans un petit saladier. Pelez la gousse d’ail et coupez-la en gros morceaux. Mettez l’ail dans un mortier et ajoutez le sel. Réduisez l’ail en purée en l’écrasant avec un pilon. Ajoutez la purée d’ail salé au yaourt. Si vous n’avez pas de mortier et de pilon, hachez l’ail finement au lieu de l’écraser. Mélangez le yaourt et l’ail jusqu’à ce que le yaourt soit lisse. Lorsque les carottes sont cuites, versez-les dans le saladier avec leur jus de cuisson (s’il y en a) et mélangez délicatement. Vous pouvez à ce moment verser la salade de carottes cuites dans un plat de service, si désiré.
- Préparez la sauce épicée. Faites fondre le beurre dans une petite poêle à feu doux. Ajoutez le piment et laissez cuire 1 min en remuant constamment. Le piment peut brûler assez rapidement alors restez vigilant. Versez le beurre fondu épicé sur les carottes et servez aussitôt.
Notes
* attention à bien acheter du yaourt grec et non du yaourt à la grecque (ils n’ont pas du tout la même consistance)
Vous pouvez garder les restes pendant 3 jours au réfrigérateur. La sauce au beurre va se figer au réfrigérateur alors si vous n’aimez pas cette consistance je vous recommande de réchauffer la salade de carottes cuites avant de servir (à feu doux ou lentement au micro-ondes) jusqu’à ce que le beurre fonde à nouveau.
Nutrition
- Serving Size: Moitié
- Calories: 307
Keywords: accompagnement carotte, mezze chaud, accompagnement turc
Il vous reste du yaourt? Voici quelques-unes de mes recettes préférées qui en utilisent:
Laisser un commentaire